Hotpot de Lancashire a la parrilla con papas crujientes en el arteflame

Introducción

Olla caliente de Lancashire Es un estofado tradicional británico, típicamente elaborado con cordero, tubérculos y cubierto con patatas en rodajas. Se cocina a fuego lento a la perfección, creando un plato reconfortante con carne tierna y patatas crujientes y doradas. Esta versión a la parrilla añade un toque ahumado al cocinar el cordero y las verduras en el Arteflame, realzando los sabores con un sutil toque a la brasa.

Ingredientes

• 1,5 libras de paleta de cordero, cortada en trozos
• 2 cebollas, cortadas en rodajas
• 4 patatas grandes, cortadas en rodajas finas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 chirivía cortada en rodajas
• 2 tazas de caldo de res o cordero
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Opcional:

• Salsa Worcestershire (para darle más profundidad)
• Perejil fresco (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Déjela calentar durante unos 20 minutos. La rejilla central se usará para sellar el cordero, mientras que la parte superior plana es perfecta para sofreír las cebollas y las verduras.

Paso 2: Sellar el cordero

Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta. Colócalos en la rejilla central caliente de la parrilla y dóralos de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira el cordero y resérvalo.

Paso 3: Saltear las cebollas y las verduras

Derrita la mantequilla sobre la superficie plana exterior y luego agregue las cebollas, las zanahorias y las chirivías cortadas en rodajas. Cocine durante unos 5-7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Sazone con sal, pimienta y tomillo.

Paso 4: Ensamblar la olla caliente

En una sartén de hierro fundido o una olla apta para parrilla, coloque las verduras salteadas y el cordero sellado en capas. Vierta el caldo de res o cordero sobre la mezcla, asegurándose de que todo quede bien cubierto. Coloque las papas cortadas encima en círculos superpuestos, creando una capa uniforme.

Paso 5: Asar la olla caliente

Coloque la sartén de hierro fundido en la parte exterior plana de la parrilla. Cúbrala con papel aluminio o una tapa apta para parrilla y cocine durante unos 45-60 minutos. A la mitad del tiempo, retire la tapa para que las papas se doren. Si lo desea, unte la capa superior de papas con aceite de oliva para que queden aún más crujientes.

Paso 6: Servir

Una vez que las papas estén doradas y crujientes, retira la olla de la parrilla. Déjala reposar 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco y salsa Worcestershire para darle más sabor.

Consejos

• Crujiendo las patatas:Para obtener papas más crujientes, unte con mantequilla derretida o aceite a mitad de la cocción.
• Calor uniforme:Utilice calor indirecto colocando la sartén sobre la parte exterior plana, permitiendo que la olla se cocine suavemente sin quemarse.

Variaciones

1. Estofado vegetariano de Lancashire:Reemplace el cordero con una mezcla de hongos y vegetales de raíz, y utilice caldo de verduras.
2. Estofado de carne de res:Cambie el cordero por trozos de carne de res para obtener un sabor más rico.
3. Estofado de cerdo y manzana:Use paleta de cerdo y agregue manzanas en rodajas para darle un toque dulce.
4. estofado de pollo:Use muslos de pollo y un caldo de pollo ligero para obtener una versión más suave.
5. Olla caliente picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena y pimentón ahumado para una versión más picante.

Las mejores combinaciones

• Pan crujiente:Perfecto para absorber la rica salsa.
• repollo rojo encurtido:Añade un contraste ácido al abundante guiso.
• Cerveza inglesaUna cerveza suave y malteada combina maravillosamente con los sabores salados del plato.

Conclusión

Este Estofado de Lancashire a la parrilla Aporta un toque ahumado al plato tradicional. Con tierno cordero, sabrosas verduras y crujientes patatas, es la comida sustanciosa perfecta para reuniones familiares o tardes frescas.