Foie Gras a la parrilla con reducción de frutas en la parrilla Arteflame

Introducción

El foie gras, conocido por su textura rica y mantecosa, es un plato exquisito que se vuelve aún más exquisito al asarlo en el Arteflame. El intenso calor lo sella rápidamente, caramelizando el exterior y manteniendo el interior aterciopelado y tierno. Acompañado de una salsa agridulce, esta receta de foie gras a la parrilla es perfecta para ocasiones especiales y reuniones gourmet.

El foie gras es un plato delicado que requiere una cocción precisa, y la parrilla Arteflame proporciona el sellado perfecto sin quemarlo. Esta receta cocina el foie gras a la parrilla hasta que queda perfectamente caramelizado y se sirve con una salsa de reducción de frutas para lograr un equilibrio dulce-ácido. Ya sea como aperitivo o plato principal, este plato impresionará por sus exquisitos sabores y textura.

Ingredientes

• 2 rebanadas de foie gras (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de miel

Salsa de reducción de frutas:

• 1 taza de bayas frescas o congeladas (por ejemplo, higos, moras o cerezas)
• ¼ taza de vino tinto o oporto
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame con servilletas engrasadas y leña. Después de unos 20 minutos, la parrilla estará caliente y lista para cocinar. Use la rejilla central para sellar el foie gras, que requiere calor alto para caramelizar el exterior rápidamente.

Paso 2: Preparar el foie gras

Seque las lonchas de foie gras con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sazone generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida. Esto ayudará a formar una corteza crujiente al sellarlos.

Paso 3: Asar el foie gras

Coloque las lonchas de foie gras directamente en el centro de la rejilla de la parrilla. Selle durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que el foie gras esté dorado y caramelizado. El interior debe quedar suave y cremoso. Retire el foie gras de la parrilla y déjelo reposar.

Paso 4: Prepara la salsa de reducción de frutas

En la superficie plana de la parrilla Arteflame, coloque una sartén pequeña resistente al calor y agregue el vino tinto (o oporto), el vinagre balsámico y el azúcar. Incorpore las bayas y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa se reducirá y espesará hasta adquirir una consistencia de jarabe. Incorpore la mantequilla al final para lograr un acabado brillante.

Paso 5: Emplata el plato

Sirva la salsa de reducción de frutas en un plato y coloque con cuidado el foie gras a la plancha encima. Rocíe con un poco más de salsa y decore con hierbas frescas si lo desea. Sirva inmediatamente.

Consejos para el éxito

• Selle rápidamente el foie gras a fuego alto para conseguir un exterior crujiente y mantener el interior suave y cremoso.
• Utilice foie gras de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• Deje hervir a fuego lento la salsa hasta que espese, pero evite reducirla demasiado para evitar que se queme.

Variaciones

1. Foie Gras con compota de manzana

• Sustituya la reducción de bayas por una compota de manzana hecha salteando manzanas en rodajas con azúcar y canela.

2. Foie Gras con salsa de higos

• Cambie las bayas por higos frescos o secos en la salsa para obtener un sabor rico y dulce que combina maravillosamente con el foie gras.

3. Foie gras con glaseado de miel especiada

• Rocíe el foie gras a la parrilla con un glaseado de miel especiada elaborado hirviendo a fuego lento miel con canela y clavo.

4. Foie Gras con reducción de granada

• Utilice jugo y semillas de granada en la salsa de reducción para lograr un contraste ácido y ligeramente picante con la riqueza del foie gras.

5. Foie Gras con Peras Balsámicas

• Sirva el foie gras con peras caramelizadas cocidas en vinagre balsámico para una combinación dulce y salada.

Mejores maridajes

• Bebida:Maridar con una copa de Sauternes o un vino de Oporto dulce y rico.
• Lado:Sírvalo con brioche tostado o una ensalada sencilla con vinagreta para contrastar con la riqueza.
• Postre:Continúe con un postre ligero y afrutado como un sorbete o peras escalfadas.

Conclusión

El foie gras a la parrilla Arteflame ofrece una combinación inigualable de sabores ricos y mantecosos con una corteza perfectamente caramelizada. Acompañado de una reducción de fruta agridulce, este plato eleva cualquier comida a la categoría de gourmet. Ya sea que organices una cena o te des un capricho, esta receta te garantiza una experiencia exquisita y lujosa.