Calabaza de Oregon a la parrilla con esmalte de arce

Introducción

Experimente el rico y dulce sabor de las rodajas de calabaza de Oregón, asadas a la perfección en la parrilla Arteflame y glaseadas con jarabe de arce tibio y mantecoso. Esta receta celebra la deliciosa simplicidad de cocinar con ingredientes locales a fuego abierto, logrando un espectacular acabado caramelizado para una guarnición o aperitivo de temporada perfecto. Con múltiples zonas de calor, sellado con mantequilla y sin necesidad de limpiar, Arteflame hace que este plato sea tan divertido de asar como de comer.

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña cultivada en Oregón (preferiblemente calabaza de azúcar o de pastel)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 cucharadas de jarabe de arce puro
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Una pizca de sal marina
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Opcional: Nueces pecanas picadas para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción y la rejilla central de la parrilla alcancen la temperatura.

Paso 2: Preparar la calabaza

1. Mientras se calienta la parrilla, corte la calabaza en gajos de 1/2 pulgada de espesor, quitando las semillas y los trozos fibrosos.
2. Deje la piel: el fuego alto la dejará ligeramente crujiente y hará que sea más fácil de manipular.

Paso 3: Prepara el glaseado de arce

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el jarabe de arce, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
2. Mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea y reservar.

Paso 4: Asa las rodajas de calabaza

1. Coloque las rodajas de calabaza más cerca de la zona central plana de la cocina, donde el calor es más alto, pero no directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Pincele cada rebanada con el glaseado de arce preparado.
3. Ase a la parrilla durante 5 a 6 minutos de cada lado hasta que la calabaza esté tierna y tenga bordes caramelizados, untando con glaseado adicional según sea necesario.
4. Mueva las rebanadas hacia afuera en la superficie de cocción para controlar el punto de cocción usando las zonas de calor más frías.

Paso 5: Terminar y servir

1. Una vez que la calabaza esté profundamente caramelizada pero aún mantenga su forma, retírela de la parrilla.
2. Terminar con glaseado de arce adicional y espolvorear con nueces pecanas picadas opcionales.
3. Sirva caliente como guarnición o aperitivo ligero de temporada.

Consejos

• Utilice mantequilla para asar la calabaza: su sabor realmente mejora la caramelización en comparación con el aceite.
• Comience a glasear después del primer giro para lograr un dorado más intenso y evitar quemar los azúcares naturales del jarabe de arce.
• Vigila de cerca: los distintos tamaños de calabaza se cocinan a velocidades ligeramente diferentes dependiendo del grosor y el contenido de agua.
• Utilice el anillo interior más caliente de la placa de cocción plana Arteflame para sellar el lado cortado de la calabaza, y el anillo exterior más frío para terminar la cocción sin quemarla demasiado.

Variaciones

1. Calabaza picante chipotle: Agregue 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo al glaseado para darle un toque ahumado y picante.
2. Calabaza con hierbas sabrosas: Omita el jarabe de arce y glasee con una mezcla de mantequilla derretida, ajo, romero y tomillo.
3. Calabaza Bourbon con Azúcar Morena: Cambie el jarabe de arce por azúcar moreno y un chorrito de bourbon: se carameliza maravillosamente y aporta profundidad.
4. Calabaza especiada al curry: Agregue 1/2 cucharadita de curry en polvo y un toque de comino al glaseado para obtener un perfil de sabor cálido y terroso.
5. Glaseado de ralladura de naranja: Agregue ralladura de naranja recién exprimida a su glaseado para darle un toque cítrico que equilibre la dulzura.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cerdo a la parrilla selladas al revés en la rejilla central Arteflame.
• Ensalada ligera de rúcula con rodajas de manzana y nueces tostadas.
• Sidra de manzana tibia o un Pinot Gris de Oregón frío.
• Pan de maíz fresco con mantequilla de miel.

Conclusión

Cocinar calabaza cultivada en Oregón en la parrilla Arteflame le brinda un sabor y una textura increíblemente ricos, imposibles de lograr en un horno. Con un glaseado de arce cremoso y toques de especias cálidas, este plato se convertirá en uno de tus favoritos del otoño. La superficie de cocción plana garantiza un sellado perfecto y controlado en todo momento, y prácticamente no tendrás que limpiar nada al terminar. Simplemente enciéndela y disfruta del resultado.