Filet Mignon perfectamente a la parrilla con salsa de champiñones de vino tinto

Introducción

El filete miñón es un corte apreciado por su ternura y su sabor sutil. Esta receta realza el filete con una rica salsa de champiñones al vino tinto, convirtiéndolo en una comida exquisita y deliciosa. Asado a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato sin duda le impresionará.

Ingredientes

Para el filete mignon:

• 4 filetes de filete mignon (de aproximadamente 6 a 8 oz cada uno, 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado

Para la salsa de champiñones al vino tinto:

• 1 taza de vino tinto (Cabernet Sauvignon o Merlot)
• 1/2 taza de caldo de res
• 8 oz de hongos cremini o baby bella, rebanados
• 2 chalotes, finamente picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:

• Espárragos a la parrilla
• Puré de papas con ajo
• Espinacas salteadas

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 535 °C para un sellado perfecto.

2. Preparar el filete mignon

Unte cada filete miñón con aceite de oliva, asegurándose de cubrirlo uniformemente. Sazone generosamente con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo picado. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos para que absorban el condimento.

3. Sellar los filetes

Coloque los filetes mignon en la rejilla central de la parrilla para dorar de 2 a 3 minutos por lado, hasta que formen una rica costra caramelizada. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la parrilla. Continúe cocinando hasta obtener el punto de cocción deseado (54 °C para término medio).

4. Prepara la salsa de champiñones al vino tinto

Mientras se cocinan los filetes, prepare la salsa de champiñones al vino tinto. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada las chalotas picadas y el ajo picado, salteando hasta que estén tiernas y desprendan aroma, unos 3 minutos. Añada los champiñones rebanados y cocine hasta que suelten su jugo y empiecen a dorarse, unos 5 minutos.

Vierta el vino tinto y el caldo de res, luego añada el tomillo picado y el vinagre balsámico. Hierva a fuego lento y reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto.

5. Deje reposar los filetes

Retire el filete miñón de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (115 °F para término medio). Déjelo reposar de 5 a 10 minutos para que los jugos se distribuyan por toda la carne.

6. Servir con salsa de champiñones y vino tinto

Coloque los filetes miñón en una fuente o en platos individuales. Rocíe generosamente con la salsa de vino tinto y champiñones, para que los sabores se integren con la carne tierna.

7. Emparejar con los lados

Sirva el filet mignon con espárragos a la parrilla, puré de papas con ajo y espinacas salteadas para una comida completa y elegante.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperatura:Controle las zonas de calor de la parrilla para garantizar que los filetes se cocinen de manera uniforme y alcancen el punto de cocción deseado.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para mantenerlos tiernos y jugosos.
• Selección de vinos:Utilice un vino tinto de calidad para la salsa que también le gustaría beber, ya que influirá mucho en el sabor.

Variaciones

1. Filete Mignon con Costra de Queso Azul:Cubre los filetes con queso azul desmenuzado y colócalos bajo el asador durante un minuto hasta que el queso se derrita.
2. Filete Mignon con Mantequilla de Hierbas:Reemplace la salsa de champiñones y vino tinto con una mantequilla de hierbas casera hecha con mantequilla, ajo, perejil y ralladura de limón.
3. Filete mignon envuelto en tocinoEnvuelva cada filete mignon con una tira de tocino antes de asarlo para obtener más sabor y riqueza.
4. Filete Mignon con salsa de pimienta:Cree una salsa de pimienta clásica con granos de pimienta triturados, crema y brandy para obtener un final cremoso y picante.
5. Filete Mignon con Mantequilla de TrufaCubra los filetes con mantequilla de trufa para una experiencia ultralujosa.

Mejores maridajes

• VinoUn vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Pinot Noir combina maravillosamente con los ricos sabores del filete y la salsa.
• Guarnición:Las espinacas a la crema o las verduras de raíz asadas añaden profundidad y equilibrio a la comida.
• Postre:Un fondant de chocolate decadente o una crème brûlée para terminar la comida con una nota dulce.

Conclusión

El filete miñón es un corte de carne de lujo que merece un trato especial. Esta receta, con su rica salsa de champiñones y vino tinto, eleva el filete a un plato verdaderamente memorable, perfecto para ocasiones especiales o para cuando simplemente quieres darte un capricho.