Receta de latkes y manzana a la parrilla

Introducción

Crujientes por fuera, suaves por dentro: estos latkes a la parrilla con puré de manzana elevan un clásico plato reconfortante a otro nivel en la parrilla Arteflame. La superficie plana garantiza panqueques de papa perfectamente dorados sin necesidad de freírlos, manteniendo una textura ligera y esponjosa. Servidos con puré de manzana casero, la combinación de crujiente sabor y fruta dulce y especiada crea un equilibrio irresistible de sabores. Ya sea para Hanukkah o para un brunch acogedor de fin de semana, estos latkes son una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar un clásico favorito con un toque a la parrilla.

Ingredientes

Latkes

• 1,5 libras de papas orgánicas rojizas/para hornear, peladas y ralladas
• 1/2 taza de cebolla Vidalia rallada
• 2 huevos orgánicos grandes, ligeramente batidos
• 1 cucharada de almidón de tapioca
• 1 1/2 cucharadita de sal marina
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1/2 taza de aceite de aguacate para freír

Coba

• 3 manzanas Pink Lady (o Gaia), cortadas en rodajas
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
• Una pizca de sal marina
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Instrucciones

1. Calienta la parrilla Arteflame (u otra superficie de hierro fundido).
2. Coloque una sartén de hierro fundido en la parte más caliente de la parrilla para dejar que se caliente.
3. Frote la parrilla con mantequilla y coloque las manzanas especiadas sobre la superficie untada.
4. Vierte aceite de aguacate en la sartén de hierro fundido. ¡Tiene que estar caliente!
5. Voltee las manzanas para asegurar una cocción uniforme. Muévalas por la parrilla hasta que estén cocidas y tiernas.
6. Saca las manzanas y pícalas gruesas. Colócalas en un tazón pequeño.
7. Tome un puñado de mezcla para latkes y colóquelo en la sartén con el aceite caliente.
8. Freír hasta que esté dorado y luego terminar sobre la superficie de la parrilla.
9. Sirva caliente con puré de manzana a la parrilla encima.

Consejos

• Utilice un procesador de alimentos con un accesorio rallador para triturar las patatas rápidamente.
• Mantenga la mezcla de papas lo más seca posible exprimiendo el exceso de humedad.
• Pruebe la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de la mezcla de papas; debería chisporrotear inmediatamente.

Variaciones

• Intente sustituir las especias para pastel de calabaza con canela para obtener un sabor más suave.
• Agregue zanahorias ralladas o calabacín para agregar verduras adicionales a los latkes.
• Cambie el aceite de aguacate por ghee para obtener un sabor más tradicional.

Las mejores combinaciones

• Sirva los latkes con crema agria para lograr un contraste ácido.
• Combínalo con salmón ahumado y eneldo fresco para darle un toque gourmet.
• Disfrútelo con una taza tibia de sidra de manzana especiada.

Conclusión

Los latkes a la parrilla con puré de manzana son un plato crujiente y sabroso, perfecto para reuniones o celebraciones. ¡Prueba esta receta y disfruta del equilibrio perfecto entre sabores dulces y salados!