Sándwich de pastelería de estilo katz a la parrilla de Nueva York

Introducción

Si alguna vez has probado el delicioso sándwich de pastrami de Katz's Delicatessen en Nueva York, sabes que no hay nada igual. Esta receta trae los intensos sabores ahumados y la jugosa textura del pastrami de la charcutería neoyorquina a tu jardín con la ayuda de la parrilla Arteflame. Al sellar a la inversa sobre la parrilla central a 480 °C, este método conserva el sabor y crea una corteza crujiente perfecta con un centro tierno y humeante, todo servido sobre pan de centeno caliente con mostaza. Llevemos tu experiencia de asado a otro nivel y recreemos un auténtico clásico de la charcutería sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes

• 1 libra de pastrami estilo Katz en rodajas gruesas
• 4 rebanadas de pan de centeno con semillas
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Opcional: pepinillos o chucrut para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel para encenderlo.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté muy caliente.

Paso 2: Sellar el pastrami

1. Coloque rodajas gruesas de pastrami directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 30 a 60 segundos para obtener un resultado jugoso y sabroso.
2. Utilice pinzas para darle la vuelta y dorar el otro lado durante otros 30 a 60 segundos.
3. Inmediatamente pase el pastrami sellado a la superficie plana para terminar de cocinarlo suavemente.
4. Continúe cocinando en la plancha plana hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo de la temperatura de finalización deseada (apunte a aproximadamente 140 °F para servir).

Paso 3: Tostar el pan

1. Untar ligeramente con mantequilla las rebanadas de pan de centeno.
2. Coloque el pan con la mantequilla hacia abajo en el borde más frío de la plancha plana para tostarlo suavemente sin quemarlo.
3. Tostar durante 2 o 3 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 4: Armar el sándwich

1. Unta generosamente mostaza amarilla en un lado de cada rebanada de pan de centeno.
2. Apile el pastrami a la parrilla, jugoso, a lo largo de la rebanada inferior.
3. Agregue ingredientes opcionales como pepinillos o chucrut.
4. Cubra con la rebanada restante y sirva caliente recién salido de la parrilla.

Consejos

• Utilice pastrami grueso y de alta calidad para obtener el mejor bocado y un sabor auténtico.
• Siempre selle en la rejilla central caliente para retener los jugos, luego pase a la plancha plana para cocinar suavemente.
• Retire la carne cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura final deseada para permitir que la cocción restante la lleve a la perfección.
• La mantequilla lo mejora todo, especialmente el pan de centeno en bandeja.
• Utilice la cúpula del horno de pizza para atrapar un poco más de calor ambiental si es necesario.

Variaciones

1. Pastrami picante del sur: Agregue jalapeños en rodajas y queso pepper jack y cocine a la parrilla hasta que se derrita.
2. Colapso de Suiza y Chucrut: Agregue queso suizo y chucrut, presione ligeramente sobre la superficie plana para que se derrita el pastrami.
3. Giro mediterráneo: Unta hummus en lugar de mostaza y añade pimientos rojos asados ​​y rúcula baby.
4. Pila de pastrami a la barbacoa: Unte el pastrami con salsa barbacoa antes de asarlo y cubra con cebollas caramelizadas.
5. Pila de pastrami para el desayuno: Cúbrelo con un huevo frito y rodajas de tomate a la parrilla para una variación digna de la mañana.

Las mejores combinaciones

• Pepinillos crujientes de eneldo y ajo
• Patatas gajo a la parrilla con costra de mantequilla y hierbas
• Refresco de cereza negra helado o una cerveza artesanal malteada
• Ensalada de col a la parrilla con aderezo de mostaza picante
• Rodajas de manzana a la parrilla con azúcar y canela de postre

Conclusión

Este sándwich de pastrami neoyorquino a la parrilla estilo Katz's demuestra la versatilidad y potencia de la parrilla Arteflame. Su rejilla central de alta temperatura y su placa de cocción plana de baja temperatura te brindan el control perfecto para recrear clásicos de la charcutería en tu patio, sin necesidad de usar horno ni sartén. Enciende la Arteflame e impresiona a tus invitados con este plato favorito que encantará a todos.