Estofado de Lancashire a la parrilla en la parrilla Arteflame

Estofado de Lancashire es un estofado tradicional británico, que normalmente se hace con cordero, tubérculos y se cubre con papas en rodajas. Se cocina a fuego lento a la perfección, creando un plato reconfortante con carne tierna y papas doradas y crujientes. Esta versión a la parrilla agrega un toque ahumado al cocinar el cordero y las verduras en el Arteflame, lo que realza los sabores con un toque de carbón sutil.

Ingredientes

• 1,5 libras de paleta de cordero, cortada en trozos
• 2 cebollas, cortadas en rodajas
• 4 patatas grandes cortadas en rodajas finas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 chirivía cortada en rodajas
• 2 tazas de caldo de res o cordero
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Opcional:

• Salsa Worcestershire (para darle un toque más profundo)
• Perejil fresco (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

Enciende la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Déjala calentar durante unos 20 minutos. La rejilla central se utilizará para dorar el cordero, mientras que la parte superior plana exterior es perfecta para saltear las cebollas y las verduras.

Paso 2: Dorar el cordero

Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta. Colócalos en la rejilla central caliente de la parrilla y dóralos durante unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retira el cordero y déjalo a un lado.

Paso 3: Saltear las cebollas y las verduras

Derretir la mantequilla en la parte superior plana y luego agregar las cebollas cortadas en rodajas, las zanahorias y las chirivías. Cocinar durante unos 5 a 7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

Paso 4: Ensamble la olla caliente

En una sartén de hierro fundido o una olla apta para parrilla, coloque las verduras salteadas y el cordero chamuscado en capas. Vierta el caldo de res o cordero sobre la mezcla, asegurándose de que todo esté cubierto de manera uniforme. Coloque las papas cortadas en rodajas encima en círculos superpuestos, creando una capa ordenada.

Paso 5: Asa la olla caliente

Mueva la sartén de hierro fundido a la parte superior plana exterior de la parrilla. Cúbrala con papel de aluminio o una tapa apta para parrilla y cocínela durante aproximadamente 45 a 60 minutos. A la mitad del tiempo, retire la tapa para que las papas se doren y se doren. Si lo desea, pincele la capa superior de papas con aceite de oliva para que queden más crujientes.

Paso 6: Servir

Una vez que las papas estén doradas y crujientes, retira la olla de la parrilla. Déjala reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco y salsa Worcestershire para darle más sabor.

Consejos para asar a la parrilla

• Crujiendo las patatas:Para obtener papas más crujientes, úntelas con mantequilla derretida o aceite a mitad de la cocción.
• Calor uniforme:Utilice calor indirecto colocando la sartén sobre la parte exterior plana, permitiendo que la olla se cocine suavemente sin quemarse.

Conclusión

Este Estofado de Lancashire a la parrilla Aporta un sabor ahumado al plato tradicional. Con cordero tierno, verduras sabrosas y patatas crujientes, es la comida abundante perfecta para reuniones familiares o tardes frescas.

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5 variantes del estofado de Lancashire

1. Estofado vegetariano de Lancashire:Reemplace el cordero con una mezcla de hongos y vegetales de raíz, y utilice caldo de verduras.
2. Estofado de carne de res:Cambie el cordero por trozos de carne de res para obtener un sabor más rico.
3. Cazuela de cerdo y manzana:Use paleta de cerdo y agregue rodajas de manzana para darle un toque dulce.
4. Cazuela de pollo:Utilice muslos de pollo y un caldo de pollo ligero para obtener una versión más suave.
5. Olla caliente picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena y pimentón ahumado para obtener una versión más picante.

Las mejores combinaciones

• Pan crujiente:Perfecto para absorber la rica salsa.
• Repollo rojo en escabeche:Añade un contraste ácido a la abundante olla caliente.
• Cerveza inglesa:Una cerveza suave y malteada combina maravillosamente con los sabores salados del plato.