Maíz oklahoma a la parrilla con mantequilla picante

Introducción

Nada representa el verano como una mazorca de maíz fresca, especialmente cuando está cubierta de mantequilla picante estilo Oklahoma y asada a la perfección. La parrilla Arteflame transforma esta humilde verdura en una guarnición ahumada, mantecosa e irresistiblemente deliciosa. Gracias a las potentes zonas de calor de la placa de cocción plana Arteflame, impregnamos el maíz con capas de sabor, garantizando una cocción uniforme sin quemarse. Prepárate para preparar el mejor maíz a la parrilla que jamás hayas probado, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno: solo llama, mantequilla y sabor.

Ingredientes

• 6 mazorcas de maíz fresco, desgranadas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de pimentón (o pimentón ahumado para darle más profundidad)
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Ralladura y jugo de 1 lima
• Cilantro picado o cebolletas para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se caliente durante unos 20 minutos hasta que tengas brasas fuertes y calientes y la superficie plana de la cocina esté chisporroteando.

Paso 2: Prepare la mantequilla picante de Oklahoma

1. En un tazón, combine la mantequilla derretida, el pimentón, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, la ralladura y el jugo de lima. Revuelva bien para integrar.

Paso 3: Preparar el maíz

1. Desgrane y limpie el maíz, quitándole toda la barba.
2. Pincele generosamente cada mazorca con la mezcla de mantequilla picante, reservando un poco para terminar.

Paso 4: Asar el maíz

1. Coloque el maíz con mantequilla en la plancha plana Arteflame, más cerca del centro para lograr una cocción más intensa, pero no directamente sobre la rejilla central de la parrilla, que está reservada para las carnes.
2. Gire el maíz cada 2-3 minutos, dejándolo que se dore ligeramente y se cocine uniformemente por todos lados. Esto debería tomar entre 12 y 15 minutos en total.

Paso 5: Terminar y servir

1. Una vez que el maíz esté dorado con manchas carbonizadas, úntalo con la mantequilla picante restante.
2. Decore con cilantro picado o cebolletas si lo desea y sirva caliente recién salido de la parrilla.

Consejos

• Ase siempre cerca del centro de la plancha Arteflame para obtener una cocción más caliente y muévala hacia el borde para una cocción lenta, si es necesario.
• Usar mantequilla en lugar de aceite de oliva aporta una riqueza más profunda y ayuda a que las especias se adhieran mejor al maíz.
• Para untar con facilidad, mantenga la mantequilla en un recipiente pequeño de metal en el borde de la cocina para que permanezca derretida.
• Puedes mezclar previamente la mantequilla picante con horas de anticipación y mantenerla refrigerada hasta que estés listo para asar.
• El uso de ralladura y jugo de lima aumenta el picante y equilibra la riqueza a la perfección.

Variaciones

1. Maíz jalapeño con queso: Mezcle queso cotija rallado y jalapeños picados con su mantequilla picante para lograr un sabor intenso y una textura cremosa.
2. Maíz con mantequilla de arce y barbacoa: Cambie la cayena y el pimentón por una cucharada de jarabe de arce y una pizca de condimento para barbacoa para agregar dulzura y profundidad.
3. Maíz con parmesano y ajo: Agregue queso parmesano rallado y ajo finamente picado a la mantequilla, omitiendo la cayena para darle un toque más suave.
4. Maíz estilo Tex-Mex: Mezcle chile en polvo, comino y un poco de mayonesa con jugo de limón para replicar los sabores del maíz callejero.
5. Maíz con mantequilla de hierbas: Omite las especias y agrega perejil fresco picado, tomillo y estragón a la mantequilla para obtener un sabor fresco del jardín.

Mejores maridajes

• Chuletón o filete tomahawk sellado al revés, asado en la rejilla central de la parrilla
• Calabacín, pimientos morrones y champiñones portobello a la parrilla sobre una placa de cocina plana
• Ensalada de col fresca con vinagreta de sidra de manzana
• Cerveza fría, cerveza de trigo o un cóctel de mezcal ahumado.
• Postre de melocotón a la parrilla con un chorrito de miel

Conclusión

Asar maíz en el Arteflame eleva esta guarnición veraniega a un nuevo nivel de ahumado y mantecoso. Fácil de encender, divertida de cocinar y con un sabor absolutamente inolvidable, esta receta de maíz asado al estilo Oklahoma es una que repetirás una y otra vez. Ya sea que la acompañes con carnes a la parrilla o la dejes brillar sola, seguro que te encantará.