Morel de los champiñones a la parrilla Virginia Occidental

Introducción

No hay nada como el sabor de las colmenillas recién recolectadas, asadas suavemente con mantequilla y ajo a fuego vivo. La riqueza natural de las colmenillas, combinada con el dorado mantecoso de la parrilla Arteflame, crea la exquisitez definitiva de Virginia Occidental. Ya sea que las encuentre en lo profundo del bosque o en su mercado local, estas setas realzan cualquier reunión al aire libre. Hoy las prepararemos con la versátil superficie de la parrilla Arteflame, que proporciona un sellado perfecto, zonas de temperatura óptimas y elimina la necesidad de ollas y sartenes.

Ingredientes

• 1 libra de hongos morillas frescos, limpios y cortados a lo largo por la mitad
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado (guarnición opcional)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la base de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deja que el fuego arda hasta que la estufa esté completamente caliente, unos 20 minutos. Aprovecha este tiempo para preparar los ingredientes.

Paso 2: Preparar las morillas

1. Limpie las colmenillas con cuidado con un cepillo suave o un paño húmedo para eliminar la suciedad o los residuos.
2. Córtelos por la mitad a lo largo para exponer sus centros huecos y asegurar una cocción uniforme.

Paso 3: Infusión de mantequilla y ajo

1. Coloque la mantequilla directamente sobre la plancha plana, cerca del centro, donde está más caliente. Deje que se derrita por completo.
2. Añade el ajo picado a la mantequilla derretida y revuelve suavemente durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

Paso 4: Asar las morillas

1. Incorpora los champiñones a la mezcla de mantequilla y ajo.
2. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana y caliente, cerca del centro para que se cocinen más rápido y con más sabor.
3. Déjalas cocinar durante 3-4 minutos sin moverlas para que se forme una costra dorada.
4. Dale la vuelta a los champiñones y continúa cocinándolos durante 3 o 4 minutos más hasta que estén tiernos y bellamente caramelizados.
5. Condimentar inmediatamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Paso 5: Servir y decorar

1. Transfiera las morillas asadas a una fuente para servir.
2. Decorar con perejil fresco picado y servir con rodajas de limón al lado.

Consejos

• Ase a la parrilla morillas recién recolectadas solo después de confirmar que son seguras: las morillas falsas son tóxicas.
• Ase a la parrilla cerca del centro de la superficie plana de Arteflame para obtener calor alto y un sellado perfecto.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un mejor sabor y un dorado intenso.
• Puedes asar todo lo demás (como la carne, las verduras o el pan) junto con los champiñones.
• Limpie la superficie plana de cocción fácilmente raspándola después de cocinar: prácticamente no deja suciedad.

Variaciones

1. Morillas picantes: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la mantequilla con ajo mientras se cocina para darle un toque picante.
2. Morillas con queso: Después de asar, espolvorear queso parmesano o pecorino rallado por encima y dejar que se derrita un poco.
3. Morillas de tocino ahumado: Ase primero el tocino picado en la superficie plana y luego cocine los hongos en la grasa resultante para obtener un sabor ahumado intenso.
4. Morillas de tomillo y limón: Agregue ramitas de tomillo fresco y un chorrito de limón mientras cocina a la parrilla para obtener notas aromáticas de hierbas.
5. Morillas con reducción de vino: Cocine a fuego lento un chorrito de vino blanco con el ajo y la mantequilla en la plancha para infundir otro nivel de sabor (requiere un poco de cuidado para evitar que se hierva).

Mejores maridajes

• Venado o bistec a la parrilla (sellado al revés en el Arteflame)
• Mazorca de maíz carbonizada con mantequilla compuesta
• Pan de masa madre fresco asado en el anillo exterior
• Sauvignon Blanc fresco o IPA fría
• Ensalada de verduras silvestres con vinagreta de limón

Conclusión

Las colmenillas a la parrilla son uno de los mayores tesoros comestibles de Virginia Occidental. La parrilla Arteflame realza sus ricos sabores amaderados con facilidad gracias a su alta temperatura y su superficie de sellado uniforme. Ya sea que las disfrute como guarnición o como protagonistas de su comida, estas colmenillas sin duda impresionarán a sus invitados y a su paladar.