Delicioso bacalao a la parrilla envuelto en receta de calabacín con salsa de tocino de tomate | Arteflame Grill Cooking

Introducción

Descubra una versión gourmet del pescado a la parrilla con nuestro bacalao envuelto en calabacín, con una sabrosa salsa de tomate y tocino, todo preparado en la parrilla Arteflame para una comida inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones: 2

Ingredientes:

• 2 filetes de 6 oz de bacalao salvaje de Greensbury
• 1 calabacín grande, cortado en rodajas finas a lo largo (use una mandolina en la configuración n.° 1 o n.° 2)
• 2 puñados de espinacas baby orgánicas
• 1/2 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
• 3 rebanadas de tocino
• 1/2 cebolla dulce picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 limón (para ralladura y jugo)
• Sal marina, al gusto
• Pimienta negra fresca, al gusto
• Opcional: glaseado balsámico para decorar.

Instrucciones

1. Prepara la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame a fuego medio-alto. Coloque una sartén de hierro fundido bien curada directamente sobre la parrilla.
2. Cocinar el tocino: Añade las lonchas de tocino a la sartén. Cocina hasta que estén crujientes, luego retíralas, pícalas y reserva. Conserva la grasa del tocino en la sartén.
3. Preparar el bacalao: Sazona los filetes de bacalao con sal marina, pimienta negra fresca y ralladura de limón. Envuelve con cuidado cada filete con calabacín en rodajas finas.
4. Verduras salteadas: En la sartén con la grasa de tocino, saltee las cebollas, el ajo y los tomates uva cortados por la mitad durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén blandos.
5. Asar el bacalao a la parrilla: Aparta las verduras de la sartén. Coloca el bacalao envuelto en calabacín en el centro. Rocía con la mitad del jugo de limón. Tapa la parrilla y cocina durante 5 minutos.
6. Voltear y terminar: Dale la vuelta al bacalao con cuidado. Agrega el tocino picado a la sartén y revuelve con la mezcla de tomate. Rocía el resto del jugo de limón sobre el pescado y las verduras.
7. Atender: Retire de la parrilla. Sirva el bacalao y las verduras calientes sobre una cama de espinacas baby frescas. Opcionalmente, rocíe con glaseado balsámico para darle más sabor.

Consejos

• Utilice una mandolina para cortar rodajas de calabacín uniformes y garantizar una cocción uniforme.
• Cocine primero el tocino para infundirle al plato un sabor rico y ahumado.
• Para darle más sabor, marina el bacalao en jugo de limón y pimienta negra durante 10 minutos antes de envolverlo con el calabacín.

Variaciones

• Sustituya el bacalao por salmón o fletán para obtener un sabor diferente.
• Prueba a añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
• Cambie las espinacas por rúcula para darle un toque picante.

Mejores maridajes

• Sirva con una guarnición de espárragos a la parrilla o batatas asadas.
• Marida con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
• Complementa el plato con una ensalada ligera de quinoa para una comida completa.

Conclusión

Disfruta de este delicioso bacalao a la parrilla envuelto en calabacín con salsa de tomate y tocino, una combinación perfecta de sabores para cualquier ocasión. Para una guía paso a paso, mira la demostración de cocina en la parrilla Arteflame. aquí.