Introducción
El Croque Madame es un clásico francés, similar al Croque Monsieur, pero con un huevo frito o escalfado encima. Esta versión a la parrilla lleva el sándwich a un nuevo nivel, ya que combina jamón, salsa bechamel cremosa y queso derretido, todo ello cubierto con un huevo líquido. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le aporta un sutil toque ahumado y una perfecta textura crujiente al pan. Ideal para el brunch o el almuerzo, este plato seguro que te dejará satisfecho.
Ingredientes
Para el sándwich:
- 8 rebanadas de pan blanco de corte grueso o de masa madre
- 8 lonchas de jamón (parisino o ahumado)
- 8 rebanadas de queso gruyère, emmental o raclette (aproximadamente 1 1/2 taza rallado)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de mantequilla (para asar)
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera (calentada)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1/4 taza de queso gruyère o emmental rallado (opcional para una bechamel con queso)
Para los huevos:
- 4 huevos grandes (fritos o escalfados)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Enciende la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura moderada, perfecta para asar los sándwiches y freír los huevos.
Paso 2: Preparar la salsa bechamel
En una sartén apta para parrilla o en una cacerola pequeña sobre una placa de cocina plana, derrita la mantequilla. Incorpore la harina batiendo hasta formar un roux y cocine durante 1 o 2 minutos. Incorpore gradualmente la leche tibia batiendo, revolviendo hasta que la salsa espese. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Para darle un toque extra de queso, agregue el queso rallado. Deje a un lado.
Paso 3: Montar el Croque Madame
Unta mostaza de Dijon en un lado de cada rebanada de pan. Coloca el jamón y el queso en capas sobre 4 rebanadas de pan. Unta una cantidad generosa de salsa bechamel sobre el queso y luego cubre con las rebanadas de pan restantes para formar sándwiches.
Paso 4: Asa los sándwiches
Derretir la mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame. Colocar los sándwiches en la parrilla caliente y cocinarlos durante 3-4 minutos por lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que el pan esté dorado y crocante y el queso se haya derretido.
Paso 5: Freír los huevos
Una vez que los sándwiches estén asados, derrita un poco más de mantequilla en la encimera plana y fría los huevos hasta que las claras estén listas pero las yemas permanezcan líquidas, o cocínelos al punto de cocción deseado.
Paso 6: Servir
Cubre cada sándwich a la parrilla con un huevo frito y un poco de salsa bechamel adicional si lo deseas. Sirve inmediatamente con una ensalada, papas fritas o pepinillos para una comida perfecta al estilo bistró.
Consejos
- La perfección del huevo:Para obtener una yema líquida, fría los huevos durante unos 2 o 3 minutos o cúbralos con una tapa para una cocción más rápida.
- Pan crujiente:Presione los sándwiches suavemente mientras los asa para que el pan quede más crujiente.
- Opciones de queso:El gruyère es la opción tradicional, pero la raclette o el emmental también aportan un gran sabor.
Variaciones
- Croque Madame con hierbas:Agregue tomillo fresco o romero a la salsa bechamel para darle un toque herbáceo.
- Croque Madame picante:Mezcle un poco de salsa picante o pimienta de cayena con la bechamel para darle un toque picante.
- Croque-Madame de champiñones:Agregue champiñones salteados entre el jamón y el queso para obtener un sándwich más abundante.
- Croque-Madame con tocino:Reemplace el jamón con tocino crujiente para darle un toque ahumado y sabroso.
- Croque Madame vegetariana:Omite el jamón y utiliza verduras asadas como calabacín o champiñones para una versión vegetariana.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con una ensalada verde, verduras a la parrilla o papas fritas para equilibrar la riqueza del sándwich.
- Bebidas:Marida con un vino blanco fresco como Chardonnay, una cerveza lager fría o una mimosa fresca para el brunch.
Conclusión
Este Croque Madame a la parrilla con su pan ahumado y crujiente, queso derretido, bechamel cremosa y huevo frito a la perfección es el plato ideal para el brunch o el almuerzo. Con la parrilla Arteflame, obtendrás un sándwich dorado y tostado que seguro será un éxito.
