Receta de kartoffelgratina a la parrilla - gratina de papa alemana en el arteflame

Introducción

El Kartoffelgratin es un gratinado de papas al estilo alemán, con capas de papas finamente cortadas, cocinadas con crema, ajo y queso. Al prepararlo en la parrilla Arteflame, el plato adquiere un delicioso sabor ahumado, con una corteza dorada y crujiente. La superficie plana de la parrilla garantiza una cocción y un dorado uniformes, mientras que el calor de la leña le da un toque rústico a esta cremosa y quesosa guarnición.

Ingredientes

• 2 libras de papas, peladas y cortadas en rodajas finas (preferiblemente Yukon Gold o Russet)
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 1/2 taza de leche entera
• 2 dientes de ajo, picado
• 3 cucharadas de mantequilla (para asar a la parrilla)
• 1 1/2 tazas de queso gruyere o emmental, rallado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Enciende tu parrilla Arteflame. Humedece tres servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en el fondo de la parrilla. Coloca leña sobre las servilletas y enciende la parrilla. Deja que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para asar.

2. Montar el gratinado

En un tazón, mezcle la crema para batir, la leche, el ajo, la nuez moscada (si la usa), la sal y la pimienta. Coloque las rodajas de papa directamente sobre la superficie de cocción, de manera uniforme y ligeramente superpuestas. Unte cada capa generosamente con mantequilla y vierta la mezcla de crema sobre las papas, asegurándose de que queden bien cubiertas.

3. Asar el Kartoffelgratin

Traslada las capas de papa a la parte exterior, más fría, de la placa de cocción para que se cocinen lentamente en la crema. Cúbrelas ligeramente con papel aluminio o una tapa apta para parrilla y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las papas empiecen a ablandarse.

4. Agregue queso y pan crujiente

Una vez que las papas estén tiernas, espolvoree el queso gruyère o emmental rallado por encima. Mueva el gratinador hacia el centro de la placa, más cerca del fuego, para que el queso se derrita y se dore. Ase durante 5-7 minutos más, o hasta que la superficie burbujee y esté dorada.

5. Servir

Con una espátula, retire con cuidado el Kartoffelgratin de la parrilla, procurando mantener las capas intactas. Decore con perejil fresco y sirva caliente.

Consejos para el kartoffelgratinado a la parrilla

• Cortar las patatas en rodajas finasUtilice una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes, lo que garantizará que las patatas se cocinen a la misma velocidad.
• Añade el queso por etapas:Para lograr un efecto de queso con más capas, agregue un poco de queso entre las capas de papas además de encima.
• Controlar las zonas de calor:Mueva el gratinado a diferentes zonas de la parrilla dependiendo de si necesita una cocción lenta o un acabado crujiente.

Variaciones de recetas

1. Kartoffelgratin de tocino y cebolla

Añadir crujiente tocino y salteados cebollas entre las capas de patatas para darle más sabor.

2. Kartoffelgratin con infusión de hierbas

Mezcle hierbas frescas como tomillo o romero en la crema para obtener una versión fragante y herbácea.

3. Kartoffelgratin vegano

Reemplace la crema con leche de coco o crema de anacardos, y sustituye el queso por queso vegano para una alternativa sin lácteos.

4. Kartoffelgratin de queso cheddar y puerros

Cambia el Gruyère por picante queso Cheddar, y añadir salteado puerros a las capas de patatas para un sabor más profundo y sabroso.

5. Gratinado de kartoffel picante

Mezcla pimentón ahumado o pimienta de cayena en la crema y añadir queso pepper jack Para un toque picante.

Mejores maridajes

• Bratwurst a la parrillaEl gratinado de kartoffel ahumado y con queso combina perfectamente con salchichas alemanas jugosas asadas a la parrilla.
• Verduras asadasSirva con un acompañamiento de verduras de raíz asadas o a la parrilla para una comida abundante y equilibrada.
• Ensalada verde:Una ensalada verde fresca y crujiente con una vinagreta ligera puede ayudar a contrastar la riqueza del gratinado.

Conclusión

El Kartoffelgratin a la parrilla aporta un delicioso toque ahumado a este cremoso y reconfortante plato de patatas. El queso adquiere un dorado perfecto y burbujeante, mientras que las patatas quedan suaves, tiernas y ricamente impregnadas de ajo y crema. Este plato rústico es el acompañamiento perfecto para cualquier barbacoa o como plato único.