Goulash a la parrilla ahumado en el arteflame

Introducción

El gulash es un plato reconfortante y sustancioso, rico en sabores e historia. Tradicionalmente un guiso de cocción lenta, esta receta le da un toque moderno al prepararlo en la parrilla Arteflame. La parrilla aporta un toque ahumado intenso a la carne y las verduras, creando un gulash robusto y sabroso, perfecto para reuniones o una comida informal en casa. Con la versátil superficie de cocción de Arteflame, puede lograr un sellado perfecto de la carne y cocinar el guiso a fuego lento hasta su punto óptimo.

Ingredientes

• 2 libras de carne de res o carne para guisar, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento verde cortado en cubitos
• 4 tomates grandes, cortados en cubitos (o 1 lata de tomates cortados en cubitos)
• 4 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Opcional: 1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos.

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal, apilando leña encima y encendiendo el fuego. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, creando una rejilla central caliente y una superficie de cocción plana y cálida a su alrededor.

2. Sellar la carne

Rocíe aceite de oliva sobre la rejilla central caliente de la parrilla. Selle los cubos de carne, dorándolos por todos lados. El fuego alto creará una costra rica en la carne, que le dará profundidad al gulash. Una vez sellados, traslade la carne a una parte más fría de la parrilla.

3. Saltear las verduras

Añade la cebolla y el ajo picados a la placa de cocción. Cocina hasta que la cebolla esté tierna y dorada, absorbiendo el jugo de la carne. Luego, añade los pimientos picados y continúa cocinando hasta que empiecen a ablandarse.

4. Combine los ingredientes

Regresa la carne al centro de la placa de cocción. Espolvorea el pimentón dulce, el pimentón ahumado, las semillas de alcaravea molidas y la mejorana seca sobre la carne y las verduras. Revuelve bien para que todo quede bien integrado. Agrega los tomates picados (o enlatados), la pasta de tomate y las hojas de laurel. Vierte el caldo de res, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Si vas a añadir papas, incorpóralas ahora.

5. Cocine a fuego lento el gulash

Traslada la mezcla a una zona de la cocina a fuego medio-alto o, si usas una olla holandesa, colócala directamente sobre ella. Deja que el gulash se cocine a fuego lento durante una hora y media o dos, removiendo de vez en cuando. La carne estará tierna y los sabores se integrarán en un guiso rico y sustancioso.

6. Sazonar y servir

Pruebe el gulash y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva el gulash en tazones y decórelo con perejil fresco picado. Sírvalo con pan crujiente o sobre fideos de huevo.

Consejos

• AgudoAsegúrese de sellar bien la carne. Este paso es crucial para desarrollar los sabores intensos y ricos característicos de un buen gulash.
• Cociendo a fuego lentoMantenga el gulash hirviendo a fuego lento para ablandar la carne lentamente y permitir que los sabores se desarrollen por completo.
• Horno holandés:Si tienes un horno holandés de hierro fundido, úsalo en el Arteflame para cocinar a fuego lento el gulash, manteniendo un calor uniforme.

Variaciones de recetas

1. Gulash al estilo húngaro:Agregue 1 taza de papas cortadas en cubitos y 1 cucharada de pimentón húngaro picante para darle un toque tradicional.
2. Gulash ahumado con chipotle:Agregue 1 o 2 cucharaditas de polvo de chipotle o chiles chipotle picados a la salsa de adobo para darle un toque ahumado y picante.
3. Gulash de verduras:Agregue verduras adicionales como calabacín, zanahorias y champiñones para obtener una versión abundante y repleta de verduras.
4. Gulash estofado con cerveza:Reemplace la mitad del caldo de res con cerveza oscura para obtener un sabor rico y malteado.
5. Gulash cremoso:Incorpore 1/2 taza de crema agria o crema fresca justo antes de servir para obtener un final cremoso y ácido.

Emparejamientos

• VinoUn vino tinto robusto como el Merlot o el Syrah combina bien con los sabores profundos del gulash.
• Guarnición:Sírvalo con pan crujiente, fideos de huevo o puré de papas.
• PostreUn simple strudel de manzana o un rico pastel de chocolate complementan los sabores abundantes del gulash.

Conclusión

Cocinar gulash en la parrilla Arteflame realza sus sabores ahumados y robustos, elevando este clásico plato a un nuevo nivel. La combinación de carne perfectamente sellada, especias aromáticas y cocción lenta crea un gulash rico, sustancioso y muy satisfactorio. Perfecto para compartir, este plato te reconfortará por dentro y por fuera.