Gratin Gratin Dauphinois con trufa en la parrilla Arteflame

Introducción

El gratín dauphinois es un clásico plato francés elaborado con patatas cortadas en rodajas finas, horneadas con crema y queso. Añadir trufa eleva este exquisito plato a otro nivel. Cocinarlo en la parrilla Arteflame aporta un sutil toque ahumado y una corteza dorada a las patatas, convirtiéndolo en la guarnición perfecta para una comida especial o una cena festiva.

Ingredientes

Para el gratinado:

• 2 libras de papas Yukon Gold o Russet, cortadas en rodajas finas
• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de queso gruyere (o comté) rallado
• 2 cucharadas de aceite de trufa (o trufa recién rallada si está disponible)
• 1 cucharada de mantequilla (para engrasar el plato)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Tomillo fresco (opcional para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Comience encendiendo la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la superficie de cocción alcance una temperatura media, ideal para gratinar de manera uniforme.

Paso 2: Preparar las patatas

Corte las papas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Las rodajas deben ser finas (de aproximadamente 3 mm de grosor) para asegurar una cocción uniforme.

Paso 3: Prepara la mezcla de crema

En una cacerola apta para parrilla, combine la crema espesa, la leche, el ajo picado, la sal y la pimienta. Caliente la mezcla suavemente en la superficie exterior plana de la parrilla, revolviendo ocasionalmente hasta que esté tibia. No deje que hierva. Incorpore el aceite de trufa o la trufa rallada.

Paso 4: Montar el gratinado

Engrase con mantequilla una sartén grande de hierro fundido o una fuente para horno apta para parrilla. Coloque la mitad de las papas cortadas en capas, superponiéndolas ligeramente. Vierta la mitad de la mezcla de crema sobre las papas y espolvoree la mitad del queso gruyère rallado por encima. Repita con las papas restantes, la mezcla de crema y el queso gruyère.

Paso 5: Asar el gratinado

Coloque el plato sobre la superficie exterior plana de la parrilla Arteflame, donde el fuego sea moderado. Cubra el plato con papel aluminio y cocine durante 40-50 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Para una superficie dorada y crujiente, retire el papel aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.

Paso 6: Servir

Una vez que el gratinado esté dorado y burbujeante, retírelo de la parrilla y déjelo reposar 5 minutos antes de servir. Decore con tomillo fresco si lo desea. Sírvalo con sus carnes o verduras a la parrilla favoritas para una comida deliciosa.

Consejos

• Sabor a trufaPara obtener un sabor a trufa aún más rico, rocíe más aceite de trufa sobre el gratinado terminado justo antes de servir.
• Rebanadas uniformes:Utilice una mandolina para asegurarse de que todas las rodajas de papa queden uniformes, lo que ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
• Crujiente extra:Si prefieres una superficie extra crujiente, añade unas cuantas migas de pan mezcladas con mantequilla derretida antes de gratinar.

Variaciones

1. Gratinado de trufa y queso cheddar:Reemplace el queso Gruyère con queso cheddar fuerte para obtener un sabor a queso más robusto.
2. Gratinado de trufa y champiñones:Agregue hongos salteados entre las capas de papas para darle un toque terroso.
3. Gratinado con hierbas:Agregue tomillo fresco o romero a la mezcla de crema para darle un toque herbáceo.
4. Gratinado de trufa y parmesano:Espolvoree queso parmesano rallado por encima para darle un acabado extra cursi.
5. Gratinado de trufa vegano:Use leche de coco y queso vegano, y reemplace la crema con una alternativa sin lácteos para obtener una versión vegana.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con carnes asadas, pollo a la parrilla o verduras salteadas para una comida completa.
• Bebidas:Marídelo con un vino blanco con cuerpo como Chardonnay o un tinto ligero como Pinot Noir para complementar la riqueza cremosa del gratinado.

Conclusión

El Gratín Dauphinois con Trufa es una guarnición elegante y deliciosa, realzada por el rico sabor de la trufa y el toque ahumado de la parrilla Arteflame. Este exquisito plato es perfecto para ocasiones especiales o para cualquier ocasión que desee realzar su comida.