Ase de los alces de Oregon en arteflame

Introducción

Los filetes de alce de Oregón a la parrilla son una forma audaz y sabrosa de disfrutar de la caza en su máxima expresión. Con la parrilla Arteflame, sellamos a la perfección filetes de alce marinados en hierbas y vino tinto, utilizando fuego directo y una plancha plana. Con la capacidad de sellar a más de 535 °C en la rejilla central, Arteflame ofrece la calidad de un asador en su patio trasero. Esta receta está diseñada para disfrutar al máximo de la legendaria temporada de carne de alce y parrilladas al aire libre de Oregón.

Ingredientes

• 2 filetes de alce local de Oregón, de 1,5 pulgadas de grosor
• 1 taza de vino tinto seco (Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de romero fresco, picadas
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (más para la estufa según sea necesario)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Opcional: 1/2 cucharadita de bayas de enebro trituradas

Instrucciones

Paso 1: Preparar y marinar los filetes de alce.

1. Coloque los filetes de alce en un plato poco profundo o en una bolsa con cierre hermético.
2. Combine el vino tinto, el ajo, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y, opcionalmente, las bayas de enebro; luego vierta sobre los filetes.
3. Déjalo marinar durante al menos 4 horas o durante la noche en el refrigerador.

Paso 2: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente del fuego.
2. Rocíelos con aceite vegetal y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas; el fuego prenderá rápidamente. Espera unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima. La rejilla central debe estar a más de 535 °C.

Paso 3: Sellar los filetes de alce

1. Retire los filetes de alce de la marinada y séquelos.
2. Añade una nuez de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
3. Selle cada filete en la rejilla central durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada. Esto retiene los jugos.

Paso 4: Dorar en reversa sobre la superficie plana

1. Transfiera los filetes a la superficie plana cerca del centro para fuego medio-alto o muévalos más cerca del borde para una cocción más lenta.
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior a la deseada (para que quede a término medio, retírelo a 120 °F; la temperatura final alcanzará aproximadamente 135 °F).
3. Añade más mantequilla de vez en cuando para darle sabor.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar los filetes durante 8 a 10 minutos antes de cortarlos a través de la fibra.
2. Servir y disfrutar inmediatamente.

Consejos

• Siempre dore el alce en la parte más caliente de la parrilla para conservar sus jugos.
• Use un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado. El alce es magro y se seca rápidamente.
• Utilice las zonas de los bordes del Arteflame para mantener los lados calientes mientras se terminan de cocinar los filetes.
• Un toque de mantequilla en la encimera realza un delicioso sabor a nuez durante la cocción final.
• Recuerda: la carne se sigue cocinando después de retirarla del fuego. ¡Retírala pronto!

Variaciones

1. Filetes de alce ahumados:Agregue una pizca de pimentón ahumado y reemplace parte de romero con sal ahumada para obtener un toque de sabor a fogata.
2. Filetes de alce de inspiración asiáticaMarinar con salsa de soja, jengibre, ajo, aceite de sésamo y vinagre de arroz. Decorar con cebolletas asadas.
3. Filetes de alce picantes del suroeste:Incorpora el polvo de chipotle a la marinada y termina con jalapeños asados.
4. Filetes de alce con hierbas y arce:Cambia el vino tinto por bourbon y un chorrito de jarabe de arce, con tomillo y salvia adicionales.
5. Alce glaseado balsámico:Termine los filetes de alce con un glaseado de reducción balsámica y sirva con tomates cherry a la parrilla.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla en la plancha plana con mantequilla y sal marina
• Papas baby asadas a la sartén con romero (a la plancha)
• Pinot Noir: cultivado en Oregón para una combinación local perfecta
• Champiñones a la plancha con mantequilla y ajo
• Pan rústico tostado en la plancha plana con mantequilla de hierbas

Conclusión

Cocinar alce en la parrilla Arteflame te ofrece una experiencia única. El sellado a alta temperatura, combinado con el suave sellado inverso del anillo exterior, garantiza filetes de alce jugosos y sabrosos en todo momento. Ya sea que te guste la caza mayor de Oregón o simplemente quieras mejorar tu experiencia a la parrilla, esta receta te lo garantiza.