Riggies de pollo al pesto a la parrilla en Arteflame Grill

Grilled Pesto Chicken Riggies with Creamy Basil Sauce

Introducción

Los Riggies de pollo al pesto combinan los sabores picantes y cremosos de los Riggies clásicos con pesto fresco y herbáceo. Esta versión incluye pollo a la parrilla, pimientos carbonizados, pasta rigatoni y una salsa cremosa de pesto con albahaca para una comida sabrosa y satisfactoria. Asar el pollo y los pimientos en la parrilla Arteflame agrega un sutil toque ahumado que realza este favorito italoamericano.


Ingredientes

Para el pollo y los pimientos:

  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la salsa de crema de pesto:

  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de pesto (casero o comprado)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para condimentar)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Hojas de albahaca fresca (para decorar)

Para la pasta:

  • 12 oz de pasta rigatoni
  • Sal (para el agua de la pasta)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Déjela precalentar durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura media-alta.

Paso 2: Asa el pollo y los pimientos

En un bol, mezcle el pollo y los pimientos morrones con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque el pollo y los pimientos sobre la placa de cocina. Ase el pollo durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Ase los pimientos hasta que se ablanden y estén ligeramente carbonizados. Retire y reserve.

Paso 3: Cocinar la pasta

Mientras se asan, cocine los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurra y reserve.

Paso 4: Prepara la salsa de crema de pesto

En una sartén apta para parrilla, agrega un poco de aceite de oliva a la superficie plana de la cocina y saltea el ajo hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la crema espesa, el pesto, el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que la salsa espese un poco. Agrega el queso parmesano hasta que se derrita y adquiera una consistencia cremosa.

Paso 5: Combine los ingredientes

Añade el pollo a la parrilla y los pimientos morrones a la sartén con la salsa de crema de pesto, revolviendo para cubrirlos. Añade los rigatoni cocidos y revuelve todo hasta que quede cubierto de manera uniforme.

Paso 6: Servir

Decore con hojas de albahaca fresca y parmesano adicional si lo desea. Sirva los Riggies de pollo al pesto calientes para disfrutar de una comida sabrosa y abundante.


Consejos

  • Sabor herbáceo:Agregue albahaca fresca adicional o una pizca de piñones para darle más riqueza al pesto.
  • Nivel de especias:Para darle un toque más picante, aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o agregue pimientos cherry picados.
  • Textura cremosa:Si lo desea, agregue un chorrito extra de crema para obtener una salsa más sedosa.

Variaciones

  1. Riggies vegetarianos con pesto:Omite el pollo y añade calabacín y champiñones a la parrilla para una versión repleta de verduras.
  2. Riggies con pesto y queso:Incorpore mozzarella rallada para darle un toque extra de queso.
  3. Camarones al pesto:Sustituye el pollo por camarones a la parrilla para darle un toque de mariscos.
  4. Riggies de espinacas y pesto:Agregue un puñado de espinacas frescas a la salsa para obtener una dosis extra de verduras.
  5. Riggies de tomate y pesto:Agregue tomates cherry o tomates secados al sol para darle más sabor.

Las mejores combinaciones

  • Platos de acompañamiento:Sírvalo con pan de ajo, una ensalada caprese fresca o verduras asadas para una comida completa.
  • Bebidas:Marida con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o un agua con gas con limón.

Conclusión

Los Riggies de pollo al pesto a la parrilla combinan una cremosa salsa de pesto con pollo ahumado a la parrilla y pimientos. Este plato, perfectamente abundante y con hierbas, es una cena deliciosa que le da un toque refrescante a un clásico favorito.

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