Bacalao negro marinado con miso a la parrilla - Perfección japonesa

Introducción

Experimente un clásico japonés con este bacalao negro marinado en miso a la parrilla. La rica textura mantecosa del bacalao negro se realza con un adobo de miso dulce y sabroso, y luego se asa a la perfección en la parrilla Arteflame. El calor intenso de la rejilla central retiene los jugos con un sellado increíble, mientras que la superficie de cocción plana circundante permite un acabado suave, asegurando que cada bocado se derrita en la boca.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao negro (170 g cada uno)
• 1/2 taza de pasta de miso blanca
• 1/4 taza de mirin
• 1/4 taza de sake
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (para decorar)
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un bol, mezcle la pasta de miso blanco, el mirin, el sake y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Cubra generosamente los filetes de bacalao negro con la marinada.
3. Coloque los filetes en un plato tapado o en una bolsa resellable y refrigérelos durante al menos 24 horas para obtener el máximo sabor.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 3: Sellar el bacalao negro

1. Unte ligeramente la rejilla central de la parrilla con mantequilla para evitar que se pegue.
2. Coloque los filetes de bacalao negro marinados en la rejilla central de la parrilla durante 30 a 45 segundos por lado para retener los jugos y lograr un dorado intenso.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva el bacalao negro sellado a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más suave.
2. Cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 130°F.
3. Retíralo de la parrilla y déjalo reposar. La temperatura subirá unos 15 °F, lo que lo dejará en su punto perfecto.

Paso 5: Decorar y servir

1. Espolvorear con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas antes de servir.
2. Disfrútelo con arroz al vapor y verduras a la parrilla.

Consejos

• Para obtener mejores resultados, deje marinar el bacalao negro durante un máximo de 48 horas.
• Utilice siempre un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para realzar la riqueza del pescado.

Variaciones

1. Bacalao picante con miso:Agregue 1 cucharada de gochujang o sriracha a la marinada para darle un toque picante.
2. Bacalao con miso y jengibre:Agregue 1 cucharada de jengibre rallado para darle más calidez al plato.
3. Bacalao con miso cítrico:Agregue la ralladura de una naranja y 1 cucharada de jugo de yuzu para darle un toque cítrico.
4. Bacalao con miso y ajo:Mezcle 1 diente de ajo picado para disfrutar de una experiencia profunda y llena de umami.
5. Bacalao con miso y sésamo:Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo tostado a la marinada para obtener un sabor más a nuez.

Mejores maridajes

• Arroz jazmín al vapor
• Espárragos o pimientos morrones a la parrilla
• Sopa de miso ligera
• Sake o un vino blanco seco como el Sauvignon Blanc

Conclusión

Este bacalao negro marinado en miso a la parrilla al estilo japonés es perfecto para cualquier ocasión. El uso de la parrilla Arteflame garantiza un sellado impecable, conservando la delicada textura del pescado. Pruébelo hoy mismo para una experiencia de asado inolvidable.