Introducción
El rahmschnitzel es un plato clásico alemán que lleva tiernas chuletas de cerdo cubiertas con una salsa cremosa de champiñones. Esta versión a la parrilla aporta un toque ahumado al tradicional schnitzel, mientras que la rica y sabrosa salsa de crema añade un sabor lujoso. Cocinado en la parrilla Arteflame, el schnitzel queda perfectamente dorado y la salsa cremosa se prepara en la parte superior plana, lo que añade un nivel de sabor completamente nuevo a este reconfortante plato.
Ingredientes
Para el Schnitzel:
- 4 chuletas de cerdo (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes (batidos)
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
- Gajos de limón (para servir)
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Para la salsa cremosa de champiñones:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 tazas de champiñones (champiñones tipo botón o cremini), cortados en rodajas
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de caldo de pollo o de res
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta (al gusto)
- Perejil fresco (para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Comience encendiendo su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura media-alta, perfecta tanto para dorar el escalope como para preparar la salsa de crema de hongos.
Paso 2: Empanizar el Schnitzel
En tres tazones poco profundos, prepare una estación para empanar: harina en uno, huevos batidos en otro y pan rallado mezclado con pimentón ahumado, sal y pimienta en el tercero. Pase cada chuleta de cerdo primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjala en los huevos batidos y, por último, cúbrala con el pan rallado sazonado, presionando suavemente para que se adhiera.
Paso 3: Asar el schnitzel
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la placa de cocina. Colocar las chuletas de cerdo empanizadas sobre la superficie caliente de la parrilla y cocinar durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas (la temperatura interna debe alcanzar los 145 °F). Pasar el escalope a la parrilla a un plato y cubrirlo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Paso 4: Prepara la salsa cremosa de champiñones
En la placa de cocción exterior plana, derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla picada y saltee durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Agregue los champiñones en rodajas y cocine durante otros 5 minutos hasta que los champiñones estén dorados y tiernos. Vierta el caldo, la crema y la mostaza de Dijon, revolviendo para combinar. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese. Sazone con sal y pimienta a gusto.
Paso 5: Servir
Coloca el escalope a la parrilla en platos y vierte generosamente la salsa cremosa de hongos por encima. Decora con perejil fresco y sirve con rodajas de limón para darle un toque picante. ¡Disfruta!
Consejos
- Crujiente:Para garantizar un escalope crujiente, asegúrese de que las chuletas empanizadas estén bien cubiertas y no sobrecargue la parrilla.
- Salsa cremosa:Para obtener una salsa más rica, reduzca la crema y el caldo por más tiempo o agregue un chorrito de vino blanco a la salsa.
- Cocción:Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne de cerdo esté cocida a 145 °F para obtener una jugosidad óptima.
Variaciones
- Rahmschnitzel de pollo:Sustituya la carne de cerdo por pechuga de pollo finamente picada para obtener una versión más ligera del plato.
- Salsa de champiñones y hierbas:Agregue 1 cucharadita de tomillo seco o romero fresco a la salsa de hongos para darle un toque herbáceo.
- Salsa de champiñones y tocino:Incorpore trocitos de tocino crujientes a la salsa cremosa de champiñones para obtener un sabor ahumado y sabroso.
- Schnitzel de pimentón:Agregue 1 cucharadita de pimentón a la salsa de champiñones para obtener una capa adicional de especias ahumadas.
- Salsa de champiñones y queso:Agregue queso parmesano o gruyère rallado para obtener una salsa deliciosa y con mucho queso.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con spaetzle alemán, puré de papas o una simple ensalada verde.
- Bebidas:Marida con una cerveza alemana como Pilsner o un vino blanco fresco como Riesling.
Conclusión
Este escalope a la parrilla es la combinación perfecta de chuletas de cerdo tiernas y crujientes y una salsa de champiñones rica y cremosa. Cocinar el escalope en la parrilla Arteflame le agrega un toque ahumado que lleva este clásico plato alemán al siguiente nivel. Es una comida abundante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
