Enlaces de salchicha de venado de Oregon a la parrilla en el arteflame

Introducción

¿Buscas una receta de salchichas ahumadas y sabrosas que realce el intenso sabor del venado de Oregón? Estas salchichas de venado a la parrilla están hechas a mano para un sabor excepcional y se cocinan en la parrilla Arteflame con sellado inverso. Sellar a más de 500 °C en la rejilla central retiene los jugos y crea una corteza exquisita. Después, terminar de cocinar las salchichas con cuidado en la superficie plana garantiza un punto de cocción perfecto sin resecarlas. Tanto si eres nuevo en la parrilla como si eres un chef experimentado, esta receta promete resultados de calidad profesional sin tapa ni sartén a la vista.

Ingredientes

• 6 salchichas de venado frescas hechas a mano
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para plancha)
• Opcional: cebollas y pimientos morrones en rodajas para asar a la parrilla.
• Sal y pimienta al gusto
• Leños para fuego (se recomienda roble o nogal)
• Aceite vegetal y 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Tome 3 servilletas de papel y remójelas con aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciende el papel.
4. Espere 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara la salchicha y la plancha.

1. Mientras se calienta la parrilla, toma tus salchichas de venado hechas a mano y condimenta ligeramente con sal y pimienta.
2. Agregue mantequilla a una sección caliente de la superficie plana de la cocina cerca del centro para derretirla y esparcirla.

Paso 3: Sellar las salchichas

1. Coloque las salchichas directamente sobre la rejilla central de la parrilla para que queden bien doradas.
2. Dorar durante 1 o 2 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada intensa.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva las salchichas selladas de la rejilla de la parrilla a la sección untada con mantequilla de la superficie plana de la cocina.
2. Cocine suavemente, girando cada 2-3 minutos para asegurar una cocción uniforme.
3. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna; retírelo cuando la temperatura marque 15 °F por debajo de su objetivo (i.e., retirar a 150°F para una temperatura final de 165°F).

Paso 5: Asar los acompañamientos y servir.

1. Ase cebollas en rodajas y pimientos morrones en la superficie plana mientras se cocinan las salchichas, utilizando las zonas internas más calientes para sellar y los bordes externos para mantenerlos calientes.
2. Deje reposar las salchichas durante 5 minutos antes de servir, para que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Retire siempre la carne cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada: continúa cocinándose después de salir de la parrilla.
• Las áreas exteriores de la estufa Arteflame son más frías, perfectas para reposar o cocinar lentamente las verduras.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para una mejor caramelización y un mejor sabor general.
• Utilice madera como roble o nogal para obtener un sabor rico y ahumado perfecto para la carne de caza.

Variaciones

1. Enlaces de venado cajún picante: Agregue condimento cajún a la mezcla de salchichas y ase jalapeños en rodajas al lado para calentar.
2. Salchicha glaseada con arce: Pincele las salchichas con jarabe de arce durante los 2 últimos minutos de cocción para obtener un glaseado exterior dulce y sabroso.
3. Enlaces rellenos de queso cheddar: Utilice salchichas de venado rellenas de queso cheddar para obtener una sorpresa derretida en el interior.
4. Salchichas al estilo alemán: Utilice salchichas de venado estilo bratwurst y sírvalas con chucrut a la parrilla y mostaza en la plancha.
5. Salchichas con hierbas y ajo: Mezcle ajo picado y romero fresco en su mezcla de salchichas para obtener un aroma a bosque que combine con la naturaleza salvaje de Oregón.

Las mejores combinaciones

• Bollos de masa madre a la parrilla o panecillos crujientes
• Verduras de temporada de Oregón a la parrilla, como calabacín, maíz y cebollas
• Mostaza alemana oscura o alioli de chipotle ahumado
• Cervezas artesanales como las IPA de Oregon o las porters ahumadas
• Una guarnición de chucrut con sidra de manzana para un contraste ácido.

Conclusión

Las salchichas de venado a la parrilla en Arteflame son un verdadero deleite para todos. Este método te da unas salchichas jugosas, ahumadas y perfectamente cocinadas con la inconfundible esencia de la cocina a fuego abierto. Ya sea para una reunión en el jardín o para una tranquila tarde en casa en Oregón, estas salchichas ofrecen sabor y estilo en cada bocado.