Lomo de alce a la parrilla con mantequilla de hierbas

Introducción

El lomo de alce es una carne magra y sabrosa que merece una preparación especial para realzar sus mejores cualidades. Con la parrilla Arteflame, podrá lograr un sellado perfecto, manteniendo la carne jugosa y tierna. Esta receta se centra en el método de sellado inverso, utilizando el calor intenso de la rejilla central para sellar la carne antes de pasarla a la placa de cocción para terminar de cocinarla. Acompañado de una rica mantequilla de hierbas, este plato sin duda le encantará.

Ingredientes

• 2 libras de lomo de alce
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla. Deje que la rejilla central alcance más de 530 °C para un sellado perfecto.

Preparando el alce

2. Sazonar el alce: Sazona generosamente el lomo de alce con sal y pimienta. Déjalo reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos para asegurar una cocción uniforme.

Preparación de la mantequilla de hierbas

3. Mezcla de mantequilla de hierbas: En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero picado y el tomillo. Mezcle bien y reserve.

Asar el alce

4. Sear el alce: Coloque el lomo de alce en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra profunda y marrón.
5. Pasar a la cocina plana: Coloque el alce sellado en la placa de cocción. Añada las 2 cucharadas de mantequilla y continúe cocinando el alce, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 52 °C para que quede al punto.
6. Deja reposar la carne: Retire el alce de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos. La temperatura interna seguirá subiendo hasta alcanzar unos 57 °C.

Servicio

7. Servir con mantequilla de hierbas: Corte el lomo de alce en rodajas y cubra cada rebanada con una cucharada de la mantequilla de hierbas preparada. Sirva inmediatamente.

Consejos

• Monitorizar la temperatura: Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Tiempo de descanso: Deje siempre reposar la carne después de asarla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Alternativa a la mantequilla: Si lo prefieres, puedes usar ghee o mantequilla clarificada para obtener un punto de humo más alto.

Variaciones

1. Alce con costra de ajo y hierbas: Añade una costra de ajo picado, romero, tomillo y pan rallado antes de dorar.
2. Alce con mantequilla de queso azul: Reemplace la mantequilla de hierbas con una mezcla de queso azul y mantequilla.
3. Solomillo de alce ahumado: Añade pimentón ahumado al condimento para obtener un sabor ahumado.
4. Alce con glaseado balsámico: Rocíe glaseado balsámico sobre el alce a la parrilla para darle un toque picante.
5. Solomillo de alce picante: Añade un toque de pimienta de cayena, pimentón y ajo en polvo para darle un toque picante.

Mejores maridajes

• Guarniciones: Espárragos a la parrilla, patatas asadas y ensalada mixta.
• Vino: Marida con un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon o un Malbec.
• Postre: Terminar con una rica mousse de chocolate o una tarta de frutos rojos.

Conclusión

Asar un lomo de alce en la parrilla Arteflame con una rica mantequilla de hierbas crea un plato lujoso y delicioso.La cocción a fuego alto retiene los jugos, mientras que la cocción suave en la superficie plana garantiza un acabado perfecto.