Croque Auvergnat a la parrilla en Arteflame Grill

Grilled Croque Auvergnat with Bleu d'Auvergne and Béchamel

Introducción

El Croque Auvergnat es una versión regional del clásico Croque Monsieur, que lleva queso Bleu d'Auvergne, un queso azul picante y cremoso de la región de Auvernia en Francia. Este sándwich combina la riqueza salada del jamón con el sabor intenso del queso azul, y la salsa bechamel agregada lo hace aún más delicioso. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le agrega un acabado crujiente perfecto y un toque ahumado.


Ingredientes

Para el sándwich:

  • 8 rebanadas de pan blanco de corte grueso o de masa madre
  • 8 lonchas de jamón (parisino o ahumado)
  • 6 oz de queso Bleu d'Auvergne (u otro queso azul)
  • Opcional: queso gruyere
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 4 cucharadas de mantequilla (para asar)

Para la salsa bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de leche entera (calentada)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 1/4 taza de queso gruyère o emmental rallado (opcional para darle más sabor)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

Comienza encendiendo la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura moderada, ideal para asar el sándwich y hacer la salsa bechamel.

Paso 2: Preparar la salsa bechamel

En una sartén o cacerola pequeña apta para parrilla sobre una placa de cocina plana, derrita la mantequilla. Incorpore la harina batiendo hasta formar un roux y cocine durante 1 o 2 minutos. Incorpore gradualmente la leche tibia batiendo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Para obtener una bechamel más sabrosa, agregue el queso gruyère o emmental rallado. Deje reposar.

Paso 3: montar el Croque Auvergnat

Unta mostaza de Dijon en un lado de cada rebanada de pan. Coloca una loncha de jamón sobre 4 de las rebanadas y agrega queso Bleu d'Auvergne desmenuzado encima del jamón. Unta aproximadamente 1 o 2 cucharadas de salsa bechamel sobre el queso. Cubre con las rebanadas de pan restantes para formar los sándwiches.

Paso 4: Asa los sándwiches

Derretir la mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame. Colocar los sándwiches armados sobre la superficie caliente y cocinar durante 3-4 minutos por lado, presionando suavemente con una espátula hasta que el pan esté dorado y crocante y el queso se haya derretido.

Consejo: El queso azul puede quedar muy líquido si se calienta demasiado, así que no lo cocines demasiado.  También puedes usar queso gruyere como base y agregar un poco de la Queso Bleu d'Auvergne para un sabor más suave.

Paso 5: Servir

Una vez que los sándwiches estén asados ​​y el queso se haya derretido y burbujeado, retírelos de la parrilla. Sírvalos inmediatamente con una guarnición de ensalada verde, papas fritas o pepinillos para disfrutar de una comida completa estilo bistró.


Consejos

  • Opciones de queso:Si no puede encontrar Bleu d'Auvergne, utilice otro queso azul como Roquefort o Gorgonzola para obtener un sabor similar.
  • Extra crujiente:Presione los sándwiches suavemente con una espátula mientras los asa para obtener un pan más crujiente.
  • Sabor equilibrado:La mostaza aporta un toque agradable para equilibrar la riqueza del queso azul.

Variaciones

  1. Croque Auvergnat Madame:Añade un huevo frito encima del sándwich para convertirlo en un Croque Madame.
  2. Croque con costra de hierbas:Agregue tomillo fresco o romero a la salsa bechamel para darle un toque herbáceo.
  3. Croque Auvergnat picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile a la bechamel para darle un toque picante.
  4. Croque Auvergnat vegetariano:Reemplace el jamón con champiñones salteados para una versión vegetariana sabrosa.
  5. Croque Auvergnat con trufa:Rocíe un poco de aceite de trufa sobre el sándwich para darle un toque lujoso.

Las mejores combinaciones

  • Platos de acompañamiento:Sírvalo con una ensalada verde sencilla, verduras asadas o patatas fritas crujientes para una comida equilibrada.
  • Bebidas:Marícelo con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o un tinto con cuerpo como el Pinot Noir para complementar los sabores fuertes del queso.

Conclusión

El croque auvergnat a la parrilla es una versión atrevida y sabrosa del clásico sándwich francés. La combinación de queso azul ácido, jamón sabroso y bechamel cremosa crea una comida indulgente y satisfactoria. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le agrega un sabor ahumado y una corteza dorada perfecta, lo que hace de este sándwich un manjar gourmet.

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