Pastel de carne a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

El pastel de carne a la parrilla Arteflame le da un sabor ahumado y carbonizado a este clásico plato reconfortante. La parrilla permite conservar los jugos y lograr una corteza perfectamente caramelizada, manteniendo el interior jugoso y tierno. ¡Perfecto para una cena abundante o para tener sobras durante la semana!

Ingredientes

Para el pastel de carne:

• 2 libras de carne molida (o una mezcla de carne de res y cerdo)
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de leche
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el glaseado:

• 1/2 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Preparar el glaseado

En un tazón pequeño, combine el kétchup, el azúcar moreno, la mostaza Dijon y el vinagre de manzana. Revuelva bien y reserve.

Paso 2: Mezclar los ingredientes del pastel de carne

En un tazón grande, combine la carne molida, el pan rallado, el queso parmesano, la leche, la cebolla picada, el ajo, el perejil, los huevos, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Evite mezclar demasiado para obtener una textura tierna.

Paso 3: Dale forma al pastel de carne

Forme un pastel de carne de unos 20 a 25 cm de largo y colóquelo sobre un trozo de papel aluminio resistente. Doble el papel aluminio hacia arriba por los bordes, dejando la parte superior expuesta para que el pastel de carne se caramelice.

Consejo: También puedes darle al pastel de carne una forma redonda o cuadrada más delgada. Así puedes asarlo por un lado, voltearlo y cocinar el otro. ¡Me gusta hacerlo así porque queda crujiente por ambos lados!

Paso 4: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Déjela precalentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté bien caliente para un sellado inicial y la superficie de cocción circundante esté a fuego medio.

Opcional: Si tienes el horno de pizza Arteflame, puedes usarlo para esta receta. Al usar el horno de pizza, asegúrate de que el pastel de carne no quede demasiado alto para que encaje bien en el horno.

Paso 5: Asar el pastel de carne

Coloque el pastel de carne envuelto en papel aluminio sobre la superficie plana de la parrilla Arteflame. Selle los bordes de 3 a 5 minutos cada uno, girándolos de lado. Una vez sellados, póngalos en la parte más fría de la parrilla para que se cocinen completamente, durante unos 45 a 55 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 71 °C (160 °F).

Paso 6: Aplicar el glaseado

Durante los últimos 10 minutos de cocción, pincele el glaseado generosamente sobre la parte superior y los lados del pastel de carne, dejándolo caramelizar.

Paso 7: Servir

Una vez cocido, retire el pastel de carne de la parrilla y déjelo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Sírvalo con puré de papas, verduras a la parrilla o una ensalada sencilla.

Consejos

• Pastel de carne húmedo:Evite presionar la mezcla de carne con demasiada fuerza al darle forma al pan para mantenerlo tierno.
• Sabor extra:Agregue una pizca de pimentón ahumado o chipotle en polvo al glaseado para darle un toque ahumado.
• SobrasEl pastel de carne es un excelente ingrediente para preparar sándwiches, así que guarda las sobras para una comida fácil al día siguiente.

Variaciones

1. Pastel de carne relleno de queso:Agregue una capa de queso rallado en el centro del pan para una sorpresa derretida.
2. Pastel de carne a la barbacoa:Use salsa de barbacoa en lugar de ketchup en el glaseado para obtener un sabor ahumado y ácido.
3. Pastel de carne de pavo:Sustituya el pavo molido por una versión más ligera; ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.
4. Pastel de carne al estilo italiano:Agregue condimento italiano, tomates secados al sol y una capa de queso mozzarella.
5. Pastel de carne envuelto en tocino:Envuelva el pastel de carne en tocino antes de asarlo para agregarle más sabor y humedad.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con patatas asadas, judías verdes al vapor o ensalada César.
• Bebidas:Marida con un vino tinto robusto como Merlot o un té helado clásico.

Conclusión

El pastel de carne a la parrilla Arteflame eleva la comida reconfortante a otro nivel con su rico sabor ahumado y su glaseado perfectamente caramelizado. Este sustancioso plato sin duda será un éxito en su próxima cena familiar.