Gratinado de kartoffel a la parrilla en la parrilla Arteflame
El Kartoffelgratin es un gratinado de papas al estilo alemán, que se prepara con capas de papas cortadas en rodajas finas y cocidas con crema, ajo y queso. Cuando se prepara en la parrilla Arteflame, el plato adquiere un maravilloso sabor ahumado, con una corteza dorada y perfectamente crujiente. La superficie de cocción plana de la parrilla garantiza una cocción y un dorado uniformes, mientras que el calor de la leña agrega un toque rústico a esta guarnición cremosa y con queso.
Ingredientes
- 2 libras de papas, peladas y cortadas en rodajas finas (preferiblemente Yukon Gold o Russet)
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de leche entera
- 2 dientes de ajo, picado
- 3 cucharadas de mantequilla (para asar a la parrilla)
- 1 1/2 tazas de queso gruyere o emmental, rallado
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones
1. Prepare la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame. Remoja tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas en el fondo de la parrilla. Apila leña sobre las servilletas y enciende la parrilla. Deja que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción esté caliente y lista para asar.
2. Montar el gratinado
En un bol, mezcle la crema espesa, la leche, el ajo, la nuez moscada (si la usa), la sal y la pimienta. Coloque las rodajas de papa directamente sobre la placa de cocina de manera uniforme y ligeramente superpuestas. Pincele cada capa generosamente con mantequilla y vierta la mezcla de crema sobre las papas, asegurándose de que estén cubiertas de manera uniforme.
3. Asar el Kartoffelgratin
Mueva las capas de papas a la parte exterior y más fría de la superficie de cocción plana para permitir que las papas se cocinen lentamente en la crema. Cúbralas ligeramente con papel de aluminio o una tapa apta para parrilla y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que las papas comiencen a ablandarse.
4. Agregue queso y pan crujiente.
Una vez que las papas estén tiernas, espolvoree el queso gruyère o emmental rallado por encima. Mueva el gratinador hacia el centro de la placa de cocción, más cerca del calor, para permitir que el queso se derrita y se dore. Ase durante 5 a 7 minutos más, o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
5. Servir
Con una espátula, retira con cuidado el Kartoffelgratin de la parrilla, procurando que las capas queden intactas. Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Consejos para el kartoffelgratinado a la parrilla
- Cortar las patatas en rodajas finas:Utilice una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes, lo que garantizará que las patatas se cocinen a la misma velocidad.
- Añade el queso por etapas:Para lograr un efecto de queso con más capas, agregue un poco de queso entre las capas de papas además de encima.
- Controlar zonas de calor:Mueva el gratinado a diferentes zonas de la parrilla dependiendo de si necesita una cocción lenta o un acabado crujiente.
Conclusión
El gratinado de kartoffel a la parrilla aporta una deliciosa profundidad ahumada a este cremoso y reconfortante plato de papas. El queso adquiere un tono dorado y burbujeante perfecto, mientras que las papas quedan suaves, tiernas y ricamente impregnadas de ajo y crema. Este plato rústico es un acompañamiento perfecto para cualquier barbacoa o como comida independiente.
Variaciones de recetas
1. Kartoffelgratin de tocino y cebolla
Añadir crujiente tocino y salteado cebollas entre las capas de patatas para darle más sabor.
2. Kartoffelgratin con infusión de hierbas
Mezcle hierbas frescas como tomillo o romero en la crema para obtener una versión fragante y herbácea.
3. Kartoffelgratin vegano
Reemplace la crema con leche de coco o crema de anacardos, y sustituye el queso por queso vegano para una alternativa sin lácteos.
4. Kartoffelgratin con queso cheddar y puerros
Cambie el Gruyère por picante queso Cheddar, y añadir salteado puerros a las capas de patatas para obtener un sabor más profundo y sabroso.
5. Gratinado de kartoffel picante
Mezcla pimentón ahumado o pimienta de cayena en la crema y añadir queso pepper jack para un toque picante.
Las mejores combinaciones
- Bratwurst a la parrilla:El Kartoffelgratin ahumado y con queso combina perfectamente con salchichas alemanas jugosas a la parrilla.
- Verduras asadas:Sírvalo con un acompañamiento de verduras asadas o a la parrilla para disfrutar de una comida abundante y equilibrada.
- Ensalada verde:Una ensalada verde fresca y crujiente con una vinagreta ligera puede ayudar a contrastar con la riqueza del gratinado.