Pot-Au-Feu a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

El pot-au-feu es un guiso francés clásico, tradicionalmente elaborado con carne de res cocinada a fuego lento, tubérculos y un caldo sustancioso. Esta versión le da un toque único al asar la carne y las verduras en la parrilla Arteflame, lo que le da al plato un sutil toque ahumado, conservando al mismo tiempo sus reconfortantes sabores. El resultado es una comida abundante y sabrosa, perfecta para días fríos o reuniones familiares.

Ingredientes

Para la carne y el caldo:

• 3 libras de carne de res, costillas cortas o rabo de buey (una mezcla de cortes es ideal)
• 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad
• 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
• 4 puerros, limpios y cortados en trozos grandes
• 2 nabos pelados y cortados en cuartos
• 4 dientes de ajo, pelados
• 1 ramo de hierbas (un manojo de tomillo, laurel y perejil)
• 8 tazas de agua o caldo de res
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para servir:

• mostaza de Dijon
• Pepinillos encurtidos
• Pan crujiente

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta alcanzar una temperatura media uniforme. Asará la carne y las verduras para realzar su sabor antes de cocinarlas a fuego lento.

Paso 2: Asar la carne

Sazona los cortes de carne con sal y pimienta. Rocíalos con aceite vegetal y colócalos directamente sobre la rejilla caliente del asador, en el centro. Asa de 4 a 5 minutos por lado, sellando la carne hasta que esté dorada y caramelizada. Una vez dorada, transfiere la carne a una olla grande o a una olla holandesa.

Paso 3: Asar las verduras

Unte ligeramente con aceite las zanahorias, las cebollas, los nabos y los puerros. Colóquelos en la superficie plana de la parrilla y cocínelos de 4 a 5 minutos hasta que adquieran un poco de color y se doren. Transfiera las verduras asadas a la olla con la carne.

Paso 4: Preparar el caldo

Añade los dientes de ajo y el ramillete de hierbas a la olla. Vierte el agua o el caldo de res, asegurándote de que la carne y las verduras queden cubiertas. Lleva la mezcla a ebullición suave sobre la parrilla Arteflame o en la estufa. Tapa la olla y deja que el guiso se cocine lentamente de 2 a 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren.

Paso 5: Servir

Una vez que la carne esté tierna, retire la carne y las verduras de la olla. Cuele el caldo para retirar las hierbas y el ajo. Sirva la carne y las verduras en un plato hondo, vertiendo un poco de caldo por encima. Acompañe con mostaza Dijon, pepinillos y pan crujiente.

Consejos

• Los mejores cortes de carne de resUse una mezcla de carne de res, costillas cortas o rabo de buey para un sabor y textura más intensos. Los cortes con hueso le darán un toque de sabor intenso al caldo.
• Cocción lenta:Deje que el guiso hierva a fuego lento para garantizar que la carne quede tierna y los sabores se desarrollen por completo.
• Adiciones:Para darle más sabor, puedes agregar un hueso de tuétano a la olla para obtener un caldo más rico.

Variaciones

1. Pot-au-feu con pollo:Sustituya la carne de res por muslos o piernas de pollo para obtener una versión más ligera.
2. Pot-au-feu herbáceo:Agregue más hierbas frescas como romero y tomillo al caldo para obtener más fragancia.
3. Pot-au-feu vegetariano:Reemplace la carne con vegetales de raíz abundantes como chirivías, colinabos y hongos, y use caldo de verduras.
4. Pot-au-feu picante:Agregue un toque de pimienta de cayena o hojuelas de chile para darle un toque picante al caldo.
5. Pot-au-feu con infusión de vino:Agregue una taza de vino tinto al caldo para obtener un sabor más profundo y complejo.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con puré de papas o una ensalada verde sencilla para equilibrar la riqueza del guiso.
• Bebidas:Marídelo con un vino tinto fuerte como Cabernet Sauvignon o una cerveza con cuerpo para complementar los sabores carnosos.

Conclusión

El pot-au-feu a la parrilla Arteflame le da un toque ahumado y sabroso a este plato tradicional francés. Con carne tierna, verduras a la parrilla y un caldo sustancioso, es la comida reconfortante ideal para los días fríos y las reuniones familiares.