Introducción
El Croque Monsieur es un clásico sándwich francés elaborado con jamón, queso y salsa bechamel, y luego asado a la perfección. Esta versión lleva queso raclette derretido, que aporta una riqueza y un sabor irresistibles al sándwich. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le aporta un acabado ahumado y crujiente, lo que lo convierte en un delicioso almuerzo o brunch.
Ingredientes
Para el sándwich:
- 8 rebanadas de pan blanco de corte grueso o de masa madre
- 8 lonchas de jamón de buena calidad (como el parisino o el de la Selva Negra)
- 8 rebanadas de queso raclette (o aproximadamente 1 1/2 taza rallado)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de mantequilla (para asar)
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera (calentada)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1/4 taza de queso gruyère o raclette rallado (opcional para darle más sabor a queso)
Para cubrir:
- Queso raclette extra para derretir encima
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Encender la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Dejar calentar la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura moderada, ideal para hacer la bechamel y asar los sándwiches.
Paso 2: Preparar la salsa bechamel
En una placa de cocina o en una cacerola pequeña, derretir la mantequilla. Incorporar la harina batiendo hasta formar un roux y cocinar durante 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregar gradualmente la leche tibia mientras se bate para evitar que se formen grumos. Cocinar durante 3 a 5 minutos hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar el queso Gruyère rallado o Raclette para lograr una bechamel con más sabor a queso (opcional). Reservar.
Paso 3: armar el Croque Monsieur
Unta una fina capa de mostaza de Dijon en un lado de cada rebanada de pan. Coloca una loncha de jamón y una loncha de queso raclette (o un puñado de queso rallado) en 4 de las rebanadas. Unta aproximadamente 1 o 2 cucharadas de salsa bechamel sobre el queso y luego cubre con las rebanadas de pan restantes para formar los sándwiches.
Paso 4: Asa los sándwiches
Derretir la mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame. Colocar los sándwiches armados en la parrilla caliente y cocinar durante 3-4 minutos por lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que el pan esté dorado y crocante y el queso se haya derretido.
Paso 5: Agregue queso extra y derrita
Una vez que los sándwiches estén asados, cubra cada uno con una rodaja adicional de queso raclette. Lleve los sándwiches a una parte más fría de la parrilla y cúbralos con una tapa apta para parrilla o un recipiente grande de metal durante 1 o 2 minutos para permitir que el queso se derrita.
Paso 6: Servir
Una vez que el queso de la parte superior se haya derretido y esté burbujeante, retira los sándwiches de la parrilla. Sírvelos inmediatamente con una guarnición de ensalada verde, papas fritas o pepinillos para una comida perfecta al estilo bistró.
Consejos
- Fusión perfecta:Para obtener un sándwich más pegajoso, puede asarlo en una sartén sobre la superficie plana y terminarlo debajo de la tapa opcional de Arteflame para ayudar a derretir el queso en la parte superior.
- Variaciones del jamón:Use jamón ahumado o prosciutto para darle más profundidad al sabor.
- Pan crujiente:Para obtener el pan más crujiente, presione los sándwiches ligeramente con una espátula o una sartén mientras se asan.
Variaciones
- Croque-Madame:Agregue un huevo frito o escalfado encima del sándwich para obtener un croque madame clásico.
- Raclette de hierbas:Espolvoree tomillo fresco o romero en la salsa bechamel para darle un toque herbáceo.
- Croque Monsieur picante:Agregue una pizca de cayena o hojuelas de chile a la bechamel para darle un toque picante.
- Croque Monsieur de trufa:Rocíe aceite de trufa sobre el sándwich terminado para darle un toque lujoso.
- Versión vegetariana:Cambie el jamón por champiñones salteados o espinacas para una alternativa sin carne.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con una sencilla ensalada de rúcula, patatas fritas o espárragos a la parrilla para equilibrar la riqueza del sándwich.
- Bebidas:Marida con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc, una cerveza ligera o un agua con gas con limón.
Conclusión
Este croque monsieur a la parrilla con queso raclette es la mejor experiencia de sándwich ahumado y con queso. Perfecto para el brunch, el almuerzo o la cena, combina una bechamel cremosa, jamón salado y queso raclette derretido para un favorito de bistró gourmet cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame.
