Anguila a la parrilla con glaseado teriyaki

Introducción

La anguila a la parrilla, o unagi, es un manjar conocido por su rico y sabroso sabor y su tierna textura. Esta receta combina la anguila con un glaseado teriyaki casero que realza su dulzor natural y le da un acabado brillante. El uso de la parrilla Arteflame garantiza que la anguila quede perfectamente asada por fuera, pero jugosa y jugosa por dentro.

Ingredientes

• 2 filetes de anguila enteros, limpios y deshuesados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
• 1/4 taza de sake (vino de arroz japonés)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cebollas verdes, finamente picadas (para decorar)
• Semillas de sésamo (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Comience por encender su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la superficie de cocción alcance una temperatura media-alta.

Preparación del glaseado teriyaki

2. Preparar el glaseado: En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre. Hierva la mezcla a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
3. Cocine a fuego lento el glaseado: Reduce el fuego y deja que el glaseado se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que espese un poco. Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Hacer esto en el Arteflame le da un delicioso sabor ahumado.

Preparando la anguila

4. Pincelar con aceite de sésamo: Pincele ligeramente los filetes de anguila con aceite de sésamo para evitar que se peguen y para agregar sabor.
5. Sazonar la anguila: Sazona los filetes de anguila con una pizca de sal.

Asar la anguila

6. Asar la anguila: Coloque los filetes de anguila en la superficie plana de la parrilla, con la piel hacia abajo. Áselos de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que la anguila esté bien cocida y tenga un bonito toque a la parrilla. ¡No la cocine demasiado!
7. Aplicar el glaseado: En los últimos minutos de cocción, pincele generosamente los filetes de anguila con el glaseado teriyaki. Deje que el glaseado se caramelice ligeramente.

Servicio

8. Decorar y servir: Retire la anguila de la parrilla y colóquela en una fuente. Decore con cebollín finamente picado y semillas de sésamo. Sírvala con gajos de limón aparte.
9. Disfruta inmediatamente: Sirva la anguila a la parrilla caliente, acompañada de arroz al vapor y verduras a la parrilla si lo desea.

Consejos

• Manipulación de la anguila: Si no está familiarizado con la preparación de la anguila, pídale a su pescadero que la limpie y deshuese.
• Prevenir que se pegue: Asegúrese de que la parrilla esté bien engrasada y caliente para evitar que la anguila se pegue.
• Esmalte alternativo: Para obtener un sabor diferente, pruebe utilizar un glaseado de miso o un glaseado simple de soja y miel.

Variaciones

1. Anguila picante a la parrilla: Agregue una pizca de hojuelas de chile o sriracha al glaseado teriyaki para darle un toque picante.
2. Anguila glaseada con miso y miel: Reemplace el glaseado teriyaki con una mezcla de miso, miel y sake para obtener un sabor único.
3. Infusión de hierbas: Agregue hierbas frescas como cilantro o albahaca a la guarnición para darle un toque fresco.
4. Anguila con pimienta y limón: Marinar la anguila en jugo de limón y pimienta antes de asarla para obtener un sabor picante.
5. Brochetas de anguila: Corta la anguila en trozos y enséñala con verduras para una presentación divertida.

Mejores maridajes

• Guarniciones: Arroz al vapor, verduras a la parrilla o una ensalada verde fresca.
• Bebidas: Maridalo con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc, un sake ligero o té verde.
• Postre: Termina con un postre ligero como un mochi o una ensalada de frutas.

Conclusión

La anguila a la parrilla con glaseado teriyaki es un plato delicioso y elegante que realza el rico y sabroso sabor de la anguila. El glaseado teriyaki casero aporta un equilibrio perfecto entre dulzor y umami, lo que la convierte en la estrella de cualquier comida.