Receta de gratina a la parrilla Dauphinois: papas cremosas cocinadas a la perfección

Introducción

El gratín dauphinois, un clásico plato francés, se compone de papas cortadas en rodajas finas, horneadas con crema y ajo hasta que estén tiernas y doradas. Al prepararlo en la parrilla Arteflame, el ahumado del fuego añade una deliciosa capa de sabor, garantizando una cocción perfectamente uniforme. La superficie plana de la parrilla permite obtener una corteza dorada y crujiente sobre las papas, sin necesidad de horno, lo que le brinda un plato de papas rico, con queso y textura cremosa, con un toque ahumado.

Ingredientes

• 2 libras de papas, en rodajas finas (las mejores son las Yukon Gold o Russet)
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• 2 dientes de ajo, picado
• 3 cucharadas de mantequilla (para asar a la parrilla)
• 1/2 taza de queso gruyère rallado (o tu queso preferido)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Tomillo fresco (para decorar)

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Comience preparando su parrilla Arteflame. Humedezca tres servilletas de papel con aceite vegetal y colóquelas en la base de la parrilla. Apile leña sobre las servilletas empapadas y enciéndala. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté lista para cocinar.

2. Montar el gratinado

Mientras se calienta la parrilla, combine la crema de leche, la leche, el ajo, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada (si la usa) en un tazón. Coloque las papas cortadas en rodajas finas uniformemente sobre la superficie de cocción, untando cada capa con mantequilla. Vierta la mezcla de crema uniformemente sobre las papas, asegurándose de que queden sumergidas.

3. Comience a asar

Mueva las rodajas de papa hacia los bordes exteriores de la placa de cocción, donde el calor es menos intenso. Esto permite que las papas absorban lentamente la mezcla cremosa y se cocinen uniformemente. Use una espátula para presionar suavemente las papas y mantenerlas sumergidas en el líquido.

4. Añade queso y dora las patatas

Una vez que las papas estén casi tiernas (unos 15 minutos), espolvoree el queso gruyère y el parmesano por encima. Mueva el gratinador hacia el centro, que está más caliente, para que el queso se derrita y forme una costra dorada y crujiente. Ase durante 5-7 minutos más, o hasta que la superficie burbujee y esté dorada.

5. Servir

Retire con cuidado el gratinado de la parrilla con una espátula, asegurándose de que las capas permanezcan intactas. Decore con tomillo fresco y sirva inmediatamente.

Consejos para el Dauphinois gratinado a la parrilla

• Elija patatas con almidón como Yukon Gold o Russet, que absorben mejor la crema y quedan tiernos sin deshacerse.
• Mantequilla generosamente entre las capas para evitar que se pegue y agregar un sabor rico y cremoso.
• Ajustar las zonas de calor moviendo el plato a la sección exterior más fría para evitar que se queme, especialmente cuando el queso se está derritiendo.

Variaciones de recetas

1. Gratín de trufa dauphinois

Añade un chorrito de aceite de trufa y una pizca de sal de trufa por encima antes de servir para darle un toque lujoso.

2. Gratinado con hierbas

Agregue hierbas frescas como romero o tomillo entre las capas para un gratinado con infusión de hierbas aromáticas.

3. Gratín de tocino dauphinois

Mezclar hasta que quede crujiente trocitos de tocino entre las capas de patatas para darle un toque sabroso y ahumado.

4. Gratinado de queso cheddar y cebollino

Sustituir Gruyère por queso cheddar fuerte y espolvorear cebollino fresco en la parte superior para una variación picante y atrevida.

5. Gratín dauphinois vegano

Usar leche de coco o crema de anacardos En lugar de lácteos y sustituir el queso por levadura nutricional para una deliciosa versión vegana.

Mejores maridajes

• Filete a la parrilla:El gratinado cremoso combina perfectamente con un filete jugoso y sellado.
• Ensalada verde:Una ensalada verde sencilla y ligera equilibra la riqueza de las patatas.
• Espárragos a la parrilla:Agregue algunos espárragos a la parrilla al costado para agregarle un toque fresco y carbonizado al gratinado.

Conclusión

El gratín dauphinois a la parrilla en Arteflame aporta un nuevo sabor ahumado a este clásico, rico y reconfortante. Ya sea como guarnición o plato principal, las cremosas capas de papas, combinadas con el crujiente acabado de la parrilla, harán de este gratín un éxito rotundo en cualquier comida.