Rahmschnitzel a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

El Rahmschnitzel es un clásico plato alemán que consiste en tiernas chuletas de cerdo cubiertas con una cremosa salsa de champiñones. Esta versión a la parrilla le da un toque ahumado al schnitzel tradicional, mientras que la rica y sabrosa salsa cremosa le aporta un sabor exquisito. Cocinado en la parrilla Arteflame, el schnitzel queda perfectamente sellado, y la cremosa salsa se prepara en la superficie plana, lo que le aporta un sabor completamente nuevo a este reconfortante plato.

Ingredientes

Para el escalope:

• 4 chuletas de cerdo (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 2 huevos grandes (batidos)
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Gajos de limón (para servir)
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Para la salsa cremosa de champiñones:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 tazas de champiñones (champiñones o cremini), rebanados
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de caldo de pollo o de res
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta (al gusto)
• Perejil fresco (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Comience encendiendo su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance una temperatura media-alta, ideal tanto para sellar el escalope como para preparar la salsa de crema de champiñones.

Paso 2: Empanizar el escalope

En tres tazones poco profundos, prepare una estación de empanizado: en uno, harina, en otro, huevos batidos y en el tercero, pan rallado con pimentón ahumado, sal y pimienta. Reboce cada chuleta de cerdo primero en la harina, escurriendo el exceso, luego en los huevos batidos y, por último, en el pan rallado sazonado, presionando suavemente para que se adhiera.

Paso 3: Asar el escalope

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la parrilla. Coloque las chuletas de cerdo empanizadas sobre la parrilla caliente y cocínelas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas (la temperatura interna debe alcanzar los 63 °C). Transfiera el escalope a un plato y cúbralo ligeramente con papel aluminio para mantenerlo caliente.

Paso 4: Prepara la salsa cremosa de champiñones

En la placa de cocción exterior, derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva. Añada la cebolla picada y saltee de 3 a 4 minutos hasta que esté tierna. Incorpore los champiñones laminados y cocine durante 5 minutos más, hasta que estén dorados y tiernos. Vierta el caldo, la nata y la mostaza Dijon, removiendo para integrar. Deje que la salsa hierva a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Servir

Coloque el escalope a la parrilla en platos y cúbralo con abundante salsa cremosa de champiñones. Decore con perejil fresco y sirva con gajos de limón para darle un toque picante. ¡Que lo disfrute!

Consejos

• CrujientePara garantizar un escalope crujiente, asegúrese de que las chuletas empanizadas estén bien cubiertas y no sobrecargue la parrilla.
• Salsa cremosa:Para obtener una salsa más rica, reduzca la crema y el caldo por más tiempo o agregue un chorrito de vino blanco a la salsa.
• Cocción:Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne de cerdo esté cocida a 145 °F para obtener una jugosidad óptima.

Variaciones

1. Rahmschnitzel de pollo:Sustituya la carne de cerdo por pechuga de pollo finamente machacada para obtener una versión más ligera del plato.
2. Salsa de champiñones con hierbas:Agregue 1 cucharadita de tomillo seco o romero fresco a la salsa de champiñones para darle un toque herbáceo.
3. Salsa de champiñones y tocino:Incorpore trocitos de tocino crujientes a la salsa cremosa de champiñones para lograr un sabor ahumado y sabroso.
4. Schnitzel de pimentón:Agregue 1 cucharadita de pimentón a la salsa de champiñones para obtener una capa adicional de especias ahumadas.
5. Salsa de champiñones con queso:Agregue queso parmesano o gruyère rallado para obtener una salsa con queso deliciosa y deliciosa.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con spaetzle alemán, puré de papas o una ensalada verde sencilla.
• Bebidas:Marida con una cerveza alemana como Pilsner o un vino blanco fresco como Riesling.

Conclusión

Este Rahmschnitzel a la parrilla es la combinación perfecta de crujientes y tiernas chuletas de cerdo y una rica y cremosa salsa de champiñones. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le añade un toque ahumado que eleva este clásico plato alemán a otro nivel. Es una comida deliciosa y sustanciosa, perfecta para cualquier ocasión.