Introducción
El Croque Auvergnat es una versión regional del clásico Croque Monsieur, que lleva queso Bleu d'Auvergne, un queso azul picante y cremoso de la región de Auvernia en Francia. Este sándwich combina la riqueza salada del jamón con el sabor intenso del queso azul, y la salsa bechamel agregada lo hace aún más delicioso. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le agrega un acabado crujiente perfecto y un toque ahumado.
Ingredientes
Para el sándwich:
- 8 rebanadas de pan blanco de corte grueso o de masa madre
- 8 lonchas de jamón (parisino o ahumado)
- 6 oz de queso Bleu d'Auvergne (u otro queso azul)
- Opcional: queso gruyere
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de mantequilla (para asar)
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera (calentada)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1/4 taza de queso gruyère o emmental rallado (opcional para darle más sabor)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Comienza encendiendo la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance una temperatura moderada, ideal para asar el sándwich y hacer la salsa bechamel.
Paso 2: Preparar la salsa bechamel
En una sartén o cacerola pequeña apta para parrilla sobre una placa de cocina plana, derrita la mantequilla. Incorpore la harina batiendo hasta formar un roux y cocine durante 1 o 2 minutos. Incorpore gradualmente la leche tibia batiendo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Para obtener una bechamel más sabrosa, agregue el queso gruyère o emmental rallado. Deje reposar.
Paso 3: montar el Croque Auvergnat
Unta mostaza de Dijon en un lado de cada rebanada de pan. Coloca una loncha de jamón sobre 4 de las rebanadas y agrega queso Bleu d'Auvergne desmenuzado encima del jamón. Unta aproximadamente 1 o 2 cucharadas de salsa bechamel sobre el queso. Cubre con las rebanadas de pan restantes para formar los sándwiches.
Paso 4: Asa los sándwiches
Derretir la mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame. Colocar los sándwiches armados sobre la superficie caliente y cocinar durante 3-4 minutos por lado, presionando suavemente con una espátula hasta que el pan esté dorado y crocante y el queso se haya derretido.
Consejo: El queso azul puede quedar muy líquido si se calienta demasiado, así que no lo cocines demasiado. También puedes usar queso gruyere como base y agregar un poco de la Queso Bleu d'Auvergne para un sabor más suave.
Paso 5: Servir
Una vez que los sándwiches estén asados y el queso se haya derretido y burbujeado, retírelos de la parrilla. Sírvalos inmediatamente con una guarnición de ensalada verde, papas fritas o pepinillos para disfrutar de una comida completa estilo bistró.
Consejos
- Opciones de queso:Si no puede encontrar Bleu d'Auvergne, utilice otro queso azul como Roquefort o Gorgonzola para obtener un sabor similar.
- Extra crujiente:Presione los sándwiches suavemente con una espátula mientras los asa para obtener un pan más crujiente.
- Sabor equilibrado:La mostaza aporta un toque agradable para equilibrar la riqueza del queso azul.
Variaciones
- Croque Auvergnat Madame:Añade un huevo frito encima del sándwich para convertirlo en un Croque Madame.
- Croque con costra de hierbas:Agregue tomillo fresco o romero a la salsa bechamel para darle un toque herbáceo.
- Croque Auvergnat picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile a la bechamel para darle un toque picante.
- Croque Auvergnat vegetariano:Reemplace el jamón con champiñones salteados para una versión vegetariana sabrosa.
- Croque Auvergnat con trufa:Rocíe un poco de aceite de trufa sobre el sándwich para darle un toque lujoso.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con una ensalada verde sencilla, verduras asadas o patatas fritas crujientes para una comida equilibrada.
- Bebidas:Marícelo con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o un tinto con cuerpo como el Pinot Noir para complementar los sabores fuertes del queso.
Conclusión
El croque auvergnat a la parrilla es una versión atrevida y sabrosa del clásico sándwich francés. La combinación de queso azul ácido, jamón sabroso y bechamel cremosa crea una comida indulgente y satisfactoria. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le agrega un sabor ahumado y una corteza dorada perfecta, lo que hace de este sándwich un manjar gourmet.
