Costillas de cerdo a la parrilla con esmalte de arce - Illinois BBQ Classic

Introducción

No hay nada como el irresistible sabor de unas costillas de cerdo a la parrilla, bañadas en un glaseado de maple. Con la parrilla Arteflame, sellamos las costillas para conservar todos sus jugos y luego las dejamos tiernas en la superficie plana. Las diferentes zonas de calor de Arteflame te permiten controlar la cocción sin esfuerzo, garantizando un exterior caramelizado sin quemarse. ¡Prepárate para unas costillas que se desprenden del hueso y que impresionarán a todos en tu próxima barbacoa en Illinois!

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar el glaseado de arce

1. En un bol, mezcle el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Deje el glaseado a un lado mientras prepara las costillas.

Paso 3: Sellar las costillas de cerdo

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas a 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para conservar los jugos.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la superficie plana

1. Mueva las costillas selladas al área exterior de la parrilla plana para continuar cocinando.
2. Unte las costillas de vez en cuando con el glaseado de arce, dejándolas cocinar durante unos 45 minutos a una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 5: Terminar y servir

1. Retire las costillas de la parrilla cuando su temperatura interna sea de aproximadamente 195°F (ya que continuarán cocinándose fuera del fuego).
2. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Consejos

• Utilice madera dura como roble o nogal para obtener un sabor rico y ahumado.
• Siempre deje reposar las costillas antes de servir para que conserven sus jugos.
• Ajuste la ubicación en la superficie de la plancha de Arteflame para controlar los niveles de calor para una cocción perfecta.

Variaciones

1. Costillas picantes con arce: Añade 1 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque especial.
2. Costillas con miel y ajo: Sustituya el jarabe de arce por miel y agregue 1 cucharada de ajo picado.
3. Costillas BBQ con arce: Mezcle 1/4 de taza de su salsa de barbacoa favorita en el glaseado.
4. Costillas de arce y whisky: Añade 2 cucharadas de bourbon al glaseado para obtener un dulzor ahumado.
5. Costillas de arce al estilo coreano: Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo al glaseado.

Mejores maridajes

• Maíz a la parrilla en la encimera plana con mantequilla y sal
• Puré de batata cocinado directamente en el Arteflame
• Espárragos a la plancha con un chorrito de limón
• Ensalada de col fresca para un contraste crujiente
• Un bourbon atrevido y ahumado o una cerveza artesanal refrescante.

Conclusión

Estas costillas de cerdo a la parrilla con glaseado de arce seguro que serán un éxito en tu próxima barbacoa en Illinois. La parrilla Arteflame les da a las costillas un sellado perfecto y una cocción lenta que hace que cada bocado sea inolvidable. Prueba una de las variaciones para un toque único y disfruta de una comida que celebra la excelencia de la parrilla.