Coq Au Vin (pollo en vino tinto)

Introducción

El Coq au Vin es un clásico francés que se prepara tradicionalmente estofando pollo en vino tinto. En esta versión, elevamos los sabores de este reconfortante plato a otro nivel asando el pollo y las verduras en la parrilla Arteflame antes de cocinarlos a fuego lento en una rica salsa de vino tinto. El resultado es una versión ahumada y sabrosa de un clásico francés, perfecto para cocinar al aire libre.

Ingredientes

Para el pollo:

• 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras), cortado en 8 trozos
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino cortado grueso y cortado en cubitos

Para las verduras:

• 12 cebollas perla pequeñas, peladas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de champiñones rebanados
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa:

• 2 tazas de vino tinto (como Borgoña o Pinot Noir)
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de brandy (opcional)
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional, para terminar)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Prepara el pollo y las verduras

Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra. Rocía con aceite de oliva y frótalos para que se impregnen uniformemente. En un recipiente aparte, mezcla las cebollitas perla, el ajo, los champiñones y las zanahorias con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

2. Enciende la parrilla Arteflame

Precalienta tu parrilla Arteflame a fuego medio-alto. Asarás el pollo y las verduras directamente sobre la superficie plana, lo que le dará un delicioso sabor ahumado.

3. Asar el pollo y las verduras

Coloque los trozos de pollo sobre la parrilla caliente. Ase el pollo de 5 a 7 minutos por lado, o hasta que se dore bien y esté parcialmente cocido. Retire el pollo de la parrilla y resérvelo.

A continuación, asa las verduras. Coloca las cebollas perla, los champiñones, el ajo y las zanahorias en la estufa. Asa las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, unos 5-7 minutos. Retira las verduras de la parrilla y resérvalas.

4. Cocina el tocino y desglasa la sartén.

Coloque una sartén resistente al calor o una sartén de hierro fundido sobre la parrilla Arteflame. Añada el tocino picado y cocínelo hasta que esté crujiente. Con una espumadera, retire el tocino, dejando la grasa derretida en la sartén.

Vierta el brandy (si lo usa) y raspe los restos dorados del fondo de la cacerola. Deje que el brandy se reduzca durante aproximadamente 1 minuto.

5. Cocine a fuego lento la salsa

Añade el vino tinto, el caldo de pollo y la pasta de tomate a la sartén. Remueve bien para integrar. Regresa el pollo, el tocino y las verduras a la sartén. Agrega el tomillo y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a fuego lento y tapa con una tapa o papel aluminio. Deja que el coq au vin se cocine a fuego lento en la parrilla durante unos 30-45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

6. Terminar la salsa y servir.

Una vez listo el pollo, retírelo de la sartén junto con las verduras. Si la salsa necesita espesarse, déjela hervir a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que se reduzca. Para un acabado más intenso, añada una cucharada de mantequilla.

Sirva el Coq au Vin a la parrilla caliente, adornado con perejil fresco. Este plato combina de maravilla con pan crujiente, puré de papas o fideos con mantequilla.

Consejos para el mejor coq au vin a la parrilla

• Temperatura de la parrillaMantenga el fuego medio-alto en la parrilla para garantizar que el pollo y las verduras se cocinen bien sin quemarse.
• Selección de vinosUtilice un vino tinto de buena calidad que le guste beber. El Borgoña o el Pinot Noir son opciones tradicionales, pero cualquier vino tinto seco funcionará.
• Cocción lenta:Deje que el pollo se cocine a fuego lento en la salsa de vino para desarrollar sabores profundos y ricos.

Variaciones

1. Pollo al vino blanco:Utilice vino blanco en lugar de tinto para una versión más ligera de este plato.
2. Coq au Vin con infusión de hierbas:Agregue romero fresco o hojas de laurel a la olla para obtener un sabor más aromático.
3. Coq au Vin ahumado:Use tocino ahumado o agregue unas gotas de humo líquido a la salsa para obtener un sabor aún más ahumado.
4. Coq au Vin rico en verduras:Agregue más verduras a la parrilla como calabacín, chirivías o papas para obtener un plato más abundante.
5. Coñac Coq au Vin:Sustituya el brandy por coñac para obtener un sabor más profundo.

Mejores maridajes

• Beber:Maridar con una copa del mismo vino tinto utilizado en el plato, o un tinto con cuerpo como Merlot.
• Guarnición:Sírvalo con puré de papas, fideos con mantequilla o pan francés crujiente.
• Postre:Termina con un postre ligero como una crème brûlée o una tarta de frutas.

Conclusión

El Coq au Vin a la parrilla Arteflame es una versión deliciosa del clásico plato francés. La combinación de pollo ahumado y verduras a la parrilla con una rica y sabrosa salsa de vino lo convierte en un plato reconfortante e impresionante. Perfecto para una cena especial al aire libre, esta receta lleva la elegancia de la cocina francesa a tu jardín.