Quail a la parrilla holandesa en el arteflame

Introducción

Lleve los sabores ricos y aromáticos de las especias invernales holandesas a su parrilla con esta increíble codorniz a la parrilla en Arteflame. La cocción a fuego alto en la rejilla central de la parrilla retiene los jugos, mientras que la plancha plana garantiza un punto de cocción perfecto. Esta receta resalta un aliño de especias cálido que realza los sabores naturales de la codorniz, creando un resultado maravillosamente crujiente y jugoso.

Ingredientes

• 4 codornices enteras
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de azúcar morena

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente.

Paso 2: Preparar la codorniz

1. Mezcle la canela, la nuez moscada, el clavo molido, la pimienta de Jamaica, la sal marina, la pimienta negra y el azúcar moreno en un bol.
2. Pincele las codornices con mantequilla derretida.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre cada ave, asegurándose de que quede una cobertura completa.

Paso 3: Dorar la codorniz

1. Coloque cada codorniz con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F).
2. Dorar durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Terminar la parte superior plana

1. Pase las codornices salteadas a la plancha plana para cocinar.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (retire a 120 °F para permitir la cocción continua).
3. Gire de vez en cuando hasta que esté cocido uniformemente y crujiente.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire las codornices de la parrilla.
2. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos, permitiendo que los jugos se redistribuyan.
3. Servir caliente con guarniciones complementarias.

Consejos

• Para obtener un sabor más rico, deje marinar la codorniz con el condimento durante al menos 1 hora antes de asarla.
• Utilice leña de alta calidad para una cocción limpia y sabrosa.
• Utilice siempre un termómetro para carne para garantizar una cocción perfecta.

Variaciones

1. Codorniz holandesa picante:Agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Codorniz glaseada con miel:Rocíe las codornices con miel durante los últimos 2 minutos de cocción.
3. Codorniz ahumada:Agregue pimentón ahumado a la mezcla de especias para obtener un sabor más profundo.
4. Codorniz holandesa con hierbas:Incorpore tomillo seco y romero a la mezcla de especias.
5. Codorniz con especias de mostaza:Unte la codorniz con mostaza de Dijon antes de aplicar el condimento para obtener notas picantes.

Conclusión

La codorniz a la parrilla con especias holandesas es el plato perfecto para mostrar sabores intensos y cálidos, a la vez que se logra un exterior perfectamente carbonizado y un interior jugoso. Con la parrilla Arteflame, puede controlar las zonas de calor para crear una comida a la parrilla inolvidable.

Las mejores combinaciones

• Verduras de raíz a la plancha con mantequilla
• Compota de manzana caliente con especias
• Coles de Bruselas salteadas con tocino
• Un vino tinto atrevido, como el Zinfandel
• Pan rústico de masa madre con mantequilla de ajo