Introducción
El pastel de carne a la parrilla en la parrilla Arteflame le aporta un sabor ahumado y carbonizado a este clásico plato reconfortante. La parrilla le permite conservar los jugos y obtener una corteza bellamente caramelizada mientras mantiene el interior húmedo y tierno. ¡Perfecto para una cena abundante o para las sobras durante la semana!
Ingredientes
Para el pastel de carne:
- 2 libras de carne molida (o una mezcla de carne de res y cerdo)
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de leche
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para el glaseado:
- 1/2 taza de ketchup
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
Paso 1: Preparar el glaseado
En un bol pequeño, combine el ketchup, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana. Revuelva bien y reserve.
Paso 2: Mezclar los ingredientes del pastel de carne
En un bol grande, combine la carne molida, el pan rallado, el queso parmesano, la leche, la cebolla picada, el ajo, el perejil, los huevos, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que se incorporen todos los ingredientes. Evite mezclar demasiado para lograr una textura tierna.
Paso 3: Dale forma al pastel de carne
Forme la mezcla de carne en un pan de unos 20 a 25 cm de largo y colóquelo sobre un trozo de papel de aluminio resistente. Doble el papel de aluminio hacia arriba por los bordes, dejando la parte superior expuesta para permitir que el pan de carne se caramelice.
Consejo: También puedes darle al pastel de carne una forma redonda o cuadrada más fina. De esta manera puedes asar un lado, darle la vuelta y cocinar el otro lado. ¡Me gusta hacerlo de esta manera porque puedes obtener un delicioso y crujiente dorado en ambos lados!
Paso 4: Enciende la parrilla Arteflame
Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Déjela precalentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté muy caliente para un sellado inicial y la superficie de cocción circundante esté a fuego medio.
Opcional: Si tienes el horno de pizza Arteflame, puedes usarlo para esta receta. Al utilizar el horno de pizza, asegúrese de no darle al pastel de carne una forma demasiado alta para que encaje bien en el horno.
Paso 5: Asa el pastel de carne
Coloque el pastel de carne envuelto en papel de aluminio sobre la superficie plana de la parrilla Arteflame. Selle los bordes durante aproximadamente 3 a 5 minutos cada uno girando el pastel de carne sobre sus costados. Una vez que esté dorado, muévalo a la parte más fría de la parrilla para que se cocine por completo, aproximadamente entre 45 y 55 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F (71 °C).
Paso 6: Aplicar el glaseado
Durante los últimos 10 minutos de cocción, pincele el glaseado generosamente sobre la parte superior y los lados del pastel de carne, dejándolo caramelizar.
Paso 7: Servir
Una vez cocido, retira el pastel de carne de la parrilla y déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con puré de papas, verduras a la parrilla o una simple ensalada.
Consejos
- Pastel de carne humedo:Evite presionar la mezcla de carne con demasiada fuerza al darle forma al pan para mantenerlo tierno.
- Sabor extra:Agregue una pizca de pimentón ahumado o polvo chipotle al glaseado para darle un toque ahumado.
- SobrasEl pastel de carne es ideal para preparar sándwiches, así que guarda las sobras para preparar una comida fácil al día siguiente.
Variaciones
- Pastel de carne relleno de queso:Agregue una capa de queso rallado en el centro del pan para obtener una sorpresa derretida.
- Pastel de carne a la barbacoa:Use salsa de barbacoa en lugar de kétchup en el glaseado para obtener un sabor ahumado y picante.
- Pastel de carne de pavo:Sustituya el pavo molido por una versión más ligera; ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.
- Pastel de carne al estilo italiano:Agregue condimento italiano, tomates secados al sol y una capa de queso mozzarella.
- Pastel de carne envuelto en tocino:Envuelva el pastel de carne en tocino antes de asarlo para agregarle más sabor y humedad.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con patatas asadas, judías verdes al vapor o ensalada César.
- Bebidas:Marida con un vino tinto robusto como Merlot o un té helado clásico.
Conclusión
El pastel de carne a la parrilla en la parrilla Arteflame lleva la comida casera a otro nivel con su rico sabor ahumado y su glaseado perfectamente caramelizado. Este abundante plato sin duda será un éxito en su próxima cena familiar.
