Descubra una versión gourmet del pescado a la parrilla con nuestro bacalao envuelto en calabacín, con una sabrosa salsa de tomate y tocino, todo preparado en la parrilla Arteflame para una comida inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2

Ingredientes:

• 2 filetes de 6 oz de bacalao salvaje de Greensbury
• 1 calabacín grande, cortado en rodajas finas a lo largo (use una mandolina en la posición n.° 1 o n.° 2)
• 2 puñados de espinacas baby orgánicas
• 1/2 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
• 3 rebanadas de tocino
• 1/2 cebolla dulce picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 limón (para ralladura y jugo)
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra fresca al gusto
• Opcional: glaseado balsámico para decorar.

Instrucciones:

1. Prepara la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame a fuego medio-alto. Coloque una sartén de hierro fundido bien curada directamente sobre la parrilla.
2. Cocinar el tocino: Añade las lonchas de tocino a la sartén. Cocínalas hasta que estén crocantes, luego retíralas, pícalas y reserva. Mantén la grasa del tocino en la sartén.
3. Preparar el bacalao: Sazona los filetes de bacalao con sal marina, pimienta negra fresca y ralladura de limón. Envuelve con cuidado cada filete con calabacín cortado en rodajas finas.
4. Verduras salteadas: En la sartén con la grasa de tocino, saltee las cebollas, el ajo y los tomates uva cortados por la mitad durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos.
5. Asar el bacalao: Aparta las verduras de la sartén. Coloca el bacalao envuelto en calabacín en el centro. Rocía con la mitad del jugo de limón. Tapa la parrilla y cocina durante 5 minutos.
6. Voltear y terminar: Dale la vuelta al bacalao con cuidado. Vuelve a añadir el tocino picado a la sartén y revuelve la mezcla de tomate. Rocía el resto del jugo de limón sobre el pescado y las verduras.
7. Atender: Retirar de la parrilla. Servir el bacalao y las verduras calientes sobre un lecho de espinacas tiernas frescas. Opcionalmente, rociar con glaseado balsámico para darle más sabor.

Disfruta de este delicioso bacalao a la parrilla envuelto en calabacín con salsa de tomate y tocino, una combinación perfecta de sabores para cualquier ocasión. Para obtener una guía paso a paso, mira la demostración de cocción en la parrilla Arteflame aquí.