Costilla perfectamente a la parrilla en el arteflame

Introducción

Cocinar costillas de primera calidad en la parrilla Arteflame proporciona un asado tierno y jugoso con una corteza crujiente y sabrosa. Utilizando la rejilla central de alta temperatura para un sellado inicial, seguido de un acabado lento en la superficie plana, este método garantiza unas costillas de primera calidad con un sabor rico y mantecoso y un interior perfectamente cocido.

Ingredientes

• 1 costillar de primera calidad con hueso (de 6 a 8 libras)
• 3 cucharadas de mantequilla ablandada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Comience por encender su parrilla Arteflame. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas dentro de la parrilla y apile leña encima. Encienda las servilletas y deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos. La rejilla central alcanzará más de 530 °C, ideal para sellar, mientras que la superficie plana circundante proporcionará diversas zonas de calor para terminar la costilla.

2. Sazonar la costilla

Mientras se calienta la parrilla, mezcle la mantequilla ablandada con ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta. Frote esta mezcla generosamente por toda la costilla, cubriendo cada superficie para obtener el máximo sabor. Deje reposar la costilla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

3. Sellar la costilla

Coloque la costilla directamente sobre la rejilla central para un sellado intenso. Selle cada lado del asado durante unos 3-4 minutos, o hasta que se forme una costra profunda y dorada. Gire el asado para asegurar que todos los lados queden sellados uniformemente. Esto retiene los jugos y crea una corteza perfecta.

4. Termine de cocinar en la superficie plana

Una vez sellada, mueva la costilla a la superficie plana, hacia el borde exterior, donde el fuego es más bajo. Esto permite una cocción suave para lograr el punto de cocción deseado sin que se cocine demasiado el exterior. Deje cocinar la costilla de 1,5 a 2 horas, girándola ocasionalmente. Use un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna.

• Extraño:120°F a 125°F
• Medio crudo:130°F a 135°F
• Medio:140°F a 145°F

5. Deje reposar la costilla

Tras alcanzar la temperatura deseada (unos 46 °C para un término medio), retire el asado de la parrilla y déjelo reposar de 20 a 30 minutos. El reposo es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, dejando la costilla increíblemente tierna.

6. Cortar y servir

Corte la costilla en rebanadas gruesas, asegurándose de cortar a contrapelo para que quede lo más tierna posible. Sírvala con un chorrito de los jugos recogidos en la plancha.

Consejos para asar costillas de primera

• Mantequilla con hierbas para rociar:Unte la costilla principal con mantequilla de hierbas adicional mientras se cocina en la superficie plana para obtener aún más sabor.
• Vigila la temperaturaUse un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado. Retire la costilla al menos 10 °F por debajo del punto de cocción deseado, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
• Mantener la corteza intactaSellar el asado al principio garantiza una corteza crujiente y sabrosa sin perder humedad.

Variaciones

1. Costilla de primera con ajo y hierbas:Agregue una pasta de ajo, romero, tomillo y mantequilla para obtener una corteza rica y aromática.
2. Costilla de primera ahumada:Incorpore pimentón ahumado y comino al aliño para obtener un sabor ahumado.
3. Costillas de primera a la barbacoa:Después de dorar, glasee el asado con su salsa de barbacoa favorita para lograr un acabado dulce y ácido.
4. Costilla de primera con costra de pimienta:Agregue una corteza de granos de pimienta molidos para lograr una capa crujiente y picante en el exterior.
5. Costilla de primera con costra de mostaza y hierbas:Mezcle mostaza de Dijon con hierbas frescas para obtener una corteza picante y sabrosa.

Mejores maridajes

• Coles de Bruselas asadas con glaseado balsámico
• Espárragos a la parrilla
• Puré de papas con ajo
• Espinacas a la crema
• Jugo de vino tinto o crema de rábano picante

Conclusión

Asar costillas de primera en Arteflame es la mejor manera de obtener un asado jugoso y sabroso con una corteza crujiente y aromática. Al sellarlas a fuego alto y terminarlas lentamente en la plancha, impresionará a sus invitados con este plato de calidad de restaurante directamente desde su parrilla.