Introducción
Crujientes y dorados por fuera, tiernos y esponjosos por dentro, los panqueques de papa (también conocidos como latkes) son una deliciosa guarnición o refrigerio. Cocinarlos en la parrilla Arteflame les aporta un sutil sabor ahumado y garantiza una corteza dorada y uniforme. Estos panqueques de papa son perfectos para servir con crema agria, puré de manzana o una salsa sabrosa.
Ingredientes
- 4 papas rojizas grandes, peladas y ralladas
- 1 cebolla pequeña rallada
- 2 huevos grandes batidos
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
- Crema agria y puré de manzana (para servir)
- Perejil fresco (opcional para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Enciende la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura media-alta, perfecta para asar las tortitas de papa.
Paso 2: Preparar la mezcla de papas
Ralla las patatas y la cebolla en un bol grande. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina limpio y escurre el exceso de humedad. En el mismo bol, combina las patatas ralladas y la cebolla con los huevos batidos, la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Paso 3: Formar los panqueques
Con las manos, forme la mezcla de papas en panqueques pequeños, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Asegúrese de que estén bien apretados para que se mantengan juntos en la parrilla.
Paso 4: Asa las tortitas de patata
Derretir la mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame. Colocar las tortitas de papa en la parrilla caliente y cocinarlas durante 4-5 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Darles la vuelta con cuidado con una espátula para evitar que se rompan.
Paso 5: Servir
Una vez que las tortitas de papa estén asadas a la perfección, transfiéralas a un plato y sírvalas inmediatamente con crema agria y puré de manzana a un lado. Adorne con perejil fresco para agregarle color y sabor.
Consejos
- Eliminación de humedad:Exprima la mayor cantidad de humedad posible de las papas ralladas para garantizar que los panqueques queden crujientes.
- Forma uniforme:Utilice un cortador de galletas o sus manos para dar forma uniforme a los panqueques, asegurándose de que se cocinen uniformemente.
- Panqueques más crujientes:Para obtener panqueques más crujientes, puedes usar una mezcla de mantequilla y aceite vegetal para asar.
Variaciones
- Panqueques de papa con queso:Agregue 1/2 taza de queso cheddar o parmesano rallado a la mezcla de papas para darle un toque de queso.
- Panqueques de papa con hierbas:Mezcle hierbas frescas como cebollino, eneldo o perejil en la mezcla de papas para obtener más sabor.
- Panqueques de papa picantes:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile a la masa para darle un toque picante.
- Panqueques de batata:Reemplace la mitad de las papas rojizas con batatas ralladas para obtener una versión más dulce.
- Tortitas de patata y calabacín:Agregue calabacín rallado a la mezcla de papas para obtener una variación repleta de vegetales.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sirva con crema agria, puré de manzana o una salsa cremosa de eneldo para mojar.
- Bebidas:Acompáñelo con una cerveza ligera o un refrescante vaso de limonada para una comida equilibrada.
Conclusión
Los panqueques de papa a la parrilla en la parrilla Arteflame quedan crujientes, dorados y llenos de sabor.Ya sea que se sirvan con aderezos clásicos como crema agria y puré de manzana o combinados con una salsa sabrosa, estos panqueques seguramente complacerán a todos en cualquier comida.
