Costilla de ternera a la parrilla perfecta con salsa de crema de rábano picante en Arteflame
Costilla de primera acompañada de un toque picante salsa de crema de rábano picante es una combinación clásica y deliciosa. Asar la costilla de primera en el Arteflame conserva los jugos y crea una corteza sabrosa, y la salsa de crema de rábano picante agrega un toque refrescante y picante que equilibra la riqueza de la carne.
Ingredientes
Para la costilla de primera:
- 1 costillar de primera calidad con hueso (de 4 a 6 libras)
- 3 cucharadas de mantequilla ablandada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- Aceite vegetal (para encender la parrilla)
Para la salsa de crema de rábano picante:
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de rábano picante preparado (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de cebollino picado o perejil (opcional, para decorar)
Instrucciones
1. Prepare la parrilla Arteflame
Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña y encendiéndolas. Deje que el fuego se encienda durante unos 20 minutos. La rejilla central debe alcanzar más de 1000 °F, ideal para sellar, mientras que la superficie plana circundante proporciona un calor más bajo para una cocción lenta.
2. Sazonar la costilla de primera
En un bol pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote esta mezcla generosamente sobre la costilla de primera, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos. Deje que la costilla de primera repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarla.
3. Dorar la costilla de primera
Coloque la costilla de primera directamente sobre la rejilla central de la parrilla de Arteflame. Selle todos los lados del asado durante 3 a 4 minutos cada uno hasta que se forme una costra profunda y dorada. Gire el asado para garantizar que se selle de manera uniforme.
4. Termine de cocinar en la superficie plana
Una vez que esté dorada, pase la costilla a la superficie plana de cocción hacia el borde exterior, donde el calor es más bajo. Deje que la carne se cocine durante 1,5 a 2 horas, girándola de vez en cuando. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna:
- Extraño :120°F a 125°F
- Medio raro :130°F a 135°F
- Medio :140°F a 145°F
5. Preparar la salsa de crema de rábano picante
Mientras se cocina la costilla de ternera, prepare la salsa de crema de rábano picante. En un bol, mezcle la crema agria, el rábano picante preparado, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Ajuste la cantidad de rábano picante según sus preferencias de sabor. Refrigere la salsa hasta que esté lista para servir.
6. Deje reposar la costilla
Una vez que haya alcanzado la temperatura interna deseada, retire la costilla de la parrilla y déjela reposar durante 20 a 30 minutos. Esto garantiza que los jugos se redistribuyan por todo el asado, dejándolo tierno y jugoso.
7. Cortar y servir
Corte la costilla en rodajas gruesas, asegurándose de cortar en sentido contrario a las fibras para que quede lo más tierna posible. Sirva cada rodaja con una cucharada generosa de salsa de crema de rábano picante fría. Adorne con cebollino picado o perejil si lo desea.
Consejos para preparar la mejor costilla asada a la parrilla
- Quemar es la clave :Un sellado rápido a fuego alto retiene los jugos y crea una corteza deliciosa.
- Utilice un termómetro para carne :Para garantizar una cocción perfecta, verifique siempre la temperatura interna del asado.
- Déjalo reposar :El reposo es crucial para mantener la costilla principal jugosa y sabrosa.
Conclusión
Esta costilla de primera asada a la perfección con una salsa cremosa y picante de rábano picante es un plato espectacular, rico y refrescante. La combinación del sabroso dorado de la parrilla Arteflame y el toque de la crema de rábano picante crean una combinación perfecta, ideal para reuniones especiales.
Variaciones
- Costilla de primera con mantequilla de hierbas y ajo :Agregue más ajo a la mezcla de mantequilla para darle un toque extra sabroso.
- Costilla de primera con pimentón ahumado :Frote el asado con pimentón ahumado y comino para obtener una corteza ahumada y especiada.
- Costilla de primera con costra de mostaza :Mezcle mostaza de Dijon con la mantequilla para obtener una corteza de hierbas picantes.
- Salsa picante de rábano picante :Agregue una pizca de cayena a la salsa de rábano picante para darle un toque picante.
- Salsa de reducción de vino tinto :Sirva la costilla principal con una reducción de vino tinto en lugar de rábano picante para obtener un sabor más profundo y sabroso.
Las mejores combinaciones
- Espárragos a la parrilla
- Puré de patatas con ajo asado
- Coles de Bruselas a la parrilla con glaseado balsámico
- Espinacas a la crema
