Introducción
La lasaña con un ragú rico y carnoso y una salsa bechamel cremosa es un clásico de la comida casera. Esta versión eleva el plato al asar la lasaña en la parrilla Arteflame, lo que le da un sabor ligeramente ahumado que combina maravillosamente con el ragú intenso y sabroso y la bechamel aterciopelada. La pasta en capas, las salsas y el queso crean un plato perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales.
Ingredientes
Para la salsa ragú:
- 1 libra de carne molida (o una mezcla de carne de res y cerdo)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 taza de tomates triturados
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera (calentada)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal y pimienta (al gusto)
Para la lasaña:
- 12 fideos de lasaña (precocidos)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Albahaca fresca (para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Prepara tu parrilla Arteflame encendiendo la leña sobre tres servilletas empapadas en aceite vegetal. Deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance un calor moderado y parejo en toda la superficie plana de cocción. Usarás las áreas externas de la superficie plana de cocción para armar y cocinar la lasaña.
Paso 2: Prepara la salsa ragú
Mientras se calienta la parrilla, calienta el aceite de oliva en una sartén grande sobre la superficie exterior de la parrilla Arteflame. Agrega la cebolla picada, la zanahoria, el apio y el ajo. Saltea durante 5 a 7 minutos hasta que se ablanden. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola mientras se cocina. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino tinto, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Deja que el ragú hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que espese. Reserva.
Paso 3: Preparar la salsa bechamel
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña sobre una placa de cocina y luego agregar la harina batiendo para hacer un roux. Cocinar el roux durante 1 o 2 minutos y luego agregar lentamente la leche tibia mientras se bate constantemente. Continuar batiendo hasta que la salsa espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retirar del fuego y reservar.
Paso 4: Armar la lasaña
En una sartén grande apta para parrilla (de hierro fundido o acero inoxidable), esparce una fina capa de salsa ragú en el fondo. Agrega una capa de fideos de lasaña precocidos, seguido de más ragú, un chorrito de bechamel y una pizca de queso mozzarella. Repite las capas, terminando con una capa generosa de bechamel y mozzarella rallada encima. Espolvorea el queso parmesano sobre la capa final.
Paso 5: Asa la lasaña
Coloque la sartén sobre la superficie exterior de la parrilla Arteflame, donde el calor es moderado. Cubra la sartén con papel de aluminio para retener la humedad y ase la lasaña durante unos 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Para que la superficie quede más crujiente, retire el papel de aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos.
Paso 6: Servir
Una vez que la lasaña esté bien cocida, retírela de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Adorne con albahaca fresca y sirva caliente.
Consejos
- Precocinar los fideos:Asegúrese de utilizar fideos de lasaña precocidos para garantizar que se ablanden adecuadamente al asarlos.
- Hacer con anticipación:Las salsas ragú y bechamel se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días, lo que hace que su montaje sea rápido y fácil.
- Parte superior con queso:Para darle un toque más cursi, agregue una mezcla de mozzarella y parmesano encima en los minutos finales para lograr una corteza bellamente dorada.
Variaciones
- Lasaña vegetariana:Reemplace la carne con espinacas salteadas, champiñones y calabacín para obtener una versión abundante y repleta de verduras.
- Lasaña picante:Agregue 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo al ragú para darle un toque picante.
- Capa de ricota:Agregue una capa de queso ricotta mezclado con espinacas y huevo para obtener mayor cremosidad entre los fideos.
- Lasaña blanca:Use sólo bechamel y omita el ragú para obtener una lasaña con salsa blanca cremosa.
- Bechamel con pesto:Mezcle una cucharada de pesto con la salsa bechamel para darle un toque herbáceo a la lasaña clásica.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con una sencilla ensalada César, pan de ajo o verduras asadas para completar la comida.
- Bebidas:Marícelo con un vino tinto intenso como Chianti o una cerveza italiana suave para complementar los ricos sabores de la lasaña.
Conclusión
Esta lasaña a la parrilla con ragú y salsa bechamel toma un clásico favorito italiano y le agrega un toque único con los sabores ahumados de la parrilla Arteflame. Es un plato perfecto para recibir invitados o preparar una comida familiar especial, con capas de ragú rico y carnoso, bechamel cremosa y queso derretido que a todos les encantará.
