Pesto de hierba a la parrilla ahumada en el arteflame

Introducción

Haciendo pesto En la parrilla Arteflame, añade un sutil sabor ahumado a las hierbas frescas, creando un toque único a la clásica salsa pesto. Al asar algunos ingredientes y mezclarlos con hierbas frescas, ajo y parmesano, se obtiene un pesto sabroso y vibrante que combina a la perfección con carnes, verduras o pasta a la parrilla.

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca (ligeramente carbonizadas en la parrilla)
• 1/2 taza de hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo (asados ​​para darle un sabor ahumado)
• 1/4 taza de piñones tostados (o nueces)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional para darle brillo)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Comience encendiendo su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite bajo la leña. Deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana esté caliente.

2. Asar ligeramente la albahaca y el ajo.

Coloque las hojas de albahaca fresca y los dientes de ajo directamente sobre la superficie plana de cocción durante unos 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que empiecen a carbonizarse ligeramente y a desprender su aroma. Esto le aportará un sutil sabor ahumado al pesto sin eclipsar las hierbas frescas.

3. Tostar los piñones

Tuesta los piñones o nueces en una superficie plana hasta que estén dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Remuévelos de vez en cuando para evitar que se quemen. Retíralos de la parrilla una vez tostados.

4. Licuar los ingredientes

En un procesador de alimentos, combine la albahaca asada, el perejil, el ajo, las nueces tostadas y el queso parmesano. Triture los ingredientes hasta que estén finamente picados.

5. Añadir aceite de oliva

Mientras el procesador de alimentos esté en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Si prefiere un pesto más espeso, añada menos aceite; para una consistencia más líquida, añada más.

6. Sazonar y ajustar

Agregue sal, pimienta negra recién molida y jugo de limón (si lo usa) al gusto. Pulse de nuevo para mezclar los condimentos. Ajuste el sabor al gusto agregando más sal o jugo de limón.

7. Servir

Sirva el pesto de hierbas a la parrilla inmediatamente sobre carnes a la parrilla como pollo o bistec, verduras a la parrilla o como salsa para pasta. También puede guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Consejos para preparar el mejor pesto de hierbas a la parrilla

• Cuidado con el calor:Ase la albahaca y el ajo brevemente para mantener intactos los sabores frescos y agregar un sutil toque ahumado.
• Utilice ingredientes frescosLa albahaca fresca, el perejil y el parmesano hacen que el pesto sea vibrante y sabroso.
• Personaliza las hierbasSiéntase libre de cambiar el perejil por otras hierbas como cilantro o rúcula para obtener un perfil de sabor diferente.

Variaciones

1. Pesto de cilantro y lima:Reemplace la albahaca con cilantro y agregue jugo de lima para darle un toque picante.
2. Pesto de rúcula y nueces:Use rúcula en lugar de albahaca y nueces en lugar de piñones para obtener un pesto picante.
3. Pesto de tomates secos:Agregue tomates secados al sol para obtener un sabor más profundo y rico.
4. Pesto de espinacas y pistachosUtilice espinacas frescas y pistachos para una variación repleta de nutrientes.
5. Pesto vegano:Omita el parmesano y agregue levadura nutricional para obtener una versión sin lácteos.

Mejores maridajes

• Pollo o bistec a la parrilla
• Camarones a la parrilla
• Verduras a la parrilla como calabacines o espárragos
• Tazones de pasta o cereales
• Rociado sobre panes planos o pizzas.

Conclusión

Asar algunos de los ingredientes de este pesto en el Arteflame le da a la salsa un delicioso matiz ahumado, a la vez que conserva el sabor fresco y vibrante de las hierbas. Este pesto es perfecto para realzar carnes, verduras o pastas a la parrilla.