Costilla a la parrilla con salsa de crema de rábano picante en el arteflame

Introducción

Costilla de primera acompañada de un toque picante salsa de crema de rábano picante Es una combinación clásica y deliciosa. Asar la costilla en el Arteflame conserva los jugos y crea una corteza sabrosa, y la salsa cremosa de rábano picante le da un toque refrescante y ácido que equilibra la riqueza de la carne.

Ingredientes

Para la costilla de primera:

• 1 (4-6 libras) costillar asado con hueso
• 3 cucharadas de mantequilla ablandada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Para la salsa de crema de rábano picante:

• 1/2 taza de crema agria
• 1/4 taza de rábano picante preparado (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de cebollino picado o perejil (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña y encendiéndolas. Deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos. La rejilla central debe alcanzar más de 530 °C, ideal para sellar, mientras que la superficie plana circundante proporciona una temperatura más baja para una cocción lenta.

2. Sazonar la costilla

En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Unte esta mezcla generosamente sobre la costilla, asegurándose de que todos los lados queden cubiertos. Deje reposar la costilla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarla.

3. Sellar la costilla

Coloque la costilla directamente sobre la rejilla central del Arteflame. Selle cada lado del asado de 3 a 4 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada y profunda. Gire el asado para asegurar un sellado uniforme.

4. Termine de cocinar en la superficie plana

Una vez sellada, pase la costilla a la superficie plana, hacia el borde exterior, donde el fuego es más bajo. Deje cocinar el asado de 1,5 a 2 horas, girándolo ocasionalmente. Use un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna.

• Extraño:120°F a 125°F
• Medio crudo:130°F a 135°F
• Medio:140°F a 145°F

5. Preparar la salsa de crema de rábano picante

Mientras se cocina la costilla, prepare la salsa de crema de rábano picante. En un tazón, mezcle la crema agria, el rábano picante preparado, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Ajuste la cantidad de rábano picante a su gusto. Refrigere la salsa hasta que esté lista para servir.

6. Deje reposar la costilla

Tras alcanzar la temperatura interna deseada, retire la costilla de la parrilla y déjela reposar de 20 a 30 minutos. Esto garantiza que los jugos se distribuyan por toda la carne, dejándola tierna y jugosa.

7. Cortar y servir

Corte la costilla en rebanadas gruesas, asegurándose de cortar a contrapelo para que quede lo más tierna posible. Sirva cada rebanada con una cucharada generosa de salsa cremosa de rábano picante fría. Decore con cebollino picado o perejil si lo desea.

Consejos para preparar la mejor costilla a la parrilla

• Quemar es la clave:Un sellado rápido a fuego alto retiene los jugos y crea una corteza deliciosa.
• Utilice un termómetro para carne:Para garantizar un punto de cocción perfecto, compruebe siempre la temperatura interna del asado.
• Déjalo reposar:El reposo es fundamental para mantener la costilla jugosa y sabrosa.

Variaciones

1. Costilla de primera con mantequilla de hierbas y ajo:Agregue más ajo a la mezcla de mantequilla para darle un toque extra sabroso.
2. Costilla de primera con pimentón ahumado:Frote el asado con pimentón ahumado y comino para obtener una corteza ahumada y especiada.
3. Costilla de primera con costra de mostaza:Mezcle mostaza de Dijon con la mantequilla para obtener una corteza de hierbas picantes.
4. Salsa picante de rábano picante:Agregue una pizca de cayena a la salsa de rábano picante para darle un toque picante.
5. Salsa de reducción de vino tintoSirva la costilla con una reducción de vino tinto en lugar de rábano picante para obtener un sabor más profundo y sabroso.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla
• Puré de papas con ajo asado
• Coles de Bruselas a la parrilla con glaseado balsámico
• Espinacas a la crema

Conclusión

Esta costilla de primera, perfectamente asada con una cremosa y agridulce salsa de rábano picante, es un plato espectacular, rico y refrescante. La combinación del sabroso sellado de la parrilla Arteflame y el toque picante de la crema de rábano picante la convierten en el maridaje perfecto, ideal para reuniones especiales.