Introducción
El hachis parmentier es un plato francés similar al pastel de carne, que lleva capas de carne molida sazonada cubiertas con puré de papas cremoso y horneadas hasta que se doren. Esta versión del plato se prepara en la parrilla Arteflame, lo que le da a la carne y al puré de papas un sutil sabor ahumado y una textura crujiente. Es una comida reconfortante y abundante, perfecta para cenas o reuniones familiares.
Ingredientes
Para la capa de carne:
- 1 libra de carne molida (o una mezcla de carne molida de res y cerdo)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de caldo de res o vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Tomillo fresco o perejil (opcional para decorar)
Para el puré de patatas:
- 2 libras de papas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de leche (calentada)
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1/4 taza de queso gruyère o parmesano rallado (para cubrir)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Comience encendiendo la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción alcance una temperatura media-alta.
Paso 2: Preparar el puré de patatas
Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrir y triturar las patatas con mantequilla y leche tibia hasta que quede una masa homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Paso 3: Cocinar la mezcla de carne
En la superficie plana de la parrilla Arteflame, calienta el aceite de oliva en una sartén apta para parrilla o una sartén de hierro fundido. Agrega la cebolla picada, la zanahoria y el ajo, salteando durante 5 a 7 minutos hasta que se ablanden. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una espátula. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante otro minuto. Desglasa la sartén con caldo de res o vino tinto, cocinando a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Paso 4: armar el Hachis Parmentier
En una fuente para horno apta para parrilla, esparce la mezcla de carne cocida uniformemente en el fondo. Coloca el puré de papas sobre la carne y espárcelo uniformemente. Espolvorea el queso gruyère o parmesano rallado por encima.
Paso 5: Asar el parmentier de hachis
Coloque el plato sobre la superficie exterior plana de la parrilla, donde el calor es moderado. Cubra el plato con papel de aluminio y déjelo cocinar durante 15 a 20 minutos. Para obtener una superficie dorada y crujiente, retire el papel de aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción.
Paso 6: Servir
Una vez que la parte superior esté dorada y crujiente, retira el Hachis Parmentier de la parrilla. Decora con tomillo fresco o perejil y sirve caliente con una ensalada verde o verduras asadas como acompañamiento.
Consejos
- Opciones de carne de res:Use una mezcla de carne de res y cerdo para agregarle más sabor, o sustitúyala con cordero molido para variar.
- Patatas extra cremosas:Para obtener un puré de papas más cremoso, agregue mantequilla adicional o una cucharada de crema agria.
- Preparar con anticipación:Puedes preparar el Parmentier de Hachis con antelación y luego asarlo justo antes de servir.
Variaciones
- Parmentier de hachis de cordero:Sustituya la carne de res por cordero molido para obtener un sabor más rico y sabroso.
- Parmentier de hachis vegetariano:Reemplace la carne con champiñones salteados, lentejas o carne molida de origen vegetal para una versión vegetariana.
- Parmentier de hachis con queso:Mezcle queso rallado con el puré de papas para agregarle un toque extra de queso.
- Parmentier de hachis picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o chile en polvo a la mezcla de carne para darle un toque picante.
- Parmentier de hachis de trufa:Rocíe aceite de trufa sobre el puré de papas antes de asarlo para darle un toque lujoso.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con una ensalada verde fresca, verduras asadas o judías verdes al vapor para equilibrar la riqueza del plato.
- Bebidas:Marícelo con un vino tinto de cuerpo medio como Merlot o un rico Cabernet Sauvignon para complementar los sabores carnosos.
Conclusión
El parmentier de hachís a la parrilla en la parrilla Arteflame es una versión reconfortante y deliciosa de un clásico plato francés. El sabor ahumado de la parrilla realza la riqueza de la carne y la cremosidad del puré de papas, lo que lo convierte en una comida irresistible para cualquier ocasión.
