Maíz a la parrilla con mantequilla de Virginia

Introducción

Dulce, ahumada y con el rico sabor de la mantequilla casera estilo Virginia, esta receta de maíz a la parrilla es el acompañamiento perfecto para cualquier barbacoa. Usaremos la parrilla Arteflame para lograr ese sellado icónico y una cocción uniforme que solo se puede lograr en su característica plancha plana. Es rápida, fácil, deliciosa y llena de un intenso sabor sureño.

Ingredientes

• 6 mazorcas de maíz dulce fresco, desgranadas
• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lima cortada en gajos (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apile leña dura sobre las servilletas de papel.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se prenda. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara la mantequilla de Virginia

1. En un tazón, combine la mantequilla ablandada, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena (si se usa), el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.
2. Licúa todo bien hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserva.

Paso 3: Asar el maíz

1. Unte cada mazorca de maíz con una cantidad generosa de mantequilla de Virginia.
2. Coloque el maíz en la plancha plana Arteflame, más cerca del centro para que se cocine más rápido, pero no directamente sobre el fuego abierto.
3. Cocine el maíz, dándole vuelta ocasionalmente, durante unos 10 a 12 minutos hasta que aparezcan marcas de parrilla y los granos estén tiernos y ligeramente carbonizados.

Paso 4: Terminar y servir

1. Unte con un poco más de mantequilla de Virginia mientras el maíz todavía está caliente en la parrilla.
2. ¡Sírvelo con gajos de lima para un final cítrico fresco y disfruta!

Consejos

• Utilice madera dura de alta calidad para obtener llamas más limpias y calientes que realcen el sabor.
• Para un sabor más intenso, marina el maíz en mantequilla derretida durante 30 minutos antes de asarlo.
• Mantenga siempre el maíz en movimiento sobre la superficie plana para cocinarlo de manera uniforme sin quemarse.
• Aplique una última pincelada de mantequilla justo antes de servir para realzar el sabor.
• Intente utilizar maderas aromáticas como nogal o cerezo para darle profundidad al humo.

Variaciones

1. Maíz callejero picante mexicano: Agregue queso cotija, chile en polvo, mayonesa y cilantro fresco después de asarlo para darle un toque mexicano.
2. Maíz con mantequilla de hierbas y parmesano: Mezcle parmesano rallado y hierbas italianas con la mantequilla para darle un toque herbáceo.
3. Maíz con ajo y limón: Agregue ajo picado y ralladura de lima fresca a la mantequilla de Virginia para darle un toque extra de sabor.
4. Maíz dulce con mantequilla y canela: Cambie el pimentón por canela y azúcar moreno para obtener una versión tipo postre.
5. Maíz con mantequilla y tocino ahumado: Incorpore el tocino crujiente desmenuzado a la mantequilla antes de asar.

Las mejores combinaciones

• Chuletón o tri-tip sellado al revés a la parrilla en la rejilla central Arteflame
• Ensalada de melocotón a la parrilla y rúcula
• Cerveza fría o un vaso fresco de Chardonnay de Virginia
• Ensalada clásica sureña

Conclusión

El maíz asado con mantequilla Virginia es una de esas guarniciones inolvidables que se roba el espectáculo. Gracias al centro de alta temperatura y la superficie plana con control de zonas de la parrilla Arteflame, puedes prepararlo a la perfección en todo momento: jugoso, ahumado y lleno de sabor. Es un favorito en el patio que volverás a disfrutar durante toda la temporada de parrilladas.