Disfruta de esta receta de James Synowski, @zimmysnook
Las papas Hasselback a la parrilla son ideales para recibir invitados. Prepárelas con anticipación y cocínelas hasta que estén crocantes en los bordes, húmedas en el centro y cubiertas con una deliciosa mantequilla de ajo y hierbas para obtener mucho sabor.
Ingredientes
6 a 8 papas rojizas o batatas de tamaño mediano
6 a 8 cucharadas de mantequilla de ajo y hierbas (más para servir)
Sal, pimienta recién molida y pimentón
Opcional: Hierbas frescas y queso feta para servir.
Instrucciones
Coloque las papas en una tabla de cortar y corte una rodaja angosta de 1/4 de pulgada de la parte inferior de cada papa; deseche la rodaja (esto ayudará a que la papa quede plana durante la cocción).
Coloque dos cucharas de madera con mango largo a lo largo de cada lado de la papa.
Corte cada papa transversalmente, haciendo rodajas de ¼ de pulgada, cortando hacia abajo hasta que el cuchillo toque las cucharas.
Enjuague bien las papas con agua fría. Mientras las enjuaga, sepárelas con un abanico para eliminar el almidón.
Seque las patatas después de enjuagarlas.
Coloque las patatas en el microondas (3 o 4 a la vez) y cocínelas a potencia alta durante 4 o 5 minutos.
Pincele cada papa por todos lados con 1 cucharada de mantequilla de ajo y hierbas (incluso entre cada una de las rodajas).
Espolvorear con sal, pimienta y pimentón.
Para asar las patatas, colóquelas directamente sobre la cocina Arteflame. Puedes utilizar un poco de mantequilla o aceite al asarlos según tu gusto. Asa las patatas hasta que estén bien cocidas y crujientes.
** Si desea preparar las papas antes, cocínelas hasta que estén casi listas y luego termínelas durante unos 15 minutos antes de servirlas. Si las va a recalentar, primero pincele con un poco más de mantequilla. Es mejor servirlas bien calientes para que los bordes queden crocantes y el interior humeante y húmedo.
Mantequilla de ajo y hierbas
Ingredientes:
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
½ cucharada de tomillo fresco picado
½ cucharada de romero fresco picado
½ cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes en un mini procesador de alimentos hasta que se combinen.
