Patatas Hasselback a la parrilla de @zimmysnook

Introducción

Disfruta de esta receta de James Synowski, @zimmysnook

Las papas Hasselback a la parrilla son ideales para recibir invitados. Prepárelas con anticipación y cocínelas hasta que estén crujientes por los bordes, jugosas por el centro y cubiertas con una deliciosa mantequilla de ajo y hierbas para un sabor intenso.

Ingredientes

6 a 8 papas rojizas o batatas de tamaño mediano

6 - 8 cucharadas de mantequilla de ajo y hierbas (más para servir)

Sal, pimienta recién molida y pimentón

Opcional: Hierbas frescas y queso feta para servir.

Instrucciones

Coloque las papas en una tabla de cortar y corte una rodaja angosta de 1/4 de pulgada de la parte inferior de cada papa; deseche la rodaja (esto ayudará a que la papa quede plana durante la cocción).

Coloque dos cucharas de madera con mango largo a lo largo de cada lado de la papa.

Corte cada papa transversalmente, haciendo rodajas de ¼ de pulgada, cortando hacia abajo hasta que el cuchillo toque las cucharas.

Enjuague bien las papas con agua fría. Mientras las enjuaga, sepárelas con un abanico para eliminar el almidón.

Seque las patatas después de enjuagarlas.

Coloque las patatas en el microondas (3 o 4 a la vez) y cocínelas a alta potencia durante 4-5 minutos.

Pincele cada papa por todos lados con 1 cucharada de mantequilla de ajo y hierbas (incluso entre cada una de las rodajas).

Espolvorear con sal, pimienta y pimentón.

Para asar las papas, colóquelas directamente sobre la placa de cocción Arteflame. Puede usar mantequilla o aceite al gusto. Asar las papas hasta que estén bien cocidas y crujientes.

** Si desea preparar las papas con más anticipación, cocínelas hasta que estén casi listas y termínelas unos 15 minutos antes de servir. Si las recalienta, úntelas primero con un poco más de mantequilla. Se recomienda servirlas bien calientes para que los bordes queden crujientes y el interior humeante y jugoso.

Mantequilla de ajo y hierbas

Ingredientes:

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharada de perejil fresco de hoja plana, picado

½ cucharada de tomillo fresco picado

½ cucharada de romero fresco picado

½ cucharada de jugo de limón recién exprimido

1 taza de mantequilla, temperatura ambiente

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes en un mini procesador de alimentos hasta que se combinen.

Consejos

• Utilice un cuchillo afilado para obtener rodajas uniformes en las patatas.
• El uso del microondas ayuda a acelerar el proceso de cocción.
• Untar mantequilla entre las rebanadas realza el sabor.
• Para que quede más crujiente, termine de asarlo a fuego alto.

Variaciones

• Cambie las patatas rojizas por patatas dulces para obtener un sabor más dulce.
• Cúbrelo con queso rallado para darle un toque quesoso.
• Añade trocitos de tocino para darle más sabor.
• Utilice diferentes hierbas como cebollino u orégano para crear nuevos sabores.

Las mejores combinaciones

• Combina bien con filetes o pollo a la parrilla.
• Delicioso junto con una ensalada verde fresca.
• Gran complemento para verduras asadas.
• Sirva con crema agria o yogur griego para obtener mayor cremosidad.

Conclusión

Las papas Hasselback a la parrilla son una guarnición impresionante y fácil de preparar que aporta mucho sabor y textura a tu comida. Con bordes crujientes y un centro suave, combinan a la perfección con una variedad de platos principales. ¡Prueba diferentes variaciones para personalizarlas a tu gusto!