Ostras de Oregon a la parrilla con mantequilla de ajo

Introducción

Experimente los sabores frescos del Pacífico Noroeste con estas ostras de Oregón a la parrilla, cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame. Una sencilla combinación de ostras de Oregón de calidad, mantequilla, ajo y un toque de vino blanco crea una exquisitez ahumada y mantecosa, increíblemente fácil de preparar gracias a las zonas de calor naturales de la superficie de la parrilla Arteflame. Ya sea que organice una reunión en el jardín o una elegante cena al aire libre, estas ostras serán la estrella de su mesa.

Ingredientes

• 1 docena de ostras frescas del noroeste del Pacífico (Oregón), sin descascarar
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 limón, cortado en gajos
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Opcional: una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en la base de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, creando zonas de calor alto y medio diferenciadas en la superficie de cocción y más de 1000 °F en la rejilla central de la parrilla.

Paso 2: Preparar la salsa de mantequilla de ajo

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo picado, el vino blanco y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien.

Paso 3: Asar las ostras

1. Coloque las ostras sin concha con el lado de la taza hacia abajo directamente sobre el borde exterior de la superficie plana de la cocina.
2. Asar a la parrilla durante 5-7 minutos. A medida que se cocinan, las ostras comenzarán a abrirse ligeramente.
3. Una vez que empiecen a abrirse, use pinzas y un cuchillo para abrir cada ostra por completo con cuidado. Tenga cuidado con el vapor caliente.

Paso 4: Agrega la mantequilla de ajo

1. Coloque aproximadamente una cucharadita de la mezcla de mantequilla y ajo en cada ostra abierta.
2. Deje las ostras sobre la superficie plana durante otros 2 o 3 minutos hasta que la mantequilla chisporrotee y se reduzca ligeramente.
3. Espolvorear con perejil fresco y, si se desea, una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.

Paso 5: Servir

1. Utilice pinzas para retirar con cuidado las ostras de la parrilla.
2. Sírvalos con rodajas de limón a un lado y sirva inmediatamente.

Consejos

• Utilice siempre el método con la taza hacia abajo para juntar los jugos de las ostras mientras las asa.
• Selle las carnes con antelación utilizando la rejilla central de la parrilla para añadirle un toque umami a sus ostras.
• No las cocine demasiado; las ostras se vuelven gomosas si se las cocina a la parrilla durante demasiado tiempo.
• Retire las carnes de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada: continuarán cocinándose fuera de la parrilla.
• Use mantequilla en lugar de aceite: realza el sabor y permite sellar mejor la superficie de acero sólido del Arteflame.

Variaciones

1. Ostras con hierbas y limón:Reemplace el ajo con chalotes y agregue ralladura de limón y tomillo para darle un toque brillante y aromático.
2. Ostras cajún picantes:Agregue condimento cajún a la mezcla de mantequilla y una pizca de salsa picante para darle un toque sureño a los sabores de Oregón.
3. Ostras con tocino y parmesano:Cubra cada ostra con algunas migas de tocino y parmesano rallado para obtener un sabor ahumado y sabroso.
4. Ostras de fusión asiática:Use aceite de sésamo en lugar de mantequilla, salsa de soja en lugar de vino y adorne con cebollas verdes y un toque de jengibre rallado.
5. Ostras con mantequilla de trufa:Infunda la mantequilla con un toque de aceite de trufa y termine con cebollino picado para un bocado lujoso.

Las mejores combinaciones

• Pinot Gris o Chardonnay fresco de Oregón
• Pan artesanal crujiente asado en Arteflame con mantequilla de ajo extra
• Espárragos a la parrilla o pak choi bebé desde el borde exterior de la plancha
• Chuletón ligeramente sellado en la rejilla central servido junto con
• Ensalada fría de pepino con vinagre de arroz y eneldo

Conclusión

Asar ostras de Oregón en el Arteflame es una forma deliciosa y sabrosa de presentar los mariscos locales. Con solo unos pocos ingredientes frescos y la técnica adecuada, traerá la esencia del Pacífico Noroeste a su patio. Ya sea para una reunión de verano o para preparar una cena romántica, estas ostras le encantarán.