Croque a la parrilla Auvergnat en la parrilla Arteflame

Introducción

El Croque Auvergnat es una versión regional del clásico Croque Monsieur, con queso Bleu d'Auvergne, un queso azul cremoso y picante de la región francesa de Auvernia. Este sándwich combina la riqueza salada del jamón con el intenso sabor del queso azul, y la salsa bechamel le da un toque aún más delicioso. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le da un acabado crujiente perfecto y un toque ahumado.

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Ingredientes

Para el sándwich:

• 8 rebanadas de pan blanco grueso o de masa madre
• 8 lonchas de jamón (parisino o ahumado)
• 6 oz de queso Bleu d'Auvergne (u otro queso azul)
• Opcional: queso gruyere
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de mantequilla (para asar)

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 taza de leche entera (calentada)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1/4 taza de queso gruyère o emmental rallado (opcional para darle más sabor)

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Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Comience encendiendo la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje calentar la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance una temperatura moderada, ideal para asar el sándwich y preparar la bechamel.

Paso 2: Preparar la salsa bechamel

En una sartén o cacerola pequeña apta para parrilla sobre la placa de cocina, derrita la mantequilla. Incorpore la harina batiendo hasta formar un roux y cocine durante 1-2 minutos. Incorpore gradualmente la leche tibia, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Para una bechamel con un toque extra de queso, incorpore el queso gruyère o emmental rallado. Reserve.

Paso 3: montar el Croque Auvergnat

Unta mostaza de Dijon en un lado de cada rebanada de pan. Coloca una loncha de jamón sobre cuatro rebanadas y añade queso azul de Auvernia desmenuzado encima. Unta con una o dos cucharadas de salsa bechamel el queso. Cubre con las rebanadas de pan restantes para formar sándwiches.

Paso 4: Asa los sándwiches

Derrita la mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame. Coloque los sándwiches armados sobre la superficie caliente y cocínelos de 3 a 4 minutos por lado, presionando suavemente con una espátula hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya derretido.

Consejo: El queso azul puede quedar muy líquido si se calienta demasiado, así que no lo cocines demasiado. También puedes usar queso gruyère como base y añadir un poco de queso azul de Auvernia para un sabor más suave.

Paso 5: Servir

Una vez que los sándwiches estén asados ​​y el queso esté derretido y burbujeando, retírelos de la parrilla. Sírvalos inmediatamente con una guarnición de ensalada verde, papas fritas o pepinillos para una comida completa estilo bistró.

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Consejos

• Opciones de queso:Si no puede encontrar Bleu d'Auvergne, utilice otro queso azul como Roquefort o Gorgonzola para obtener un sabor similar.
• Extra crujientePresione los sándwiches suavemente con una espátula mientras los asa para obtener un pan más crujiente.
• Sabor equilibradoLa mostaza aporta un toque agradable que equilibra la riqueza del queso azul.

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Variaciones

1. Croque Auvergnat Madame:Añade un huevo frito encima del sándwich para convertirlo en un Croque Madame.
2. Croque con costra de hierbas:Agregue tomillo fresco o romero a la salsa bechamel para darle un toque herbáceo.
3. Croque Auvergnat picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile a la bechamel para darle un toque picante.
4. Croque Auvergnat vegetariano:Reemplace el jamón con champiñones salteados para obtener una versión vegetariana sabrosa.
5. Croque Auvergnat de trufa:Rocíe un poco de aceite de trufa sobre el sándwich para darle un toque lujoso.

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Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con una ensalada verde sencilla, verduras asadas o patatas fritas crujientes para una comida equilibrada.
• Bebidas:Marídelo con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o un tinto con cuerpo como Pinot Noir para complementar los sabores fuertes del queso.

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Conclusión

El Croque Auvergnat a la parrilla es una versión atrevida y sabrosa del clásico sándwich francés. La combinación de queso azul ácido, jamón sabroso y bechamel cremosa lo convierte en una comida deliciosa y saciante. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le aporta un sabor ahumado y una corteza dorada perfecta, convirtiéndolo en una delicia gourmet.