Haggis a la parrilla con tatties, neeps y salsa de crema de whisky

Introducción

Haggis Es un plato tradicional escocés elaborado con una mezcla de coraje de oveja (corazón, hígado y pulmones), avena y una mezcla de especias aromáticas, todo ello envuelto en el estómago o tripa de la oveja. Generalmente hervido, esta versión le da un toque original al asarlo en el Arteflame, lo que le aporta un toque ahumado al sustancioso y sabroso relleno.

Ingredientes

• 1 haggis tradicional (comprado en tienda, en estuche)
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Puré de papas ("patatas")
• Nabos o colinabos machacados ("neeps")
• Salsa de crema de whisky (opcional)

Salsa de crema de whisky opcional:

• ½ taza de whisky
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña apilada. Deje calentar la parrilla durante unos 20 minutos. La parte superior plana es perfecta para asar el haggis suavemente y añadir un toque ahumado.

Paso 2: Asa el haggis

Coloque el haggis en la parte superior plana de la parrilla. Áselo suavemente durante unos 20-30 minutos, volteándolo de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Esto calentará el haggis y permitirá que la tripa se dore ligeramente, a la vez que le da al relleno un sutil sabor ahumado.

Paso 3: Preparar el puré de papas y nabos

Mientras se asa el haggis, hierva las papas y los nabos en ollas separadas con agua salada hasta que se ablanden (unos 15-20 minutos). Escurra y machaque las papas con mantequilla, crema, sal y pimienta. Machaque los nabos de la misma manera, sazonándolos con mantequilla, sal y pimienta. Manténgalos calientes.

Paso 4: Prepara la salsa de crema de whisky (opcional)

En una cacerola pequeña, calienta el whisky a fuego medio y déjalo reducir ligeramente durante 1 o 2 minutos. Incorpora la nata para montar y la mostaza Dijon, revolviendo suavemente hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Servir el haggis

Una vez que el haggis esté completamente cocido y caliente, retírelo de la parrilla. Córtelo por la mitad y sírvalo en porciones generosas junto con el puré de papas y los nabos. Rocíe el haggis con la salsa de crema de whisky si lo desea.

Consejos

• Fuego lento para el haggisEl haggis ya está cocido, por lo que solo hay que calentarlo mientras se dora suavemente la tripa.
• salsa de whisky:Asegúrese de cocinar el whisky a fuego lento, permitiendo que el alcohol se reduzca para lograr un sabor equilibrado y suave.

Variaciones

1. Haggis vegetariano:Reemplace el relleno tradicional con lentejas, frijoles y avena para una opción vegetariana.
2. Buñuelos de haggis:Corte el haggis en rodajas y fríalo hasta que quede crujiente. Sírvalo con salsas para mojar.
3. Pollo relleno de haggis:Use haggis como relleno para la pechuga de pollo, asando el pollo relleno en el Arteflame.
4. Hamburguesa de haggis:Forme el haggis en hamburguesas y áselas como hamburguesas, sirviéndolas con queso escocés y salsa de whisky.
5. Haggis Wellington:Envuelva el haggis en hojaldre y cocínelo a la parrilla para darle un toque escocés al Beef Wellington.

Mejores maridajes

• Tatties y NeepsEl clásico puré de patatas y nabos son los acompañamientos tradicionales del haggis.
• cerveza escocesaUna cerveza o un whisky escocés malteado combinan perfectamente con los ricos sabores del haggis.
• Tortas de avena:Sirva rebanadas de haggis a la parrilla sobre tortas de avena como un divertido aperitivo o guarnición.

Conclusión

Este Haggis a la parrilla Toma el plato tradicional escocés y le añade un toque ahumado al cocinarlo en la parrilla Arteflame. Acompañado de las clásicas "tatties and neeps" y opcionalmente cubierto con una salsa cremosa de whisky, esta versión de haggis es perfecta para la Noche de Burns o para cualquier ocasión en la que desees celebrar la gastronomía escocesa.