Chuletas de jabalí de Oregon a la parrilla en Arteflame Grill

Introducción

Nada realza el sabor original del jabalí local de Oregón como asarlo a la leña en Arteflame. Estas chuletas están exquisitamente sazonadas con un adobo seco y picante y selladas al revés a la perfección: una corteza crujiente por fuera y un interior jugoso y tierno. Con la exclusiva capacidad de sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame y su plancha plana para terminar, cada bocado rebosa de sabor salvaje. ¡Encienda la parrilla y haga de esta inolvidable experiencia con la carne de jabalí de Oregón su próxima comida espectacular!

Ingredientes

• 4 chuletas de jabalí (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor, de origen local en Oregón)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla sin sal por chuleta
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña para asar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la base central de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas formando un patrón entrecruzado.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña se queme. Espera 20 minutos hasta que la rejilla central supere los 535 °C y la superficie plana esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar el adobo seco

1. En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal marina, el tomillo y el azúcar moreno.
2. Mezcle bien hasta formar una mezcla seca y uniforme.

Paso 3: Sazonar las chuletas de jabalí

1. Seque cada chuleta con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. Frote cada chuleta generosamente con el adobo seco por todos lados.
3. Deje reposar las chuletas sazonadas a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 4: Sellar las chuletas en la rejilla central

1. Coloque las chuletas en la rejilla central del Arteflame para dorarlas durante 1,5 a 2 minutos por lado.
2. Voltéelo una vez para que se forme una corteza profunda sin que se cocine demasiado. El fuego alto retiene los jugos.

Paso 5: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva las chuletas a la plancha plana que rodea la rejilla central para terminar de cocinarlas mediante el método de sellado inverso.
2. Añade 1 cucharada de mantequilla debajo de cada chuleta para derretirla y rociarla suavemente.
3. Use un termómetro digital y cocine hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (apunte a 130 °F para un término medio).
4. Retirar de la parrilla y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de cortar y servir.

Consejos

• El jabalí es más magro que el cerdo, por lo que hay que evitar cocinarlo demasiado: entre medio crudo y medio crudo se garantiza jugosidad.
• Utilice diferentes zonas de calor en la cocina Arteflame para controlar la velocidad de cocción.
• Deje reposar las chuletas para redistribuir los jugos antes de servir.
• Prepare un condimento adicional para conservar en un frasco sellado para carnes de caza o verduras a la parrilla.
• Use mantequilla en lugar de aceite para realzar el sabor y agregar riqueza a las chuletas.

Variaciones

1. Chuletas dulces picantes:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile y reemplace el azúcar moreno con azúcar de arce para darle un toque picante y dulce.
2. Chuletas con costra de hierbas:Agregue romero y salvia finamente picados al condimento seco y sirva con ralladura de limón encima.
3. Jabalí con pimienta y mostaza:Unte una capa fina de mostaza de Dijon sobre cada chuleta antes de aplicar el condimento seco y reduzca ligeramente el azúcar.
4. Jabalí de fusión asiática:Mezcle cinco especias chinas, semillas de sésamo y una pizca de jengibre en polvo al condimento y termine con un chorrito de salsa hoisin.
5. Jabalí ahumado:Unte con pasta de chipotle y use sal marina ahumada como condimento para realzar el sabor a leña.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla con mantequilla de ajo sobre una placa de cocina plana
• Setas silvestres asadas al estilo hierro fundido con sal ahumada
• Polenta cremosa a la parrilla con mantequilla sobre una superficie plana
• Pinot Noir o zinfandel de Oregón con cuerpo
• Melocotones a la parrilla rociados con miel y servidos con queso de cabra

Conclusión

Cocinar chuletas de jabalí en una parrilla Arteflame realza los auténticos sabores rústicos que realzan la calidad de los ingredientes locales de Oregón. Con zonas de calor eficaces y un sellado central potente, obtendrá resultados profesionales en su propio jardín. Esto es más que una comida: es una experiencia que rinde homenaje a la comida silvestre y a las tradiciones culinarias al fuego.