Parmentier de Hachis a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

El hachis parmentier es un plato francés similar al pastel de pastor, que lleva capas de carne molida sazonada, cubiertas con puré de papas cremoso y horneadas hasta dorar. Esta versión se prepara en la parrilla Arteflame, lo que le da a la carne y al puré de papas un sutil sabor ahumado y una textura crujiente. Es una comida reconfortante y sustanciosa, perfecta para cenas o reuniones familiares.

Ingredientes

Para la capa de carne:

• 1 libra de carne molida de res (o una mezcla de carne molida de res y cerdo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria, finamente picada
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/2 taza de caldo de res o vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Tomillo fresco o perejil (opcional para decorar)

Para el puré de papas:

• 2 libras de papas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de leche (calentada)
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1/4 taza de queso gruyère o parmesano rallado (para cubrir)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Comience encendiendo la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance una temperatura media-alta.

Paso 2: Preparar el puré de papas

Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrir y machacar las papas con mantequilla y leche tibia hasta obtener una pasta suave. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Paso 3: Cocinar la mezcla de carne

En la superficie plana de la parrilla Arteflame, caliente el aceite de oliva en una sartén apta para parrilla o de hierro fundido. Agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo picados, salteándolos de 5 a 7 minutos hasta que se ablanden. Agregue la carne molida y cocine hasta que esté dorada, deshaciéndola con una espátula. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante un minuto más. Desglase la sartén con caldo de res o vino tinto, cocinando a fuego lento hasta que se evapore la mayor parte del líquido, unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Paso 4: armar el Hachis Parmentier

En una fuente para horno apta para parrilla, extienda la mezcla de carne cocida uniformemente en el fondo. Vierta el puré de papas sobre la carne y extiéndalo uniformemente. Espolvoree el queso gruyère o parmesano rallado por encima.

Paso 5: Asar el parmentier de hachís

Coloque el plato sobre la superficie exterior plana de la parrilla, donde el fuego sea moderado. Cubra el plato con papel aluminio y deje cocinar de 15 a 20 minutos. Para una superficie dorada y crujiente, retire el papel aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción.

Paso 6: Servir

Una vez dorada y crujiente la parte superior, retira el parmentier de hachís de la parrilla. Decora con tomillo o perejil fresco y sirve caliente con una ensalada verde o verduras asadas aparte.

Consejos

• Opciones de carne de res:Use una mezcla de carne de res y cerdo para darle más sabor, o sustitúyala con cordero molido para variar.
• Papas extra cremosas:Para obtener un puré de papas más cremoso, agregue mantequilla adicional o una cucharada de crema agria.
• Preparar con anticipación:Puedes armar el Hachis Parmentier con anticipación y luego asarlo justo antes de servir.

Variaciones

1. Parmentier de cordero hachis:Sustituya la carne de res por cordero molido para obtener un sabor más rico y sabroso.
2. Hachis Parmentier vegetariano:Reemplace la carne con champiñones salteados, lentejas o carne molida de origen vegetal para una versión vegetariana.
3. Parmentier de hachís con queso:Mezcle queso rallado con el puré de papas para agregarle un toque extra de queso.
4. Parmentier de hachis picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o chile en polvo a la mezcla de carne para darle un toque picante.
5. Parmentier de hachis de trufa:Rocíe aceite de trufa sobre el puré de papas antes de asarlo para darle un toque lujoso.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con una ensalada verde fresca, verduras asadas o judías verdes al vapor para equilibrar la riqueza del plato.
• Bebidas:Marida con un vino tinto de cuerpo medio como Merlot o un Cabernet Sauvignon rico para complementar los sabores carnosos.

Conclusión

El parmentier de hachís a la parrilla Arteflame es una versión reconfortante y deliciosa de un clásico plato francés. El sabor ahumado de la parrilla realza la riqueza de la carne y la cremosidad del puré de papas, convirtiéndolo en una comida irresistible para cualquier ocasión.