Salchichas italianas a la parrilla con verduras amargas salteadas

Introducción

La Salsiccia e Friarielli es un clásico napolitano muy apreciado que combina jugosas salchichas italianas con verduras amargas salteadas a la perfección. Asar las salchichas en la parrilla Arteflame les da un sellado increíble, manteniendo el interior jugoso, y la placa de cocción plana facilita el salteado de las verduras. Este plato es sencillo, sabroso y representa la esencia de la comida callejera tradicional italiana.

Ingredientes

• 4 salchichas italianas
• 2 manojos de brócoli rabe, recortados
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/2 taza de agua

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se avive.
5. Espere unos 20 minutos hasta que la estufa esté caliente y lista.

Paso 2: Sellar las salchichas italianas

1. Coloque las salchichas en la rejilla central de la parrilla, donde las temperaturas superan los 1000 °F.
2. Ase a la parrilla durante 1 a 2 minutos por lado hasta obtener un tono profundo y crujiente.
3. Mueva las salchichas a la plancha plana para continuar cocinándolas hasta que alcancen una temperatura interna de 150°F.
4. Retíralos de la parrilla cuando alcancen aproximadamente 135 °F mientras continúan cocinándose fuera del fuego.

Paso 3: Saltear los friarielli (brócoli rabe)

1. Mueva a una zona de calor medio de la plancha plana.
2. Añade la mantequilla y deja que se derrita.
3. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
4. Extiende los rapini sobre la superficie untada con mantequilla y revuelve para cubrir.
5. Espolvorear hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra.
6. Vierta 1/2 taza de agua y cocine revolviendo durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que esté tierno.

Paso 4: Servir y disfrutar

1. Coloque las salchichas junto con las verduras salteadas.
2. Rocíe con la mantequilla restante y los jugos de la cocina.
3. Sirva caliente y disfrute de este auténtico clásico italiano.

Consejos

• Cocine siempre las salchichas a fuego alto primero para conservar los jugos y lograr un sellado perfecto.
• Deje reposar las salchichas durante 5 minutos después de asarlas para conservar su jugosidad.
• Utilice rapini fresco para obtener el mejor equilibrio de amargor.
• Ajuste el nivel de picante agregando más o menos hojuelas de pimiento rojo.

Variaciones

• Salchichas dulces y pimientos: Cambie los rapini por pimientos morrones y cebollas a la parrilla para obtener un sabor más dulce.
• Estilo picante calabrés: Utilice salchichas italianas picantes y un chorrito de aceite de chile calabrés al servir.
• Infusión de ajo y hierbas: Añade romero y tomillo picados a la mantequilla mientras salteas las verduras.
• Delicias con queso: Cubra las salchichas con una pizca de Pecorino Romano recién rallado.
• Acabado con ralladura de limón: Añade ralladura de limón al rapini para darle un toque cítrico fresco.

Las mejores combinaciones

• Pan rústico italiano para absorber jugos
• Vino blanco fresco como Vermentino o Pinot Grigio
• Polenta a la parrilla para un acompañamiento abundante
• Patatas asadas al horno (¡preparadas en la plancha!)
• Ensalada clásica italiana de tomate

Conclusión

Al asar este clásico plato en el Arteflame, se consigue una textura y un sabor increíbles, tanto en las salchichas como en las verduras. El fuego intenso crea un sabor inigualable a la vez que lo hace simple.Ya sea que te quedes con la preparación clásica o explores una variación, ¡este se convertirá en un elemento básico en tu parrilla!