Introducción
La ensalada de pollo a la parrilla con pesto es una versión fresca y herbácea de la clásica ensalada de pollo. Marinado en pesto, el pollo adquiere un sabor vibrante, mientras que al asarlo en Arteflame le agrega un toque ahumado. Esta ensalada combina verduras mixtas, jugoso pollo a la parrilla y una variedad de aderezos, todo mezclado con un aderezo ligero que realza los sabores del pesto.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/2 taza de pesto de albahaca (casero o comprado)
- 4 tazas de ensalada mixta (rúcula, lechuga romana, espinaca)
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 pepino, cortado en rodajas
- 1/4 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de bolas de mozzarella (bocconcini) o queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de piñones o almendras tostadas (opcional)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones
Paso 1: Marinar el pollo
En un bol, cubra bien las pechugas de pollo con pesto de albahaca. Deje marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas para obtener un sabor más intenso.
Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame
Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Déjela precalentar durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura media-alta.
Paso 3: Asa el pollo
Coloque el pollo marinado en pesto sobre la rejilla caliente del centro del Arteflame. Cocínelo a la parrilla durante 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F (75 °C). Retírelo de la parrilla, déjelo reposar y córtelo en rodajas finas.
Paso 4: Prepara el aderezo
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Paso 5: Armar la ensalada
En un bol grande o en una fuente para servir, disponga las verduras mixtas, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y la mozzarella o el queso feta. Cubra con las rodajas de pollo a la parrilla con pesto y espolvoree con piñones o almendras tostadas, si lo desea.
Paso 6: Servir
Rocíe el aderezo de limón sobre la ensalada o sírvalo como acompañamiento. Disfrute de esta ensalada de hierbas luminosa como una comida ligera o como guarnición.
Consejos
- Sabor extra a pesto:Agregue una cucharada de pesto al aderezo para darle un toque adicional de albahaca.
- Hazlo más contundente:Agregue granos como quinua o farro para una ensalada más abundante.
- CojonesLos piñones añaden un sabor clásico al pesto, pero las almendras tostadas o las nueces también funcionan muy bien.
Variaciones
- Ensalada de pollo al pesto caprese:Agregue albahaca fresca y tomates reliquia en rodajas para darle un toque caprese.
- Ensalada de pollo con pesto picante:Incorpore hojuelas de pimiento rojo al pesto para darle un toque picante.
- Ensalada de pollo con pesto y aguacate:Agregue rodajas de aguacate para darle cremosidad y riqueza extra.
- Ensalada de pasta con pollo y pesto:Agregue pasta cocida como rotini o penne para convertirla en una abundante ensalada de pasta.
- Ensalada de pesto de inspiración griega:Use queso feta, aceitunas Kalamata y pepino para darle un toque de sabor griego.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con pan de ajo, patatas asadas o verduras a la parrilla para una comida equilibrada.
- Bebidas:Marida con un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc o una limonada espumosa.
Conclusión
La ensalada de pollo al pesto a la parrilla en la parrilla Arteflame combina los sabores frescos y herbáceos del pesto con pollo ahumado a la parrilla y verduras vibrantes. Esta ensalada es liviana y satisfactoria, lo que la hace ideal para el almuerzo, la cena o como acompañamiento en cualquier reunión.
