Somo de carne de cerdo a la parrilla

Introducción

Este lomo de cerdo glaseado con arándanos a la parrilla es un plato festivo y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. La acidez de los arándanos se combina con la dulce miel y las especias aromáticas para crear un glaseado exquisito que complementa a la perfección el jugoso lomo de cerdo. Cocinado en la parrilla Arteflame, este plato tiene un sellado exquisito y un profundo sabor ahumado que impresionará a sus invitados.

Ingredientes

Para el lomo de cerdo:

• 2 filetes de cerdo (de aproximadamente 1,5 libras cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Para el glaseado de arándanos:

• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 1/2 taza de jugo de arándano (sin azúcar)
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el lomo de cerdo

Seque los filetes de cerdo con papel absorbente. Frótelos con aceite de oliva y sazónelos uniformemente con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado. Deje reposar el cerdo a temperatura ambiente mientras prepara el glaseado y precalienta la parrilla.

2. Prepara el glaseado de arándanos

En una cacerola mediana, combine los arándanos, el jugo de arándano, la miel, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se revienten y la salsa espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y reserve.

3. Precaliente la parrilla Arteflame

Enciende tu parrilla Arteflame y deja que la superficie plana alcance una temperatura media-alta. La distribución uniforme del calor es ideal para lograr un sellado perfecto del lomo de cerdo, manteniéndolo jugoso por dentro.

4. Asar el lomo de cerdo

Coloque los filetes de cerdo sazonados en la parrilla caliente. Selle cada lado durante unos 4-5 minutos hasta que adquieran una costra dorada. Una vez sellados todos los lados, traslade los filetes a una zona un poco más fría de la parrilla y úntelos generosamente con el glaseado de arándanos.

5. Termine de asar y glasear

Continúe asando el cerdo durante 10-15 minutos más, volteándolo de vez en cuando y untándolo con más glaseado, hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C. El glaseado se caramelizará ligeramente en la parrilla, aportando un delicioso toque de sabor al cerdo.

6. Descansar y servir

Retire el cerdo de la parrilla y déjelo reposar 5 minutos para que se distribuyan los jugos. Corte el lomo de cerdo en medallones y dispóngalos en una fuente. Rocíe con el glaseado de arándanos restante y decore con romero fresco si lo desea.

Consejos

• Preparar con antelaciónEl glaseado de arándanos se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por una semana.
• Glaseado extraDuplique la receta del glaseado si desea más para servir como acompañamiento o para usar como salsa para otros platos.
• Control de temperatura:Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 °F para una cocción perfecta.

Variaciones

• Patada picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al glaseado de arándanos para darle un toque picante.
• Infusión de hierbas:Mezcle tomillo o romero picado en el glaseado para obtener un sabor más aromático.
• Carne alternativa:Cambie el lomo de cerdo por pechugas de pollo o chuletas de pavo para darle un toque diferente.

Las mejores combinaciones

• LadoSirva con coles de Bruselas asadas o puré de boniato. Los sabores terrosos de estas guarniciones complementan el dulzor del glaseado de arándanos.
• Beber:Marida con una copa de Pinot Noir o un cóctel de arándanos festivo para realzar los sabores ácidos del plato.
• PostreTermine con un postre ligero como un crujiente de manzana y arándanos o una simple panna cotta de vainilla para una comida equilibrada.

Conclusión

Este lomo de cerdo glaseado con arándanos a la parrilla es un plato espectacular que combina la acidez de los arándanos con el sabroso sabor ahumado del cerdo a la parrilla. Perfecto para comidas festivas u ocasiones especiales, ¡esta receta hará que todos repitan!