Pez roca de Oregon a la parrilla con mantequilla de cítricos

Introducción

Hay algo mágico en asar róbalo fresco de Oregón a fuego vivo y realzar su sabor con mantequilla cítrica. Con la parrilla Arteflame, podrá sellar el pescado a la perfección en la rejilla central, mientras cocina la salsa de mantequilla cítrica y cualquier acompañamiento en la plancha plana circundante. Esta receta no solo ofrece resultados de calidad de restaurante en casa, sino que también resalta la increíble versatilidad y rendimiento de la parrilla Arteflame. Profundicemos en uno de los platos de mariscos más sabrosos que jamás preparará: róbalo a la parrilla bien hecho.

Ingredientes

• 4 filetes frescos de pez roca de Oregón (aproximadamente 6 oz cada uno)
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 naranja, rallada y exprimida
• 1 limón, rallado y exprimido
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Opcional: rodajas de limón y naranja para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame y remójelas con aceite vegetal.
2. Apila la leña encima de las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. La rejilla central alcanzará más de 530 °C, ideal para sellar.

Paso 2: Preparar la salsa de mantequilla cítrica

1. En la zona más caliente de la superficie plana, cerca del centro, coloque la mantequilla, el jugo y la ralladura de naranja, el jugo y la ralladura de limón, el ajo y el perejil.
2. Derrite suavemente y revuelve hasta que todo esté bien integrado. Mueve la salsa a la parte más fría de la estufa para mantenerla caliente.

Paso 3: Sazonar y dorar el pescado roca

1. Seque los filetes de pez roca y condimente ambos lados con sal y pimienta.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla para sellarlos. Selle durante aproximadamente 1 minuto por lado para obtener una corteza dorada y caramelizada.

Paso 4: Termine de cocinar en la estufa

1. Mueva los filetes sellados a la plancha plana de cocción más cerca del borde exterior para terminar de cocinarlos suavemente.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F. Retire de la parrilla, ya que el pescado continuará cocinándose fuera del fuego hasta alcanzar los 145 °F.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Coloque el pescado roca en un plato y vierta generosamente salsa de mantequilla cítrica por encima.
2. Decorar con rodajas de limón o naranja si se desea. Servir inmediatamente caliente.

Consejos

• Utilice mantequilla real en lugar de aceites al asar a la parrilla para obtener un mejor sabor.
• Siempre selle primero y luego termine a fuego más bajo para maximizar la jugosidad: este es el método de sellado inverso.
• La ralladura de cítricos aporta un toque extra de sabor: ¡no la omitas!
• Tenga en cuenta las zonas de cocción: más calientes cerca del centro, más frías en el borde para un control perfecto.
• Utilice un termómetro digital para evitar que el pescado quede demasiado cocido; retírelo de la parrilla a 130°F.

Variaciones

• Pescado roca cajún picante: Añade 1 cucharadita de condimento cajún a tu condimento y termina con un chorrito de lima en lugar de mantequilla cítrica.
• Pescado de roca con infusión de hierbas: Mezcle ramitas de tomillo fresco y romero en la estufa para infundir sabores aromáticos al pescado.
• Pez roca de inspiración asiática: Sustituya la mantequilla cítrica con un glaseado de salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo y miel.
• Pez roca con piña y cítricos: Añade piña cortada en cubitos a tu salsa de mantequilla cítrica para darle un toque tropical.
• Pez roca con ajo y limón: Omite la naranja y duplica la ralladura de limón y el ajo para obtener un perfil más nítido.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o brócoli cocinados en la cocina Arteflame
• Papas baby simples a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Ensalada verde fresca con vinagreta de cítricos
• Vino blanco frío como Chardonnay de Oregón o Sauvignon Blanc
• Pan crujiente tibio para absorber el exceso de mantequilla cítrica

Conclusión

Asar róbalo de Oregón en la parrilla Arteflame con mantequilla cítrica es una forma sabrosa, fresca y vibrante de disfrutar del marisco. La alta temperatura de sellado de la parrilla retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana proporciona una cocción uniforme para un plato con un acabado perfecto. Con mínima limpieza y máximo sabor, esta es una receta ideal para cualquier amante del marisco a la parrilla.