Riggies de pollo de pesto a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

Los Riggies de Pollo al Pesto combinan los sabores picantes y cremosos de los clásicos Riggies con pesto fresco y herbáceo. Esta versión incluye pollo a la parrilla, pimientos asados, pasta rigatoni y una salsa cremosa de pesto y albahaca para una comida sabrosa y saciante. Asar el pollo y los pimientos en el Arteflame le añade un sutil toque ahumado que realza este clásico italoamericano.

Ingredientes

Para el pollo y los pimientos:

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la salsa de crema de pesto:

• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de pesto (casero o comprado)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle sabor)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca fresca (para decorar)

Para la pasta:

• 12 oz de pasta rigatoni
• Sal (para el agua de la pasta)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje precalentar durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance una temperatura media-alta.

Paso 2: Asar el pollo y los pimientos

En un tazón, mezcle el pollo y los pimientos con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque el pollo y los pimientos en la parrilla. Ase el pollo de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Ase los pimientos hasta que estén blandos y ligeramente carbonizados. Retire y reserve.

Paso 3: Cocinar la pasta

Mientras se asan, cocine los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurra y reserve.

Paso 4: Prepara la salsa cremosa de pesto

En una sartén apta para parrilla, agregue un poco de aceite de oliva a la superficie de cocción y sofría el ajo hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Agregue la crema espesa, el pesto, el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que la salsa espese un poco. Incorpore el queso parmesano hasta que se derrita y adquiera una consistencia cremosa.

Paso 5: Combine los ingredientes

Añade el pollo a la parrilla y los pimientos morrones a la sartén con la salsa cremosa de pesto, removiendo para que se impregnen. Agrega los rigatoni cocidos y revuelve hasta que queden bien cubiertos.

Paso 6: Servir

Decora con hojas de albahaca fresca y parmesano extra si lo deseas. Sirve los Riggies de Pollo al Pesto calientes para una comida sabrosa y sustanciosa.

Consejos

• Sabor herbáceo:Agregue albahaca fresca adicional o una pizca de piñones para darle al pesto una mayor riqueza.
• Nivel de especias:Para darle un toque más picante, aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o agregue pimientos cherry picados.
• Textura cremosa:Si lo desea, agregue un chorrito extra de crema para obtener una salsa más sedosa.

Variaciones

1. Riggies vegetarianos con pesto:Omite el pollo y agrega calabacín y champiñones a la parrilla para una versión repleta de vegetales.
2. Riggies de pesto con queso:Incorpore mozzarella rallada para darle un toque extra de queso.
3. Riggies de camarones al pesto:Sustituya el pollo con camarones a la parrilla para darle un toque de mariscos.
4. Riggies de espinacas con pesto:Agregue un puñado de espinacas frescas a la salsa para obtener una dosis extra de verduras.
5. Riggies de tomate y pesto:Agregue tomates cherry o tomates secados al sol para darle más sabor.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con pan de ajo, una ensalada caprese fresca o verduras asadas para una comida completa.
• Bebidas:Maridar con un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc o un agua con gas con limón.

Conclusión

Los Riggies de Pollo al Pesto a la Parrilla combinan una cremosa salsa de pesto con pollo ahumado a la parrilla y pimientos. Con un sabor sustancioso y herbáceo, este plato es una cena deliciosa que le da un toque refrescante a un clásico.