Quail a la parrilla holandesa en el arteflame

Introducción

Lleve los ricos y aromáticos sabores de las especias invernales holandesas a su parrilla con esta increíble codorniz a la parrilla en Arteflame. El sellado a alta temperatura en la rejilla central retiene los jugos, mientras que la plancha plana garantiza un punto de cocción perfecto. Esta receta destaca por un adobo de especias caliente que realza los sabores naturales de la codorniz, creando un resultado crujiente y jugoso.

Ingredientes

• 4 codornices enteras
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de azúcar moreno

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente.

Paso 2: Preparar la codorniz

1. Mezcle la canela, la nuez moscada, el clavo molido, la pimienta de Jamaica, la sal marina, la pimienta negra y el azúcar moreno en un tazón.
2. Pincele las codornices con mantequilla derretida.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre cada ave, asegurándose de cubrirla por completo.

Paso 3: Dorar la codorniz

1. Coloque cada codorniz con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F).
2. Dore durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Terminar la parte superior plana

1. Pasar las codornices salteadas a la plancha plana para cocinar.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (retírelo a los 120 °F para permitir la cocción continua).
3. Dar vuelta de vez en cuando hasta que esté cocido de manera uniforme y crujiente.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las codornices de la parrilla.
2. Dejar reposar durante 5-10 minutos, permitiendo que los jugos se redistribuyan.
3. Servir caliente con guarniciones complementarias.

Consejos

• Para obtener un sabor más rico, deje marinar la codorniz con el condimento durante al menos 1 hora antes de asarla.
• Utilice leña de alta calidad para una cocción limpia y sabrosa.
• Utilice siempre un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.

Variaciones

1. Codorniz holandesa picante:Agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Codorniz glaseada con miel:Rocíe las codornices con miel durante los últimos 2 minutos de cocción.
3. Codorniz ahumada:Agregue pimentón ahumado a la mezcla de especias para obtener un sabor más profundo.
4. Codorniz holandesa con infusión de hierbas:Incorpore tomillo y romero secos a la mezcla de especias.
5. Codorniz con especias de mostaza:Unte la codorniz con mostaza de Dijon antes de aplicar el condimento de especias para obtener notas picantes.

Mejores maridajes

• Verduras de raíz a la parrilla con mantequilla
• Compota de manzana caliente y especiada
• Coles de Bruselas salteadas con tocino
• Un vino tinto atrevido, como el Zinfandel
• Pan rústico de masa madre con mantequilla de ajo

Conclusión

La codorniz a la parrilla con especias holandesas es el plato perfecto para lucir sabores intensos y reconfortantes, con un exterior perfectamente asado y un interior jugoso. Con la parrilla Arteflame, puedes controlar las zonas de calor para crear una comida a la parrilla inolvidable.