Introducción
Los Riggies de pollo al pesto combinan los sabores picantes y cremosos de los Riggies clásicos con pesto fresco y herbáceo. Esta versión incluye pollo a la parrilla, pimientos carbonizados, pasta rigatoni y una salsa cremosa de pesto con albahaca para una comida sabrosa y satisfactoria. Asar el pollo y los pimientos en la parrilla Arteflame agrega un sutil toque ahumado que realza este favorito italoamericano.
Ingredientes
Para el pollo y los pimientos:
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para la salsa de crema de pesto:
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de pesto (casero o comprado)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para condimentar)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)
Para la pasta:
- 12 oz de pasta rigatoni
- Sal (para el agua de la pasta)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Déjela precalentar durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura media-alta.
Paso 2: Asa el pollo y los pimientos
En un bol, mezcle el pollo y los pimientos morrones con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque el pollo y los pimientos sobre la placa de cocina. Ase el pollo durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Ase los pimientos hasta que se ablanden y estén ligeramente carbonizados. Retire y reserve.
Paso 3: Cocinar la pasta
Mientras se asan, cocine los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurra y reserve.
Paso 4: Prepara la salsa de crema de pesto
En una sartén apta para parrilla, agrega un poco de aceite de oliva a la superficie plana de la cocina y saltea el ajo hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la crema espesa, el pesto, el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que la salsa espese un poco. Agrega el queso parmesano hasta que se derrita y adquiera una consistencia cremosa.
Paso 5: Combine los ingredientes
Añade el pollo a la parrilla y los pimientos morrones a la sartén con la salsa de crema de pesto, revolviendo para cubrirlos. Añade los rigatoni cocidos y revuelve todo hasta que quede cubierto de manera uniforme.
Paso 6: Servir
Decore con hojas de albahaca fresca y parmesano adicional si lo desea. Sirva los Riggies de pollo al pesto calientes para disfrutar de una comida sabrosa y abundante.
Consejos
- Sabor herbáceo:Agregue albahaca fresca adicional o una pizca de piñones para darle más riqueza al pesto.
- Nivel de especias:Para darle un toque más picante, aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o agregue pimientos cherry picados.
- Textura cremosa:Si lo desea, agregue un chorrito extra de crema para obtener una salsa más sedosa.
Variaciones
- Riggies vegetarianos con pesto:Omite el pollo y añade calabacín y champiñones a la parrilla para una versión repleta de verduras.
- Riggies con pesto y queso:Incorpore mozzarella rallada para darle un toque extra de queso.
- Camarones al pesto:Sustituye el pollo por camarones a la parrilla para darle un toque de mariscos.
- Riggies de espinacas y pesto:Agregue un puñado de espinacas frescas a la salsa para obtener una dosis extra de verduras.
- Riggies de tomate y pesto:Agregue tomates cherry o tomates secados al sol para darle más sabor.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con pan de ajo, una ensalada caprese fresca o verduras asadas para una comida completa.
- Bebidas:Marida con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o un agua con gas con limón.
Conclusión
Los Riggies de pollo al pesto a la parrilla combinan una cremosa salsa de pesto con pollo ahumado a la parrilla y pimientos. Este plato, perfectamente abundante y con hierbas, es una cena deliciosa que le da un toque refrescante a un clásico favorito.
