Paella a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

La paella es uno de los platos más famosos de España, originario de la Comunidad Valenciana. Este plato se cocina tradicionalmente a fuego vivo, lo que lo hace perfecto para la parrilla Arteflame. La paella a la parrilla combina arroz con diversos ingredientes como azafrán, mariscos, pollo y verduras, lo que da como resultado un plato sabroso y vibrante, perfecto para compartir.

Ingredientes

Para la paella:

• 2 tazas de arroz Bomba o Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo (o caldo de mariscos)
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 tomate rallado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
• 1/2 libra de mejillones, lavados y desbarbados
• 1/2 libra de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
• 1/2 libra de chorizo, rebanado
• 1 taza de guisantes
• Rodajas de limón para servir
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal y pimienta negra al gusto.

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Precaliente su parrilla Arteflame a fuego medio. Asegúrese de que la placa de cocción esté limpia y lista para la paellera. Si no tiene paellera, una sartén grande de hierro fundido servirá. Si tiene la rejilla para parrilla opcional, úsela y coloque la paellera sobre ella.

2. Infusionar el caldo con azafrán

En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pollo o mariscos a fuego lento. Agrega las hebras de azafrán y déjalas reposar en el caldo mientras preparas los demás ingredientes.

3. Cocinar la base de la paella

Coloque la paellera o sartén de hierro fundido sobre la parrilla caliente. Añada el aceite de oliva y caliente hasta que brille. Añada la cebolla picada y cocine durante unos 5 minutos hasta que esté tierna. Añada el ajo picado, el pimiento rojo y el pimentón ahumado y cocine durante 2-3 minutos más.

Añade el tomate rallado a la sartén y cocina hasta que la mezcla espese y los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega el arroz y sella la carne.

Incorpore el arroz, asegurándose de que esté bien cubierto con la mezcla de tomate. Deje que el arroz se tueste durante uno o dos minutos, removiendo de vez en cuando.

Mueva el arroz hacia los bordes de la sartén, dejando espacio en el centro. Agregue los muslos de pollo y las lonchas de chorizo ​​al centro de la sartén y dórelos por todos lados.

5. Añade el caldo y cocina a fuego lento.

Vierta el caldo tibio con azafrán sobre el arroz y la carne. Remueva todo con cuidado para asegurar una distribución uniforme. Coloque las gambas y los mejillones sobre el arroz. No remueva la paella después de este punto.

Cocine a fuego lento la paella en la parrilla durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, añada un poco más de caldo o agua a la paella.

6. Crea el Socarrat

Sube el fuego de la parrilla durante los últimos minutos de cocción para crear el socarrat, la capa crujiente de arroz en el fondo de la sartén, sello distintivo de la auténtica paella. Escucha un ligero crujido, pero ten cuidado de no quemarlo.

7. Terminar y servir

Una vez lista la paella, retírela de la parrilla y cúbrala con un paño de cocina limpio. Déjela reposar unos 5 minutos. Espolvoree con perejil fresco y decore con gajos de limón. Sírvala caliente directamente de la paella.

Consejos para la mejor paella a la parrilla

• Elección del arroz:Utilice arroz Bomba o Arborio, que absorbe bien el líquido y tiene la textura adecuada para la paella.
• AzafránEl azafrán es esencial para el auténtico sabor y color de la paella. Una pequeña cantidad rinde mucho, así que úselo con moderación.
• SocarratLa capa crujiente de arroz en el fondo de la olla (socarrat) es muy apreciada. Para lograrla, no remueva el arroz una vez añadido el caldo y suba ligeramente el fuego al final.

Variaciones

1. Paella de mariscos:Utilice una mezcla de mariscos como almejas, calamares y colas de langosta en lugar de pollo y chorizo.
2. Paella vegetariana:Sustituya la carne y los mariscos con una variedad de verduras a la parrilla como calabacines, alcachofas y pimientos morrones.
3. Paella mixta:Combina pollo, conejo y marisco para una paella tradicional al estilo valenciano.
4. Paella Negra:Agregue tinta de calamar al caldo para obtener una paella negra sorprendente con un rico sabor salado.
5. Paella con codorniz:Use codorniz o pato en lugar de pollo para darle un toque más salvaje.

Mejores maridajes

• Beber:Maridar con un vino blanco español frío como el Albariño o un tinto ligero como el Rioja.
• Guarnición:Servir con una ensalada sencilla de verduras mixtas con vinagreta de jerez.
• Postre:Termina con un postre tradicional español como flan o churros con chocolate.

Conclusión

La paella a la parrilla Arteflame es un plato vibrante y sabroso que le da el sabor de España a tu experiencia culinaria al aire libre. La combinación de carnes ahumadas a la parrilla, mariscos y arroz con azafrán lo hace perfecto para reuniones u ocasiones especiales. Sírvelo directamente de la sartén para una experiencia verdaderamente auténtica.