Pot de olla perfectamente a la parrilla en el arteflame

Introducción

Prepare un delicioso y tierno asado aprovechando las capacidades únicas de la parrilla Arteflame. Esta receta garantiza una corteza profunda y caramelizada con carne jugosa y sabrosa, sellando la carne en la rejilla central caliente y terminando el asado a la perfección en la placa de cocción. Obtendrá un asado repleto de sabor, perfectamente sellado y cocinado de manera uniforme.

Ingredientes

• 4 libras de carne de res para asar o paleta de res
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
• 3 patatas grandes, cortadas en cuartos
• 2 cebollas, cortadas en gajos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 taza de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: su condimento seco favorito para darle más sabor.

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Comience por encender la parrilla Arteflame. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y apile leña sobre ellas. Encienda la parrilla y espere unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura óptima. La rejilla central debe alcanzar unos 535 °C para sellar, mientras que la placa de cocción plana tendrá varias zonas de calor para cocinar el resto de la comida.

2. Sazonar el asado

Sazona generosamente el chuck roast con sal, pimienta y tu condimento seco favorito (opcional). Asegúrate de cubrir bien todos los lados para obtener el máximo sabor.

3. Sellar el asado

Coloque el asado directamente sobre la rejilla central del Arteflame. Selle cada lado del asado durante 4-5 minutos hasta que se forme una costra dorada. Rocíe con mantequilla mientras sella para realzar el sabor.

4. Cocción lenta en la superficie plana

Después de sellar, pase el asado a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el fuego es más bajo. Coloque las cebollas, las zanahorias y las papas alrededor del asado. Agregue el ajo picado, el romero y el tomillo. Vierta el caldo de res sobre el asado y las verduras para crear una deliciosa base donde se mezclen los jugos.

5. Cocinar hasta que esté tierno

Deje que el asado se cocine en la parrilla durante 1,5 a 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando y rotando las verduras para asegurar una cocción uniforme. Use un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna. Retire el asado cuando alcance los 88 °C para que quede más tierno. Recuerde que seguirá cocinándose después de retirarlo de la parrilla, así que es mejor retirarlo a unos 89 °C para que termine de cocinarse.

6. Descansar y servir

Deje reposar el asado de 15 a 20 minutos después de retirarlo de la parrilla. Esto ayuda a conservar los jugos y garantiza rebanadas tiernas. Sirva el asado con las verduras caramelizadas, rociándolo con los jugos sobrantes de la parrilla para realzar su sabor.

Consejos para un asado perfecto

• Zonas de calorMantenga el asado cerca del borde exterior de la placa de cocción para asegurar una cocción lenta y uniforme. Esto evita que se queme y permite que la carne quede tierna.
• Rociar con mantequilla:Use mantequilla en lugar de aceite para rociar y crear sabores más ricos.
• Conservar los jugosNo dejes que el caldo se evapore por completo; agrega más según sea necesario para mantener el asado húmedo.

Variaciones

1. Carne asada al vino tinto:Agregue 1 taza de vino tinto en lugar de caldo de res para obtener un sabor rico y audaz.
2. Carne asada con costra de hierbas:Use una mezcla de romero picado, tomillo y ajo para crear una sabrosa costra de hierbas sobre la parrilla.
3. Carne asada a la barbacoa:Reemplace el condimento de sal y pimienta con su condimento para barbacoa favorito y agregue un chorrito de salsa de barbacoa al caldo para obtener un sabor más ahumado.
4. Carne asada picante:Agregue una cucharadita de pimienta de cayena y chile en polvo al condimento seco para darle un toque picante.
5. Carne asada con mantequilla de ajo:Use un compuesto de mantequilla de ajo para rociar el asado durante el proceso de sellado y cocción para obtener un sabor a ajo más profundo.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla
• Coles de Bruselas crujientes a la parrilla
• Puré de papas cremoso
• Panecillos calientes con mantequilla

Conclusión

Asar un asado en el Arteflame le da un toque especial a una comida tradicional. Con una corteza perfectamente sellada y un interior tierno y sabroso, este asado se convertirá en uno de tus favoritos en tu próxima barbacoa.