Rodajas de pastel de tomate de Pennsylvania a la parrilla

Introducción

Esta receta de rebanadas de pastel de tomate de Pensilvania a la parrilla ofrece una corteza crujiente, un profundo sabor a tomate caramelizado y ese irresistible parmesano fundido, todo preparado en la versátil parrilla Arteflame. Al asar en lugar de hornear, se descubren nuevas capas de sabor a medida que la corteza se dora y crujiente sin quemarse. Y con la exclusiva plancha plana y rejilla central de Arteflame, cada rebanada recibe la atención que merece. Ideal como plato principal, guarnición o para una fiesta, esta versión del pastel de tomate al estilo de Pensilvania es imprescindible para los amantes de la parrilla.

Ingredientes

• 1 hoja de masa de pizza o focaccia preparada (30 x 23 cm)
• 1 taza de salsa de tomate dulce
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas en la base central de la parrilla Arteflame.
2. Apila algunos trozos de leña seca sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar la masa

1. Extiende la masa de pizza previamente preparada en un rectángulo de 30 x 23 cm.
2. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para relajar el gluten.
3. Pincele la parte inferior de la masa con mantequilla derretida.

Paso 3: Asa la masa

1. Colóquelo con la mantequilla hacia abajo sobre el borde interior más caliente de la plancha plana de la parrilla Arteflame.
2. Cocine durante unos 3 a 4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego dé la vuelta.
3. Unte con mantequilla el lado que ahora está expuesto y cocine el otro lado hasta que esté dorado y listo.

Paso 4: Agrega la salsa de tomate

1. En un bol, mezcla la salsa de tomate con el azúcar, el orégano, el ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta.
2. Una vez que la masa esté asada por ambos lados, vierta la salsa de tomate uniformemente sobre ella.
3. Deje que la salsa se caliente y burbujee suavemente sobre la superficie de la plancha caliente durante otros 3 a 4 minutos.

Paso 5: Terminar con queso.

1. Espolvoree generosamente queso parmesano recién rallado por encima.
2. Deje que el queso se derrita un poco y se caramelice un poco antes de retirarlo de la parrilla.

Paso 6: Cortar y servir

1. Retire la tarta de tomate a la parrilla de la estufa.
2. Cortar en cuadritos o tiras.
3. Decorar con hojas de albahaca fresca si se desea y servir caliente.

Consejos

• Coloque la masa más cerca del centro para una cocción más rápida o cerca de los bordes para una cocción más lenta y uniforme.
• Gire la masa mientras se asa si ve que la cocción es desigual.
• Use mantequilla generosamente para mantener la corteza con un rico sabor y evitar que se pegue.
• Si lo sirve como plato principal, agregue salchicha a la parrilla o pepperoni antes del paso del queso.
• Ase siempre con leña fresca, sin troncos artificiales ni madera tratada.

Variaciones

1. Pastel de tomate y pimiento picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado a la salsa de tomate y cubra con pimientos cherry picantes antes de asar.
2. Delicia de tres quesos:Agregue mozzarella y provolone con parmesano para darle un toque pegajoso y quesoso.
3. Pastel de tomate con carne:Agregue rodajas finas de salchicha italiana dulce o pepperoni asadas a la parrilla antes de cubrir con queso.
4. Pastel de tomate blanco:Omite la salsa de tomate y en su lugar utiliza aceite de ajo, ricotta y parmesano, luego ásalos a la parrilla a la perfección.
5. Pastel de tomate a la parrilla con verdurasCúbrelo con pimientos, cebollas o champiñones a la parrilla para una versión vegetariana colorida.

Las mejores combinaciones

• Salchichas italianas a la parrilla o muslos de pollo
• Ensalada César carbonizada o lechuga romana a la parrilla
• IPA fría o vino blanco seco como Sauvignon Blanc
• Dip de alioli de ajo asado para la corteza
• Mazorca de maíz a la parrilla con parmesano y mantequilla

Conclusión

Asar el pastel de tomate de Pensilvania en la parrilla Arteflame le da una nueva dimensión a este clásico favorito. No necesita horno, ollas ni sartenes: solo el intenso sabor ahumado que solo la cocina a fuego vivo puede ofrecer. La placa de cocción plana de acero de la parrilla Arteflame permite un control perfecto para lograr una corteza crujiente y dorada, que nunca se quema. ¡Pruébalo una vez y no querrás volver a hornearlo!