Codorniz a la parrilla con mantequilla de hierbas y verduras en Arteflame Grill

Introducción

Asar codorniz en la parrilla Arteflame realza los ricos sabores de esta delicada ave. Acompañada con mantequilla de hierbas y una mezcla de verduras frescas, esta receta ofrece una experiencia gourmet a la parrilla que sin duda impresionará.

Ingredientes

• 4 codornices enteras, limpias y secas
• 4 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 limón, rallado y exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
• 1 calabacín en rodajas
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• Hierbas frescas (como perejil, albahaca o cilantro) para decorar

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame para asar. Asegúrese de que la rejilla central alcance más de 535 °C para un sellado óptimo.

Preparando la codorniz

2. Prepare la mantequilla de hierbas: En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil picado, el tomillo, la ralladura y el jugo de limón. Mezcle bien.
3. Sazonar las codornices: Frote las codornices con sal y pimienta, luego esparza la mezcla de mantequilla de hierbas uniformemente sobre cada ave.

Cocinar las verduras

4. Preparar las verduras: Corta los pimientos, el calabacín y la cebolla morada en rodajas. Corta los tomates cherry por la mitad.
5. Untar la plancha con mantequilla: Aplique 2 cucharadas de mantequilla en la plancha plana de cocción.
6. Asar las verduras: Coloque las verduras sobre la superficie plana de la cocina. Comience con los pimientos, el calabacín y la cebolla, más cerca del centro para un fuego más intenso. Mantenga los tomates hacia el borde exterior.
7. Sazonar y cocinar: Espolvoree sal y pimienta sobre las verduras. Cocine hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo de vez en cuando.

Asar la codorniz

8. Sellar la codorniz: Coloque las codornices en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante 2 o 3 minutos de cada lado para conservar los jugos.
9. Cocinar a la perfección: Coloque las codornices en la plancha plana. Cocine durante 10-12 minutos más, volteándolas de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C.

Toques finales

10. Montar el plato: Transfiera las verduras asadas a una fuente. Coloque las codornices asadas encima.
11. Guarnación: Espolvoree hierbas frescas sobre el plato para agregarle una explosión de color y sabor.

Consejos

• Control de temperatura: Utilice las diferentes zonas de calor de la parrilla Arteflame para cocinar cada ingrediente a su temperatura óptima.
• Manteca: Usar mantequilla en lugar de aceite realza el sabor de la codorniz y las verduras a la parrilla.
• Momento: Retire la codorniz cuando la temperatura interna sea de 150°F, ya que continuará cocinándose después de retirarla de la parrilla.

Variaciones

1. Codorniz picante: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la mantequilla de hierbas para darle un toque picante.
2. Codorniz cítrica: Incorpore la ralladura y el jugo de naranja a la mantequilla de hierbas para obtener un sabor cítrico.
3. Codorniz glaseada con miel: Rocíe miel sobre las codornices durante los últimos minutos de cocción para obtener un glaseado dulce.
4. Codorniz ahumada: Añade una pizca de pimentón ahumado a la mantequilla de hierbas para obtener un sabor ahumado.
5. Codorniz con hierbas y ajo: Aumente el ajo y agregue romero a la mantequilla de hierbas para obtener un sabor más intenso.

Mejores maridajes

• Plato principal: Sirva con un acompañamiento de arroz salvaje o cuscús para una comida completa.
• Vino: Un vino tinto ligero como el Pinot Noir o un blanco fresco como el Chardonnay combinan bien con la codorniz.
• Pan: Acompañar con una guarnición de pan con ajo para complementar los sabores.

Conclusión

La codorniz a la parrilla con mantequilla de hierbas y verduras en la parrilla Arteflame ofrece una experiencia gourmet, sabrosa y elegante. La combinación de codorniz tierna y verduras asadas crea un plato delicioso y visualmente atractivo.