Pompano Florida a la parrilla con mantequilla de ajo y ralladura de cítricos

Introducción

El pámpano de Florida a la parrilla es el plato perfecto para los amantes de los mariscos que buscan realzar sus sabores naturales con un toque cítrico y mantequilla de ajo. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto, manteniendo los filetes jugosos y tiernos. Esta receta se basa en ingredientes sencillos que realzan el sabor fresco y suave del pámpano, lo que la convierte en una opción ideal para asar al aire libre.

Ingredientes

• 4 filetes de pámpano de Florida
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 dientes de ajo picados
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se extienda. Deja que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance la temperatura óptima.

Paso 2: Prepara la salsa de mantequilla y ajo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el jugo de limón y el jugo de naranja.
2. Revuelva bien hasta que esté completamente combinado.

Paso 3: Sazonar los filetes de pompano

1. Seque los filetes de pámpano con una toalla de papel.
2. Pincele generosamente cada filete con la mezcla de mantequilla y ajo.
3. Condimentar con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.

Paso 4: Asar el pámpano

1. Coloque los filetes en la superficie plana cerca del centro para dorarlos rápidamente.
2. Ase a la parrilla durante 2 minutos por lado o hasta que la superficie esté ligeramente caramelizada.
3. Mueva los filetes hacia los bordes exteriores más fríos de la parrilla para terminar de cocinarlos.
4. Continúe asando hasta que la temperatura interna alcance unos 52 °C y luego retire del fuego. Los filetes se seguirán cocinando a una temperatura perfecta de 60 °C fuera de la parrilla.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Emplata el pámpano a la parrilla y decora con perejil fresco.
2. Sirva con gajos de limón al lado.

Consejos

• Utilice filetes de pámpano frescos para obtener el mejor sabor.
• Aplique mantequilla generosamente para evitar que se pegue y realzar el sabor.
• Controle las zonas de temperatura de la parrilla y mueva los filetes en consecuencia.
• Retire siempre los mariscos del fuego un poco antes de que alcancen la temperatura final para evitar que se cocinen demasiado.

Variaciones

1. Pámpano cajún picante:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún y una pizca de cayena para darle un toque picante.
2. Pámpano con infusión de hierbas:Mezcle 1 cucharadita de tomillo y romero secos en la mezcla de mantequilla para obtener un sabor más aromático.
3. Pompano con ajo y parmesanoEspolvoree parmesano rallado sobre los filetes justo antes de asarlos para obtener una corteza sabrosa.
4. Pámpano al estilo asiático:Agregue 1 cucharada de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo a la mezcla de mantequilla de ajo.
5. Cítrico tropical Pompano:Mejora con ralladura de lima y puré de mango para darle un toque tropical.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla
• Arroz con mantequilla y ajo
• Ensalada de aguacate fresco
• Vino blanco frío como el Sauvignon Blanc
• Rodajas de piña a la parrilla

Conclusión

Asar el pámpano de Florida en una parrilla Arteflame realza su rico sabor natural, manteniéndolo tierno a la perfección. Con su combinación de ajo, cítricos y su deliciosa textura mantecosa, este plato es imprescindible para los amantes de los mariscos. Disfrútelo como plato principal o acompáñelo con una guarnición fresca.