Grilled Coq Au Vin en vino blanco en la parrilla Arteflame

Introducción

Esta parrilla Pollo al vino Le da un giro al clásico plato francés cocinando todo en la parrilla Arteflame. En lugar de estofar en una olla, sellamos el pollo en la rejilla central a 535 °C y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno en la plancha plana. El vino blanco le da al plato un sabor más ligero y brillante, a la vez que mantiene la carne jugosa y sabrosa. Perfecto para una cena al aire libre que combina la tradición con una técnica de asado única.

Ingredientes

• 1 pollo entero (cortado en 8 trozos)
• 1 botella de vino blanco seco (como Chardonnay o Sauvignon Blanc)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 8 dientes de ajo (picados)
• 2 chalotes (picados finamente)
• 1 libra de cebollas perla o cebollas cipollini pequeñas (peladas)
• 8 onzas de champiñones (cortados por la mitad)
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Para preparar la parrilla, vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro. Apila leña encima, enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sellar el pollo

1. Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta.
2. Coloque los trozos de pollo en la rejilla central de la parrilla Sellar a 1000 °F. Sellar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado para retener los jugos.
3. Una vez sellado, pasa el pollo a la placa de cocción plana donde la temperatura es ligeramente más baja, más cerca del centro para una cocción uniforme.

Paso 3: Saltear los aromáticos y las verduras

1. Sobre la plancha plana, añade 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita.
2. Añade las chalotas, el ajo y las cebollitas perla. Saltéalas de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
3. Añade los champiñones y revuelve durante 2 minutos más hasta que empiecen a dorarse.

Paso 4: Cocine a fuego lento el pollo en vino blanco

1. Combine el pollo y las verduras en una sartén y vierta el vino blanco. Deje que burbujee y reduzca ligeramente durante 2-3 minutos.
2. Añade el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. Usa una espátula para raspar los trozos caramelizados y darle más sabor.
3. Deje que el pollo se cocine suavemente sobre la superficie plana durante unos 20 a 25 minutos, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que alcance la temperatura interna. 165°F. (Consejo: Quítelo en 150°F ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 5: Terminar y servir

1. Una vez cocido, retira el pollo y las verduras de la parrilla.
2. Incorpore las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la salsa para darle más sabor.
3. Decorar con perejil fresco y servir caliente.

Consejos para preparar un coq au vin perfecto a la parrilla

• Utilice un vino blanco seco para obtener el mejor sabor. Evite los vinos dulces.
• Las zonas de calor variables de la plancha plana facilitan cocinar a fuego lento sin quemar la salsa.
• Siempre selle primero el pollo en la rejilla central para conservar la humedad.
• Las cebollas perladas son ideales, pero las cebollas cipollini se caramelizan maravillosamente.

Variaciones

1. Coq au Vin con Rosé

Sustituya el vino blanco por un rosado seco para darle un toque ligero y afrutado.

2. Coq au Vin con hierbas provenzales

Añade 1 cucharadita de hierbas provenzales para obtener un sabor extra aromático.

3. Coq au Vin Blanc con limón

Añade el jugo y la ralladura de 1 limón al vino blanco para obtener un sabor fresco y picante.

4.Pollo al Riesling

Utilice un Riesling en lugar de Chardonnay para obtener un toque más dulce y floral.

5. Coq au Vin con tocino

Agregue lardones crujientes o panceta al plato para darle un toque ahumado y salado.

Mejores maridajes

• Puré de papas cremoso
• Espárragos o judías verdes a la parrilla
• Pan rústico crujiente
• Una copa del mismo vino blanco que se usa para cocinar.

Conclusión

Este inspirado en Arteflame Pollo al vino En vino blanco, aporta elegancia francesa a tu parrillada. El tierno pollo, con un toque de vino, marida a la perfección con las verduras caramelizadas y la rica salsa. ¡Disfruta de una experiencia culinaria al aire libre de lujo con cada jugoso bocado!